Coniacul armean: mărci

Coniacul armean este un nume generic pentru brandy-ul produs în Armenia. Coniacul armenesc, care a fost produs în URSS, a câștigat adesea premii și primele locuri la expozițiile internaționale.

De-a lungul timpului, concernul francez Pernod Ricard a cumpărat aproape toate distileriile din Armenia; cele mai cunoscute conicuri armene sunt acum produse sub controlul acestei preocupări, inclusiv Ararat, Ani, Akhtamar, Nairi etc.

Cele mai faimoase mărci de coniac armean:

• Arvest
• Ike
• Iren
• Akori
• Aradis
• Ararat
• Araspel
• Arakhtan
• Arvest
• Aregak
• Arine
• Armenia
• Arpi
• Artsruni
• Bagrat
• Boemia
• Vaspurakan
• Erevan
• Perla Erevan
• Ijevan
• Kochari
• Kremlin
• Legendele lui Sevan
• Manet
• Mithridates
• Musa Ler
• Noah
• Cocoș
• Festive
• Sargis
• Sayat Nova
• Sevan
• Vechiul Erevan
• Hayashi
• Regele Tigran
• Charents
• Shahnazaryan
• Shiraz
• Aniversare

Clasificarea coniacurilor armenești

Clasificarea patinelor armene se bazează pe expunerea la care sunt supuși. În funcție de învechire, toate coniacurile armenești pot fi împărțite în obișnuite, vintage și de colecție.

• Coniacurile obișnuite sunt coniacuri care au fost învechite de cel puțin 3 ani. De regulă, coniacurile obișnuite sunt exact acelea care sunt indicate prin „asteriscuri”. Toate coniacurile cu trei, patru și cinci stele sunt coniacuri obișnuite, unde numărul de „stele” este egal cu învechirea într-un butoi de stejar.
• Coniacurile de epocă sunt coniacuri care au fost învechite de cel puțin 6 ani.
• Cognacurile de colecție sunt obținute din coniacuri vintage prin amestecare și învechire suplimentară timp de cel puțin 3 ani.

Struguri pentru coniac armenesc

Materia primă din care sunt făcute coniacul armenesc este standardizată de Standardul Armenesc - documente oficiale care reglementează aproape toată producția acestei băuturi alcoolice. Se spune că strugurii din următoarele soiuri pot fi folosiți pentru producerea coniacului armean: Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun, Banants, Kakhet, Mekhali.

Strugurii pentru coniac se culeg în septembrie, octombrie. În același timp, este extrem de important ca conținutul de zahăr din fructe să nu depășească 20%, altfel vinificarea va fi eșuată. Pentru a face acest lucru, strugurii sunt recoltați într-o formă ușor necoaptă.

Producerea de coniac armean: caracteristici

Procesul de producere a coniacului armean nu este foarte diferit de procesul de creare a coniacului francez.Coniacurile din Armenia sunt realizate după tehnologia vinului alb, fără macerare, dar și fără sulfitare, ceea ce previne oxidarea. Ca urmare, conținutul de zahăr din must este foarte scăzut - aproximativ 0,3%, cu o rezistență a materiilor prime de 10-12%.

Distilarea coniacurilor armenești are loc în alambicuri de tip Sharan sau în alambicuri din sistemul Zorabyan., Expunere ulterioară - în butoaie de stejar arse sau noi. Pentru coniacurile obișnuite, se folosesc adesea recipiente emailate cu adaos de așchii de stejar. În același timp, alcoolul este adesea turnat mai întâi în butoaie tinere, în care extracția taninurilor este foarte intensă, iar apoi băuturile spirtoase sunt turnate în butoaie vechi. Clima puternic continentală a Armeniei, cu fluctuații bruște de temperatură pe tot parcursul anului, permite îmbătrânirea într-un interval larg de temperatură, ceea ce nu este ultimul motiv pentru gradul ridicat de moliciune al coniacurilor armenești.

În timpul amestecării se poate adăuga culoare, apă și sirop de zahăr. Amestecarea are loc în recipiente mari cu dispozitive speciale pentru amestecare continuă.Amestecarea are loc timp de câteva ore. După amestecare, coniacul armean aproape gata este turnat din nou în butoaie pentru așa-numita „căsătorie de băuturi spirtoase”, adică amestecarea finală a băuturilor spirtoase fine incluse în compoziție. Coniacurile obișnuite se „căsătoresc” sau „se odihnesc” timp de aproximativ șase luni, coniacurile de zece ani se pot „odihni” mai mult de un an și jumătate.