Rețetă pentru prepararea vinului de cireșe de casă

Creșea de păsări este cunoscută de mult timp ca o boabă prea acidă și nu este potrivită pentru consumul proaspăt. Din acest motiv, nu este folosit atât de des în gătit, vinificație și fabricarea berii acasă. Dar meșterii de acasă au învățat totuși cum să pregătească băuturi uimitoare, conserve și gemuri pe baza acestei fructe de pădure, care ies în evidență pe fundalul unor produse similare cu o aromă grozavă, un gust incredibil și o culoare bogată deosebită.

Vinul din cireșe de păsări este una dintre cele mai comune băuturi bazate pe această boabe, a cărei tehnologie o poate stăpâni chiar și un vinificator de casă începător.Pentru a începe să gătiți, este important să acordați suficientă atenție colectării și pregătirii fructelor. Toate boabele trebuie să fie lipsite de putregai, mucegai sau semne de alterare. Următorul aspect important al producției de vin este disponibilitatea echipamentelor și ustensilelor sterile. Totul trebuie să fie bine spălat, sterilizat și uscat. În caz contrar, microorganismele patogene vor intra în băutură, ceea ce va face băutura complet inutilizabilă.

Rețetă de vin de cireșe - bucurându-se de un gust rar

Pentru a face vin de cireșe de păsări de în altă calitate, un meșter acasă va avea nevoie de:

• Boabe de cireș de păsări - 5 kg;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Apă de băut purificată - 5 l;
• Stafide nespălate – 100g

Metoda de preparare a vinului include următoarea secvență de pași și pași:

• Boabele sunt îndepărtate de pe crenguțe, stricate sau mucegăite sunt îndepărtate și nu sunt spălate pentru a păstra drojdia sălbatică pe suprafața lor;
• Boabele selectate sunt frământate cu grijă cu mâinile sau cu un sucitor de lemn, încercând să zdrobească fiecare boabă;
• Într-o tigaie separată, amestecați 1 kg de zahăr granulat și 3 litri de apă, apoi aduceți acest amestec la fiert și fierbeți, amestecând continuu și îndepărtând spuma care apare. Siropul este apoi răcit la temperatura camerei;
• Boburile de cireș de pasăre zdrobite se pun într-un recipient cu gură largă împreună cu stafide și sirop de zahăr, apoi se adaugă 2 litri de apă și se amestecă bine. Gâtul recipientului se leagă cu tifon și se pune într-un loc întunecat și cald timp de 2-3 zile, timp în care se agită zilnic și se îndepărtează „capacul” de spumă albă;
• Când apar semne de fermentație, sub formă de șuierat, miros acru și spumă la suprafață, mustul se toarnă într-un alt recipient, storc pulpa prin pânză și o arunc;
• Se instalează un sigiliu de apă pe rezervorul de fermentație sau se pune o mănușă medicală cu o gaură perforată într-unul dintre degete, apoi se pune într-un loc cald unde razele soarelui nu pătrund;

• După 5 zile, în băutură se adaugă următoarea porție de zahăr granulat în cantitate de 250 g, iar după alte 5 zile - a treia porție, în cantitate de 250 g;
• Procesul de fermentare în timp va depinde de temperatura constantă și de activitatea drojdiei, dar, de regulă, este de la 25 la 60 de zile, după care mustul va deveni deschis la culoare, sedimentele vor apărea în partea de jos, iar mănușa se va dezumfla;
• Băutura se toarnă printr-un tub subțire într-un alt recipient pentru a nu agita sedimentul de la fund;
• Se degustează vinul și, dacă este necesar, se adaugă zahăr sau băuturi spirtoase;
• Vinul se toarnă într-un vas de învechire, se umple până la vârf astfel încât să nu existe contact cu oxigenul, se închide ermetic și se pune într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă de 50-70 de zile pentru maturare, timp în care este scurs din sediment la fiecare 20 de zile;
• Când sedimentul a încetat să mai apară, aceasta indică faptul că vinul este complet gata, după care poate fi îmbuteliat și păstrat în pivniță sau în frigider.