Berea în China: povestea originii

Astăzi, China este cea mai mare piață națională de bere din lume. Creșterea în popularitate a berii a început în China la mijlocul secolului trecut; Mărcile chineze au intrat pe arena internațională abia la sfârșitul secolului al XX-lea - începutul secolului al XIX-lea. Din 2010, popularitatea berii în China a crescut până la un astfel de punct încât au apărut noi sărbători care sunt sărbătorite la Beijing și Shanghai, se țin festivaluri internaționale și chinezești ale berii (analogii chinezi ai Oktoberfest).

Aproape toată berea produsă în China aparține clasei Pale Lager (lager pale). O caracteristică distinctivă a berii chinezești este că, pe lângă orz, orezul este adăugat la bere, sorg și uneori secară.Pe lângă hamei, o varietate specială de pepene amar poate fi folosită ca ingredient pentru amăruire.

Istoria berii în China

Istoria producției de bere în China are aproximativ 9 mii de ani, așa cum demonstrează cercetările arheologice recente. Există documente care datează de 9.000 de ani, care arată că a existat o producție casnică de bere la scară mică. Berea din China antică era asemănătoare ca gust și rețetă cu berea din Mesopotamia, deoarece rețetele erau aproape identice: orezul, mierea, fructele și păducelul erau folosite pentru a produce bere. Berea în China antică a jucat un rol important în evenimentele religioase, închinarea tribală și înmormântările dinastiei Xia (2070-1765 î.Hr.), Shang (1600-1046 î.Hr.), Zhou (1045 î.Hr.). î.Hr. - 221 d.Hr.), berea însăși a fost chemat ? ?.

După 200-220 d.Hr., popularitatea berii în China a început să scadă, făcând loc unei alte băuturi alcoolice - huangji. Huangji este un vin galben obținut din cereale (orez, sorg, mei, grâu), o băutură care este și astăzi populară.

Primele trei berării au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea în orașul Harbin, au fost fondate de germani, ruși și emigranți din Cehoslovacia. În 1934, în orașul Mukden a apărut o fabrică de bere japoneză, compania a fost numită „Bere Manciuriană”; mai târziu compania a devenit cunoscută sub numele de Shenyang Snow Beer. Compania a fost preluată de China Resources Enterprises în 1994.

Bere artizanală în China

În China, nu există un concept de bere artizanală, deoarece întreaga producție de băuturi alcoolice este în mâinile guvernului. Cel mai apropiat lucru de berea artizanală este berea de casă vândută în stațiile mari de metrou de sub podea. Această bere este de calitate scăzută, la prețuri mici și este făcută pentru cei mici care nu își permit să cumpere bere.

Legislația chineză restricționează foarte sever producția de alcool, precum și vânzarea și chiar consumul acestuia, așa că nu există piață și chiar fenomenul berii artizanale în China. Berea artizanală este un fenomen occidental, mai american.

Consum și producție

Purcile de bere au devenit recent destul de populare în rândul populației chineze, în special în orașele mari, unde cultura de viață europeană și occidentală are o influență puternică.

Multe fabrici de bere din Shanghai. Există cea mai veche fabrică de bere din Shanghai - Henry's, care servește acum ca muzeu. În plus, acolo funcționează fabrici - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW și Dr.Beer.

Beijing găzduiește mărci celebre precum Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub și Slow Boat Brewery.

Popularitatea mărcii în diferite regiuni și cota lor de piață:

• Provincia Heilongjiang: zăpadă 49%, Budweiser 46%, bere Tsingtao 5%;
• Provincia Jilin: zăpadă 51,5%, Budweiser 39%, bere Tsingtao 9,5%
• Provincia Liaoning: zăpadă 67%, bere Tsingtao 16%, Budweiser 15%;
• Mongolia Interioară: Beijing Yanjing 50,5%, zăpadă 42%, bere Tsingtao 6,5%;
• Beijing: Beijing Yanjing 73%, bere Tsingtao 18%, zăpadă 7%;
• Tianjin: zăpadă 46%, bere Tsingtao 23,5%, Budweiser 16,5%;
• Provincia Hebei: Tsingtao 43%, Zăpadă 27,5%, Beijing Yanjing 22,5%;
• Provincia Shandong: Berea Tsingtao 78%, Zăpadă 15%.
• Provincia Shanxi: Berea Tsingtao 54,5%, Zăpadă 29,5%;
• Provincia Shaanxi: Berea Tsingtao 79,8%, Zăpadă 20,2%;
• Provincia Ningxia: Carlsberg 80%;
• Provincia Gansu: bere Tsingtao 39%, zăpadă 32%;
• Provincia Qinghai: zăpadă 49%, bere Huanghe 41%, bere Tsingtao 10%;
• Provincia Xinjiang: Carlsberg 60,2%, Beijing Yanjing 34,8%, bere Tsingtao 5%;
• Tibet: bere Lhasa 70%, zăpadă 30%;
• Provincia Sichuan: zăpadă 79%, bere Tsingtao 7,5%, Budweiser 7,5%, Beijing Yanjing 6%;
• Chongqing: Carlsberg 81%, zăpadă 14%;
• Provincia Guizhou: Zăpadă 84,5%, Beijing Yanjing 10,5%;
• Provincia Yunnan: Carlsberg 40%, Beijing Yanjing 38%, Zăpadă 12%;
• Provincia Guangxi: Beijing Yanjing 92%, bere Tsingtao 5%, zăpadă 3;
• Provincia Hainan: bere Tsingtao 52,5%, bere Anchor 26,5%, Beijing Yanjing 21%;
• Provincia Guangdong: bere Tsingtao 29%, zăpadă 25%, Budweiser 24,5%;
• Provincia Hunan: Beijing Yanjing 25%, zăpadă 23%, bere Tsingtao 10%;
• Provincia Hubei: Budweiser 58%, Zăpadă 28%, Bere Tsingtao 7%;
• Provincia Henan: bere Jinxing 40%, Budweiser 22%, zăpadă 18%;
• Provincia Jiangxi: Budweiser 79,5%, Beijing Yanjing 10,5%, Zăpadă 5%;
• Provincia Fujian: Budweiser 58%, bere Tsingtao 21%, zăpadă 15%;
• Provincia Zhejiang: zăpadă 31%, Budweiser 31%, bere Tsingtao 21%;
• Provincia Anhui: zăpadă 72%, bere Tsingtao 17%, Carlsberg 11%;
• Provincia Jiangsu: zăpadă 54%, bere Tsingtao 38%, Budweiser 8%;
• Shanghai: bere Tsingtao 70,5%, zăpadă 19,7%.

Mărcile de bere chinezești (producători)

Una dintre cele mai populare mărci de bere din China este Snow Beer, o marcă de bere produsă de CR Snow. Compania a ocupat în 2014 21,7% din piața de bere vândută în China. Brandul Tsingtao, produs de Tsingtao Brewery, se află pe primul loc cu o cotă de aproximativ 32%.

Este de remarcat faptul că Snow Beer este practic necunoscută în afara Chinei, în timp ce Tsingtao este vândută cu succes și în străinătate. Fabrica de bere Tsingtao este situată în orașul Qingdao, în plus, germanii au fondat fabrica de bere pentru a oferi bere soldaților, marinarilor, comercianților în timpul influenței occidentale în China. În Primul Război Mondial, când germanii au părăsit orașul japonezilor, fabrica de bere a intrat sub control japonez, iar mai târziu sub control chinez.

Alte mărci mari sunt China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. Apropo, un număr mare de companii străine au cota lor în fabricile de bere chineză, iar multe companii chineze dețin acțiuni și părți ale mărcilor internaționale. În China, ei sunt, de asemenea, familiarizați cu mărcile europene de bere, în special cu Carlsberg. Cu toate acestea, ponderea berii străine pe piața chineză nu este mare: ponderea totală a berii străine pe piață nu depășește 1,14% (aproximativ 540 milioane litri).

Alte mărci și soiuri de bere chinezească:

• Gleckes Beer (?????)-???????????
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (????????????)
• Bere Harbin (?????)
• Reeb (????)
• Bere de zăpadă (????)
• Bere Tsingtao (????)
• Bere Yanjing (????)
• Zhujiang Beer (????)
• China Pabst Blue Ribbon (?????
• Berea Wusu (????) Xinjiang
• Kingway Beer (????)
• Jinxing Beer(????)
• Shangri-La Beer(??????)