Istoria vinului italian

Italia este una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume, cunoscută pentru varietatea mare de tipuri și soiuri de vinuri. Italia este cel mai mare producător de vin, urmată de Spania și Franța; 45-50 de milioane de hectolitri (4,5 - 5,5 miliarde de litri) sunt produși anual în Spania, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din producția mondială totală de vin. Numărul total de podgorii din Italia depășește un milion. Vinul italian este exportat în întreaga lume, în plus, o parte destul de mare este vândută și consumată chiar în Italia. Italienii înșiși ocupă locul cinci în lume în ceea ce privește consumul de vin pe cap de locuitor.

Vinificația a apărut pentru prima dată în Italia sub greci; cu toate acestea, abia după cucerirea romană a Italiei în secolul al II-lea î.Hr. și utilizarea tehnologiei avansate de irigare romană, peninsula italiană a început să cultive vin la scară industrială. În plus, romanii au inventat un astfel de meșteșug precum toneleria (producția de butoaie de lemn) și, de asemenea, au început să depoziteze și să fortifice vinurile în butoaie, ceea ce a mărit durata de valabilitate a vinului și a făcut posibilă obținerea unor tipuri fundamental de noi alcoolice. băuturi (vin fortificat).

Istoria vinului italian și vinificației italiene

Vinul a fost produs în Italia din timpuri imemoriale. Vinul italian antic a fost produs din soiul de struguri Vitis vinifera de multe decenii, dar înainte de colonizarea greacă a peninsulei Italiene, producția de vin era sporadică și industria în sine nu exista încă.

Grecii micenieni, care și-au plantat primele podgorii în Sicilia și sudul Italiei, au fost primii care au produs vin la scară industrială, iar producția era deja bine stabilită în momentul în care grecii au colonizat în cele din urmă peninsula italiană (aproximativ 800 î.Hr.). e.)

După ce grecii au cedat peninsula cartaginezilor în secolul al II-lea î.Hr. (iar aceștia din urmă aveau tehnologii avansate de vinificație la acea vreme), producția de vin a primit o nouă rundă de dezvoltare. Clima italiană era foarte potrivită pentru vinificația: în sudul peninsulei s-a plantat atât de multă suprafață cu vii încât în ​​anul 92 d.Hr., împăratul roman Domițian a ordonat tăierea unora dintre ele pentru a face loc cultivării altor culturi pentru hrană.

Totodată, în conformitate cu dreptul roman, producția de vin în afara Italiei a fost interzisă, ceea ce a făcut ca comerțul cu vin din provincii să fie o afacere foarte profitabilă.Vinul era vândut în provincii, iar sclavii erau cumpărați cu veniturile, care mergeau să lucreze la plantații. Un schimb deosebit de intens de vin pentru sclavi a avut loc în Galia (acum Franța): locuitorii locali și comercianții de sclavi nu cunoșteau măsura, nu știau să amestece vinul cu apa și nu aveau expunerea corespunzătoare la alcool (chiar copiii și adolescenții au băut vin, dar deja amestecat cu apă).

După ce legislația romană privind producerea vinului s-a înmuiat, Galia a început imediat să producă propriul vin. În mod similar, vinificația s-a dezvoltat într-o altă provincie romană - Hispania (viitoarea Spanie). Au apărut noi soiuri de struguri, în special Biturica, precursorul vinului Cabernets Cabernet. De atunci, Italia a rămas leagănul vinificației mondiale, împărțind periodic primul loc cu Franța (fosta Galia).

De ce a devenit Italia părintele vinificației?

Există mai multe motive pentru aceasta. Principala este că clima în Italia este foarte diversă, variind de la Alpii înzăpeziți până la căldura aproape africană din sud.În plus, Italia este o peninsulă și, prin urmare, are o coastă foarte lungă, care netezește clima și schimbările bruște de temperatură care sunt dăunătoare podgoriilor. Al treilea motiv este terenul deluros, care oferă un număr mare de înălțimi, precum și o varietate de soluri pentru diferite culturi de struguri.

Sistemul italian de clasificare a vinurilor

În ciuda istoriei străvechi a vinificației italiene, prima clasificare a vinurilor din Italia a apărut abia în 1963. După aceea, s-au făcut multe modificări și completări la clasificarea vinurilor; Sistemul modern de clasificare a vinurilor italiene a apărut în 2010, stabilind patru categorii principale de vinuri. Ministerul italian al Agriculturii este responsabil pentru clasificarea vinurilor, care efectuează regulat ajustări ale listei, adăugând sau eliminând anumite vinuri din anumite regiuni.

Astăzi, toate vinurile produse în Italia sunt de obicei împărțite în patru tipuri:

• Vini sunt cele mai ieftine vinuri, „vinuri de bază”, realizate după rețete și din materii prime oriunde în UE (inclusiv Italia, dar nu neapărat). Eticheta unor astfel de vinuri nu conține nicio informație despre locul de producție, precum și despre soiul de struguri folosiți. De regulă, eticheta indică doar culoarea vinului.
• Vini Varietali - vinuri dintr-un anumit soi de struguri (cel puțin 85%), care pot fi produse și în orice țară din UE. Eticheta indică soiurile de struguri folosite; în același timp, există interdicția de a indica locul de producție.
• Vini IGP - vinuri cu indicație geografică protejată. Astfel de vinuri sunt produse într-o anumită regiune a Italiei, care trebuie să fie indicată pe etichetă. Vinurile Vini IGP sunt supuse anumitor teste pentru conformitatea cu standardele internationale de calitate, proprietati organoleptice, capacitate de depozitare si transport. În total, în Italia există puțin mai mult de o sută de astfel de vinuri (118 în 2016).
• Vini DOP (vinuri cu denumire de producție protejată) - aceste vinuri sunt o marcă de în altă calitate. Clasa DOP este împărțită în două subclase - DOC și, cea mai mare, DOCG. Vinul primește marca DOC dacă rezistă la nivelul IGP cel puțin 5 ani, după care este testat. De regulă, vinurile italiene din clasa DOC sunt vinuri din zone mici ale Italiei în care clima este concepută pentru a fi cea mai potrivită pentru cultivarea vinului, precum și în acele zone în care există tradiții specifice vinificatoare sau soiuri speciale de struguri utilizate. . Dacă vinul deține statutul DOC timp de cel puțin 10 ani, atunci intră în clasa DOCG - cel mai în alt statut al vinului italian în clasificarea italiană. Vinurile DOCG sunt degustate de un comitet special și testate la un standard foarte în alt, cu cerințe de calitate foarte stricte.

Vinurile la nivel DOP pot avea denumiri suplimentare:

• Classico este vinul standard al acestei regiuni, care este creat în centrul istoric al teritoriului specificat.
• Superiore este un vin care este mai puternic decât Classico „obișnuit” cu cel puțin 0,5% din volum. De regulă, o astfel de subclasă este tipică pentru vinurile create din struguri recoltați cu un climat uscat. De obicei, acestea sunt vinuri de calitate superioară și preț mai mare.
• Riserva - vinuri care au fost învechite suplimentar în butoi.

Adesea „subclasa” se încadrează chiar în nume, de exemplu, vin Chianti Classico DOCG sau Soave Superiore DOCG.

În 2007, producătorii de vin Barbaresco, Barbaresco Consorzio, au anunțat că își vor eticheta vinurile într-o subzonă (Menzioni Geografiche Aggiuntive în italiană) care a devenit cunoscută sub numele de MEGA. Deci, vinul Barbaresco poate avea până la 66 de subzone MEGA suplimentare menționate. Barolo Consorzio a urmat aceeași cale, creând 181 de subzone MEGA pentru sine. În ciuda apelurilor din partea autorităților de reglementare de a folosi subzonele MEGA pentru toate regiunile Italiei în nume, doar Barbaresco și Barolo aderă la aceste recomandări până acum.

Italia nu are o clasificare oficială Cru ca Franța, deși unii producători folosesc Cru în numele vinului în scopuri de marketing. Nu există nicio interdicție directă în acest sens, totuși, cuvântul Cru pentru vinul italian nu are sens și este neoficial. Exemple sunt Comitato Grandi Cru d'Italia, o organizație care reunește mai mulți producători sub conducerea sa, o inițiativă privată de clasificare. A doua organizație care clasifică vinul după regulile sale interne este Qualit?-Grandi marchi

Regiuni vinicole italiene

• Valea Aosta
• Piemonte
• Liguria
• Lombardia
• Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Friuli-Venezia Giulia
• Veneto
• Emilia-Romagna
• Toscana
• Marche
• Umbria
• Lazio
• Sardinia
• Abruzzo
• Molise
• Campania
• Basilicata
• Puglia
• Calabria
• Sicilia

Fiecare regiune producătoare de vin este numită după numele administrativ al regiunii țării Italiei. Există 20 de regiuni în total.

Vinul fiecărei regiuni reflectă caracteristicile bucătăriei locale, dar vinul în sine afectează bucătăria la fel de mult pe cât bucătăria influențează vinul. Majoritatea vinurilor din clasa DOCG se găsesc în Piemont, Lombardia, Veneto și Toscana, printre care mărci cunoscute precum Barolo, Barbaresco, Brunello Di Montalcino. Alte soiuri de vin italiene celebre sunt Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti și Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

Recent, vinul tânăr Pino Grigio din regiunea Friuli-Venezia Giulia câștigă popularitate.

Soiuri de struguri uzate

Ministerul Agriculturii și Pădurilor din Italia a înregistrat și aprobat 350 de soiuri de struguri, în total sunt folosite aproximativ 500 de soiuri. Lista principalelor soiuri de struguri utilizate în Italia:

VINURI ALBE ITALIANE

• Arneis: Un soi de struguri din Piemont care este cultivat încă din secolul al XV-lea. Folosit pentru producerea vinurilor albe, vinurilor de masă și seci.
• Catarratto: foarte frecvent în Sicilia și Salaparuta.
• Fiano: cultivat în sud-vestul Italiei.
• Friulano: un soi popular în nord-estul Italiei, cultivat în regiunile Verona și Friuli: Acest soi de struguri a fost numit anterior Tokaj, dar numele a fost schimbat intenționat pentru a evita confuzia cu vinul unguresc Tokaj.
• Garganega: Principalul soi folosit pentru a face Soave, un vin alb din Veneto. Soiul este popular în nord-estul Italiei, în jurul Veronei.
• Greco di Tufo: cultivat în sud-vestul Italiei.
• Malvasia bianca: un soi alb cultivat în toată Italia. Are multe subsorturi și mutații.
• Moscato blanc: Cultivat în principal în Piemont, folosit în principal în vinul demidulce Moscato d'Asti. A nu se confunda cu Moscato Giallo și Muscato Rosa, două soiuri de struguri germane.
• Nuragus: un struguri antic din Sardinia folosit la producerea de vinuri usoare si aspre care sunt consumate ca aperitive.
• Passerina: gustul acru caracteristic acestui soi este folosit pentru a produce vinuri italiene demidulci.
• Pecorino: cultivat în regiunile Marche și Abruzzo, folosit la producerea vinurilor Falerio dei Colli Ascolani și Offida DOC. Creste in general la munte si la altitudini mari, are un randament mic si se coace devreme, are aroma si gust bogat.
• Pigato: Un strugure acru din Ligurdia care se asortează bine cu fructele de mare.
• Pinot grigio: Un soi de struguri de succes comercial, care produce un gust acru distinct. Gustul vinului poate fi fie ușor, fie foarte bogat și corpolent.
• Ribolla Gialla: soi de struguri greci produs la Veneția.
• Trebbiano: unul dintre cele mai produse și cultivate soiuri în masă din Italia. Același soi se numește Ugni Blanc în Franța.
• Verdicchio: Cultivat în regiunile Castelli di Jesi și Matelica din Marche, produc vinul alb cu același nume. Numele soiului provine de la italianul „verde” (verde). În urmă cu câțiva ani, vinurile din acest soi au fost numite cele mai bune vinuri din Italia.
• Vermentino: de asemenea, un soi cultivat pe scară largă care crește în Sardinia și de-a lungul coastelor toscane și ligurice. Vinurile din acest struguri se potrivesc bine cu fructele de mare.

VINURI ROSII ITALIANE

• Aglianico del Vulture: Derivat din soiul Aglianico, își ia numele de la zona în care este cultivat - Vulture, lângă Basalicata. Vinul din acest soi de struguri a obținut clasa DOC în 1971.
• Aglianico: cultivat în regiunile Basilicata și Campania. Probabil numele lui Dalli Hellens, așa că se crede că numele este o transliterație greacă. Gustul este plăcut, dulce, coaja și fructele sunt foarte groase.
• Barbera: Acest soi este cel mai comun soi de vin roșu cultivat în Piemont și sud-estul Lombardiei. Cele mai mari podgorii cu acest soi sunt situate direct in apropierea oraselor Asti, Alba si Pavia. Se spunea că Barbera este vinul pe care îl bei în timp ce aștepți Barolo, dar recoltele recente au arătat că Barbera este un soi serios. În regiunea din apropierea orașului Asti, din acest strugure este produs faimosul vin Barbera d'Asti Superiore, care este furnizat chiar și Franței și pieței internaționale în ansamblu (în Rusia poate fi găsit și în micile lanțuri de alcool). ). Vinul din acest soi este acru, adesea foarte închis la culoare.
• Corvina: principalul soi folosit la crearea vinurilor Valpolicella și Amarone.Vinul Valpolicella este un vin alb cu aromă de cireșe. Vin Amarone este facut din stafide, acest vin are o aroma specifica de fructe uscate si stafide, si se caracterizeaza si printr-un continut de alcool destul de mare. Unele vinuri Amarone sunt învechite peste 40 de ani și au un preț pe măsură. Stafidele sunt, de asemenea, folosite pentru a face vin Recioto, dar Recioto este un vin de masă, dulce.
• Dolcetto: acest struguri crește cu Barbera și Nebbiolo Nebbiolo în Piemont, numele său se traduce prin „mic și dulce”, „dulce”. Vinurile din acest soi sunt grozave pentru uzul zilnic, oferă mure, concord și ierburi.
• Malvasia nera: Acest soi face un vin dulce excelent din Piemont.
• Montepulciano: A nu se confunda cu orașul Montepulciano, acest soi crește pe coasta opusă din Abruzzo. Soiul de struguri este folosit pentru a crea vinuri cu aromă de prune, cu aciditate scăzută și conținut ridicat de tanin
• Nebbiolo: Considerat cel mai nobil soi de struguri din Italia. Tradus din italiană, numele înseamnă „mică ceață”, dedicat piemontului cețos de toamnă. Soiul este foarte greu de cultivat, este folosit pentru a face vin scump Barbaresco și Barolo. Multe vinuri Barolo și Barbaresco au peste 15 ani. Astfel de vinuri sunt considerate cele mai mari („mai mari”).
• Negroamaro: numele soiului se traduce prin „negru și amar”. Soiul de struguri este cultivat în toată Italia, în special în regiunea Puglia.
• Nero d'Avola: Un vin local din Sicilia, cu note fructate și taninuri limpezi și puternice. Recent, calitatea vinurilor din acest soi a crescut foarte mult.
• Primitivo: Un strugure roșu din sudul Italiei, în special în regiunea Apulia. Acest soi se coace foarte devreme și face un vin foarte puternic. Acest soi de struguri este considerat o clonă a soiului croat Crljenak Kastelanski.
• Sagrantino: originar din regiunea Umbria, cultivat pe o suprafață limitată de 250 de hectare. Fructele se coc în câțiva ani. Din acest soi se fac vinuri foarte scumpe și rare.
• Sangiovese: gloria și mândria Toscanei. Acest struguri este baza pentru vinul Chianti, Rosso di Montalcino, Brunelo de Montalcino, Rosso de Montepulciano. Sangiovese este folosit pentru un număr mare de alte vinuri de semnătură ale Toscanei, unde este amestecat activ cu alte soiuri Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc. Acest vin este învechit îndelung în butoaie de stejar, are un gust caracteristic de stejar, lemnos, cu taninuri și fructe pronunțate.

Afișați toate soiurile de struguri folosite în Italia

• Abbuoto; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Lazio
• Abrusco; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
• Acitana; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
• Addoraca; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Calabria
• Aglianico; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Basilicata și Campania
• Aglianicone; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Basilicata și Campania
• Albana; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Albanella; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Marche
• Albanello; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
• Albaranzeuli bianco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Albaranzeuli nero; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Sardinia
• Albarola; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Liguria
• Albarossa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Aleatico; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Puglia și Lazio
• Alionza; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Ancellotta; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Arilla; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Arneis; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Arvesiniadu; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Avan?; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Avarengo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Baratuciat; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Barbarossa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Liguria și Piemont
• Barbera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Barbera bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Barbera del Sannio; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Campania
• Barbera Sarda; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Sardinia
• Bariadorgia; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Barsaglina; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Toscana și Liguria
• Bellone; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Lazio
• Besgano bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Biancame; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Marche și Emilia-Romagna
• Bianchetta Trevigiana; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto, Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bianco d'Alessano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Puglia și Calabria
• Biancolella; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Biancone di Portoferraio; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Toscana
• Bigolona; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Blatterle; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bombino bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Puglia
• Bombino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia, Basilicata, Lazio și Sardinia
• Bonamico; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
• Bonarda Piemontese; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Bonda
• Bosco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Liguria
• Bracciola nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Liguria și Toscana
• Brachetto; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Brugnola; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Lombardia
• Brustiano bianco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Bubbierasco; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Bussanello
• Cacamosa
• Caddiu
• Calabrese di Montenuovo
• Caloria
• Canaiolo nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în Toscana, Lazio, Marche, Sardinia
• Cannamela
• Caprettone; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Cargarello
• Carica l'Asino
• Carricante; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
• Casavecchia
• Cascarolo bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Casetta
• Castagnara
• Castiglione
• Catalanesca
• Catanese nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
• Catarratto bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
• Cavrara
• Centesimino
• Cerreto
• Cesanese; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Lazio
• Cianorie
• Cilegiolo; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Toscana și Umbria
• Ciurlese
• Cividin
• Cococciola; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Abruzzo
• Coda di Cavallo bianca
• Coda di Pecora; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Coda di Volpe bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Colombana nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna și Toscana
• Colorino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
• Cordenossa
• Cornalin; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
• Cornarea
• Cortese; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Corva
• Corvina Veronese; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Corvinone; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Croatina; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Lombardia și Emilia-Romagna
• Crovassa
• Damaschino
• Dindarella
• Dolcetto; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Dolciame
• Dorona di Venezia
• Doux d'Henry
• Drupeggio; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Toscana și Umbria
• Durella; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Enantio
• Erbaluce; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Erbamat
• Ervi
• Falanghina Beneventana
• Falanghina; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Fenile
• Fertilia
• Fiano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Flavis
• Fogarina
• Foglia Tonda
• Forastera; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Forgiarin
• Forsellina
• Fortana; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Francavidda
• Frappato; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
• Frauler
• Freisa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Friulano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Fubiano
• Fumin; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
• Gaglioppo; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Calabria
• Galatena
• Gallioppo delle Marche
• Gallizzone
• Gamba di Pernice
• Garganega; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Ginestra
• Gir?; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Sardinia
• Glera; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Grapariol
• Grechetto; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Umbria
• Greco bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în Campania și Puglia
• Greco nero; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Calabria
• Greco nero di Sibari
• Greco nero di Verbicaro
• Grignolino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Grillo; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
• Grisa nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Groppello di Mocasina
• Groppello di Rev?
• Groppel di Gentile
• Gruaja
• Guardavalle
• Impigno
• Incrocio bianco Fedit 51
• Incrocio Bruni 54
• Incrocio Manzoni 2.15; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Incrocio Terzi 1
• Invernenga
• Inzolia; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
• Italia; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Lombardia
• Italica
• Lacrima; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Marche
• Lagarino bianco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Trentino
• Lagrein; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Trentino
• Lambrusca di Alessandria
• Lambrusca Vittona
• Lambruschetto
• Lambrusco Barghi
• Lambrusco di Fiorano
• Lambrusco di Sorbara; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Lambrusco Grasparossa
• Lambrusco Maestri
• Lambrusco Marani
• Lambrusco Montericco
• Lambrusco Oliva
• Lambrusco Salamino
• Lambrusco Viadanese
• Lanzesa
• Luglienga; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Lumassina
• Maceratino; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Marche
• Magliocco Canino; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Calabria
• Magliocco Dolce; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Calabria
• Maiolica
• Maiolina
• Malbo Gentile
• Maligia
• Malvasia bianca di Basilicata
• Malvasia bianca di Candia
• Malvasia bianca di Piemonte
• Malvasia bianca Lunga
• Malvasia del Lazio
• Malvasia di Candia Aromatica
• Malvasia di Casorzo
• Malvasia di Lipari
• Malvasia di Schierano
• Malvasia nera di Basilicata
• Malvasia nera di Brindisi
• Malvasia nera Lunga
• Mammolo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
• Mantonico bianco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Calabria
• Manzoni bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Manzoni Moscato; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Manzoni rosa; folosit la producerea vinului roz; crește în regiunea Veneto
• Marchione
• Maruggio
• Marzemina bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Marzemino; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Trentino
• Mayolet
• Mazzese
• Melara
• Minella bianca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sicilia
• Minutolo
• Molinara; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Monica nera; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Sardinia
• Montepulciano; folosit la producerea vinului rosu; crește în Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio, Puglia și Molise
• Montonico bianco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Calabria
• Mont?; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Moradella
• Morone
• Moscatello Selvatico
• Moscato di Scanzo; folosit la producerea vinului roșu Muscat; crește în regiunea Lombardia
• Moscato di Terracina
• Moscato Giallo
• Moscato rosa del Trentino
• Mostosa
• Muscat blanc ? Petits Grains; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Nascetta; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Nasco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Nebbiera
• Nebbiolo; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Piemont și Lombardia
• Nebbiolo ros?
• Negrara Trentina
• Negrara Veronese; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Negretto
• Negroamaro; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia
• Ner d'Ala
• Nerello Cappuccio
• Nerello Mascalese
• Neret di Saint-Vincent
• Neretta Cuneese
• Neretto di Bairo
• Neretto Duro
• Neretto Gentile
• Neretto Nostrano
• Nero Buono di Cori
• Nero d'Avola; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
• Nero di Troia
• Nieddera
• Nigra
• Nocera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
• Nosiola; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Trentino
• Notardomenico
• Nuragus; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Ortrugo; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Oseleta
• Pallagrello bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Pallagrello nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Campania
• Pampanuto; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Puglia
• Paolina
• Pascale; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Sardinia
• Passau
• Passerina; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Marche
• Pavana
• Pecorino; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Toscana și Liguria
• Pelaverga; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Peleverga Piccolo
• Pepella
• Perera
• Perricone; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Sicilia
• Petit Rouge; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
• Piccola nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Picolit; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Piculit Neri
• Piedirosso; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Campania
• Pignola V altellinese
• Pignoletto
• Pignolo; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Pinella
• Plassa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Pollera nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Liguria
• Pri?; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Văii Aostei
• Primetta
• Prodest
• Prosecco Lungo
• Prunesta; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Calabria
• Pugnitello
• Quagliano
• Raboso Piave; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Raboso Veronese
• Raspirosso
• Rastazola
• Rebo
• Recantina
• Refosco dal Peduncolo rosso; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Refosco di Faedis
• Retagliado bianco; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Ribolla Gialla; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Ripolo
• Rollo
• Rondinella; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Rossara Trentina
• Rossese bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Rossese bianco di Monforte
• Rossese bianco di Biagio
• Rossese di Campochiesa
• Rossetto
• Rossignola; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Veneto
• Rossola nera; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Lombardia
• Rossolino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Lombardia
• Roussin
• Rovello bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Campania
• Ruch?
• Ruggine
• Ruzzese
• Sabato
• Sagrantino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Umbria
• San Giuseppe nero; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Lazio
• San Lunardo
• San Martino
• San Michele
• San Pietro
• Sangiovese; folosit la producerea vinului rosu; crește în Toscana, Lazio, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
• Sant'Antonio
• Santa Maria
• Santa Sofia
• Schiava Gentile
• Schiava Grigia
• Schiava Grossa; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Trentino
• Schiava Lombarda
• Schioppettino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Sciagl?n
• Sciacinoso; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Campania
• Scimisci?
• Semidano
• Sgavetta
• Soperga
• Sorbigno
• Spergola
• Suppezza
• Susumaniello; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Puglia
• Tamurro
• Tazzelenghe; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Termarina rossa; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Teroldego; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Trentino
• Terrano; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Tignolino
• Timorasso; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Piemont
• Tintilia del Molise; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Molise
• Tintore di Tramonti
• Torbato; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Trebbiano d'Abruzzo
• Trebbiano Giallo
• Trebbiano Modenese
• Trebbiano Romagnolo
• Trebbiano Spoletino
• Trebbiano Toscano
• Trebbiano nera
• Tronto
• Ucel?t
• Uva della Cascina
• Uva Longanesi
• Uva Rara; folosit la producerea vinului rosu; în creștere în regiunea Piemont și Lombardia
• Uva Tosca; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Uvalino; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Valentino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Vega; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Verdea; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Lombardia, Toscana și Emilia-Romagna
• Verdeca; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Emilia-Romagna
• Verdello; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Umbria
• Verdicchio bianco; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Marche
• Verdiso; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Verduzzo Friulano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Verduzzo Trevigiano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Vermentino; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Sardinia, Liguria și Piemont
• Vermentino nero; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Toscana
• Vernaccia di Oristano; folosit la producerea vinului alb; în creștere în regiunea Sardinia
• Vernaccia di San Gimignano; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Toscana
• Versoaln; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Vespaiola; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Veneto
• Vespolina; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Piemont
• Vien de Nus; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei
• Vitovska; folosit la producerea vinului alb; crește în regiunea Friuli-Venezia Giulia
• Vuillermin; folosit la producerea vinului rosu; crește în regiunea Văii Aostei

Supertuscany

Supertuscany este un termen inventat de producătorii de vin din Toscana și orientat spre export. Termenul „Supertuscany” nu este asociat cu clasificările DOC-DOCG tradiționale pentru vinurile italiene.De regulă, marea majoritate a vinurilor Supertuscany sunt vinuri de mărime medie clasa IGP. În marea majoritate a cazurilor, vinurile Super Tuscan sunt realizate fie numai din struguri Sangiovese, fie prin amestecarea Sangiovese cu alte soiuri de struguri (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah).

Se crede că primul vin toscan a fost produs de Tenuta San Guido, creația marchizului Mario Incisa della Rocchetta, care a plantat pentru prima dată Cabernet Sauvignon pe moșia sa Tenuta San Guido în 1944. Multă vreme a fost doar vinul personal al marchizului și abia în 1971 a început să-și vândă vinul pe piața liberă.

În 1968, a apărut un super toscan numit Vigorello. În 1970, Piero Antinori, a cărui familie produce vin de peste 600 de ani, a distrus toți strugurii albi de Chiati din podgoriile sale și a plantat acolo soiuri Bordeaux (în principal Merlot și Cabernet Sauvignon). În plus, Piero Antinori a moștenit mulți răsaduri de Sassicaia de la unchiul său, marchizul Mario Inquis, ceea ce i-a permis să facă vinul Super Tuscan Tignanello.

Toate vinurile Super Scanian nu îndeplinesc clasificarea DOC(G). Cu toate acestea, ar fi corect să spunem că în ultimul timp numărul și proporția vinurilor care se află în afara clasificării DOC(G) este în continuă creștere, deoarece clasificarea se dovedește a fi lipsită de sens dacă producătorul decide să vândă vin în străinătate.