Temperatura de distilare a piureului: la ce temperatură a piureului pentru a conduce moonshine?

Moonshiners începători își pun în primul rând întrebarea cu privire la temperatura de distilare a piureului: la ce temperatură este necesar să se conducă piureul, la ce temperatură merită să se oprească și la ce să acorde atenție. Să luăm în considerare toate aceste întrebări mai detaliat și să dăm, de asemenea, o justificare teoretică pentru fiecare soluție.

Fracțiuni ușoare conținute în „capete”

Braga se încălzește mereu treptat, respectiv, iar distilarea se desfășoară secvențial: mai întâi, substanțele ușoare se evaporă și se condensează în frigider, care se evaporă la temperatură scăzută, apoi sunt compuși care se evaporă la o temperatură mai mare.

Alcoolul începe să fiarbă la o temperatură de aproximativ 78 de grade. Până la această temperatură a piureului, conținutul său în vapori este neglijabil; în același timp, acetona și alcoolul metilic deja la 65 de grade încep să se evapore și să se condenseze. În consecință, primele picături de distilat nu vor conține practic alcool, dar vor conține exclusiv compuși nocivi. Se obișnuiește să se separe prima fracție: ulterior este fie pur și simplu aruncată sau turnată, fie folosită exclusiv în scopuri tehnice: pentru ștergerea geamurilor, ca agent de aprindere, pentru curățarea echipamentelor. De regulă, capetele ocupă până la 10% din volumul total de piure și produsul finit. Nu fiți lacomi cu „capete” de calitate superioară - ar trebui să le turnați, nu trebuie să le adăugați niciodată în băutură, chiar și în cazul distilării ulterioare.

Temperatura piureului la care iese „corpul”

„Corpul” piureului, adică acea parte din distilat, care conține alcoolul de care avem nevoie, începe să fiarbă la o temperatură de cel puțin 78 de grade Celsius. Dacă se vor folosi a doua și a treia distilare, atunci colecția corpului este colectată până când puterea la ieșire scade la zero grade. Dacă se va folosi o singură distilare, atunci distilarea trebuie oprită atunci când fortăreața de la ieșire scade la 5 grade sau până când fortăreața întregului distilat colectat scade la 65-68 de grade. Restul aburului sunt „cozi”, care poartă doar componenta aromatică a viitoarei băuturi.

O soluție bună ar fi să aveți o pauză de temperatură la 78-80 de grade: adică după atingerea temperaturii de 78-79 de grade, intensitatea de încălzire ar trebui redusă pentru a evita supraîncălzirea piureului peste 80. grade, caz în care produsul de ieșire va conține alcool aproape pur. Temperatura piureului este aleasă astfel încât fracția de masă și volum a uleiurilor grele și ușoare să fie minimă, iar proporția de alcool să fie mare.În mod ideal, această temperatură ar trebui păstrată până la pășunea „cozilor”.

Rezumând toate informațiile și temperatura de distilare a piureului

• Până la 76-78 de grade Celsius - încălzim foarte repede, iar tot distilatul rezultat este turnat în canalizare sau colectat în scopuri tehnice.
• De la 78 la 80-82 grade Celsius - punctul optim de fierbere al alcoolului, trebuie să încercați să mențineți piureul în aceste limite de temperatură cât mai mult timp posibil, pentru care încălzitorul (electric, aragaz sau element de încălzire) trebuie setat la puterea minimă de încălzire); tot alcoolul obținut trebuie folosit pentru distilare sau amestecare ulterioară.
• De la 82 și peste – temperatura de colectare a sterilului. Deșeurile pot fi colectate pentru o distilare ulterioară, a doua sau a treia. Colectarea sterilului la ultima distilare sau la singura distilare nu merită.„Cozile” conțin în principal substanțe aromatice grele. Merită distilat rapid.
• Când folosiți un aparat cu abur, acesta trebuie curățat după ce „capete” ies. În caz contrar, produsul finit va conține o cantitate mare de alcool metilic, care poate provoca orbire și moarte.