Rețetă de kvas de pâine de casă

Cuprins:

Anonim

Cvasul de pâine este o băutură tradițională rusească. În Rus', această băutură era băută tot anul de către ţărani, nobili şi regi. Oamenii au observat de mult că kvasul potolește remarcabil setea, restabilește puterea și revigorează bine. Prin urmare, în timpul Postului Mare, kvasul a devenit un aliment de bază pentru mulți oameni, împreună cu pâinea și ceapa.

Datorită proprietăților sale benefice, kvasul a fost utilizat pe scară largă în medicină, alături de medicamente. Această băutură are un efect pozitiv asupra proceselor de digestie și, de asemenea, ameliorează arsurile la stomac. Kvass expulzează bine bacteriile, previne dezvoltarea microorganismelor patogene, ridică tonusul întregului organism și are, de asemenea, un efect bun asupra activității inimii.

Astăzi, această băutură prețioasă este ușor de făcut acasă, respectând anumite reguli.

Sfaturi generale

  • Kvas poate fi făcut din orice pâine, dar cea mai delicioasă băutură este făcută din secară neagră, fără diverși aditivi precum chimen sau mărar.
  • Pentru a prepara o băutură de casă, trebuie folosite numai recipiente din sticlă, plastic sau email.
  • Biscuiții pentru kvas ar trebui să fie pregătiți fără condimente și ulei.
  • În procesul de fermentație în recipiente închise, trebuie acordată atenție nivelului de dioxid de carbon - este important ca presiunea crescută să nu spargă sticlele.

Cvas de pâine fără drojdie

Aceasta este cea mai naturală băutură, fără aroma și gustul caracteristic drojdiei.

Ingrediente:

  • pâine neagră - 500 de grame;
  • zahăr granulat - 300 de grame;
  • apă curată - 5 litri;
  • stafide nespălate - 50 de grame.

Rețetă:

  1. Pâinea trebuie tăiată în cuburi mici și uscată bine în cuptor. Este important să vă asigurați că biscuiții nu încep să ardă - acest lucru va face gustul de kvas amar.
  2. În continuare, trebuie să fierbi apa, să adaugi biscuiți și 250 de grame de zahăr, amestecând totul bine.
  3. Mutorul se răcește la 25°C, apoi se toarnă într-un recipient special, umplând maxim 85-90% din volum.
  4. Acolo se adaugă stafide, de asemenea amestecate, gâtul se acoperă cu tifon și borcanul este transferat într-un loc întunecat unde temperatura nu ajunge mai mult de 25°C.
  5. Dacă stafidele sunt de bună calitate, atunci după 1-2 zile va începe procesul de fermentație, biscuiții din borcan vor începe să se miște, iar apoi se va forma spumă la suprafață, un șuierat și un ușor acru. va apărea mirosul.
  6. După două zile, kvasul trebuie bine filtrat prin pânză de brânză, se toarnă încă 50 de grame de zahăr în el, se amestecă, apoi se îmbuteliază, adăugând 2-3 stafide la fiecare și închizând bine totul cu capace.
  7. Băutura este învechită încă 12 ore într-un loc întunecat și cald pentru a câștiga gaz, apoi se pune în frigider sau pivniță. După ce ați răcit kvasul finit la 8-11 ° C, îl puteți bea. Produsul finit se păstrează aproximativ 4 zile.

cvas de drojdie de pâine a bunicii

  1. Veți avea nevoie de biscuiți de secară întunecată. Pentru un borcan de trei litri trebuie luate aproximativ 200 de grame.
  2. Acolo se adaugă 4-6 linguri mari de zahăr (după gust). Totul se toarnă cu apă fierbinte pe 4/5 din cutie.
  3. Trebuie să așteptăm să se răcească mustul. După aceea, la amestec se adaugă o lingură mare de drojdie uscată, se amestecă bine și se închide borcanul cu un capac. Recipientul este învelit într-o pătură veche și lăsat timp de 12 ore.
  4. De-a lungul timpului, drojdia va crește volumul mustului, la suprafață vor apărea bule și se va simți un miros acru. Rămâne doar să strecori băutura prin tifon fin și să se răcească.
  5. Puteți lăsa amestecul de pesmet - acesta este starterul pentru următoarea porție.

Cvas greu cu hrean

Ingrediente:

  • apă - 4 litri;
  • biscuiți de secară - 800 de grame;
  • drojdie - 20 grame;
  • miere - 100 de grame;
  • hrean ras - 100 grame;
  • stafide - 50 de grame.

Gătitul

Biscuiții se toarnă cu apă clocotită și se infuzează timp de patru ore. Apoi mustul se filtrează și se adaugă drojdie, care se lasă la fermentat timp de 6 ore. După aceea, în băutură se adaugă hreanul ras fin și mierea.Totul este bine amestecat, îmbuteliat, fiecare conținând 1-2 stafide. Kvass este infuzat timp de 2 ore, apoi se răcește și devine gata de consum.

Avantajul kvasului este că nu te deranjează, este foarte hrănitor și potolește bine setea. În plus, toată lumea cunoaște proprietățile vindecătoare ale kvasului a doua zi după o sărbătoare puternică - va înviora perfect pe oricine.

Băuturi

Citeste mai mult: