Rețetă pentru a face bere de casă din pâine (bere cu pâine)

Tehnologia de a face bere din pâine este o tehnică dovedită în repetate rânduri, în urma căreia ia naștere o băutură gustoasă, parfumată și răcoritoare, care a atras deja mulți gurmanzi și cunoscători de alcool ușor.

Pe de altă parte, bererii cu experiență avertizează că tehnologia de fabricare a berii din pâine este o versiune simplificată, așa că băutura finită imită bine gustul berii cu hamei adevărat, dar din punct de vedere tehnologic, nu este chiar asa.Dar pentru iubitorii de noi și experimentatori, acest lucru nu a devenit ceva serios și au început cu îndrăzneală punerea în aplicare a acestei rețete în condiții normale de acasă.

Rețetă de bere cu pâine - îndrăzneață și gustoasă

Pentru ca un bere de casă să poată face bere din pâine în condiții normale casnice, va avea nevoie de:

• Apă de băut purificată - 5 l;
• Pâine neagră de secară - 1 kg;
• Conuri de hamei – 30 g;
• Zahăr - 300 g;
• Drojdie - uscată - 5 g; presat - 20 g la 5 l must;
• Malț de secară – 150g

Pâine de secară pentru a face bere după această rețetă este potrivită oricui, iar conurile de hamei se pot cumpăra de la cea mai apropiată farmacie sau din piață. Deoarece puterea berii din pâine se formează datorită fermentației zahărului, utilizatorul va putea să-și regleze cantitatea în mod independent, concentrându-se pe gusturile și preferințele lor.Este de remarcat faptul că nu toți iubitorii acestei băuturi vor aprecia berea cu o tărie de 6 până la 8%, iar o tărie a berii de mai puțin de 2% va semăna mai mult cu kvas decât cu o băutură de malț adevărată îmbătătoare.

Pentru a obține cel mai bun efect în preparare, este important să folosiți drojdie de bere cu fermentație superioară. Dacă nu le puteți obține, atunci le puteți înlocui cu cele obișnuite de panificație, dar trebuie avut în vedere că poate apărea un ușor miros de alcool în băutura finită.

Deși malțul de secară fermentat aduce berii note originale, te poți descurca fără el.

Tehnologia de fabricare a berii din pâine neagră constă în următorii pași:

• Conurile de hamei se pun într-o cratiță, se toarnă 1,3 litri de apă și se fierb la foc mic timp de 30 de minute, amestecând bine, iar bulionul rezultat este răcit la temperatura camerei;
• Se încălzește cuptorul la o temperatură de 180 de grade, iar pâinea neagră se taie în felii subțiri, după care se așează pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru 20-25 de minute. În această etapă, este important să preveniți arderea pâinii, care va conferi ulterior băuturii finite o amărăciune puternică;
• Biscuiții finiți se pun într-o cratiță, se adaugă malț de secară și 100 g zahăr granulat, după care se toarnă tot amestecul cu un decoct de conuri de hamei;
• Drojdia se activează în conformitate cu recomandările producătorului și se adaugă în tigaie cu pesmet;
• Se amestecă întregul amestec până se obține o masă omogenă, după care tigaia se acoperă cu un capac și se pune timp de 24 de ore într-un loc întunecos, cald;
• După 24 de ore, în mustul de bere se adaugă 200 g de zahăr granulat și se toarnă 2,5 litri de apă de băut, după care totul se amestecă din nou bine;
• Mutorul se toarnă într-un recipient de fermentație, se leagă gâtul cu tifon și se pune la loc cald timp de 3 zile, iar mustul se agită la fiecare 12 ore;
• La sfârșitul termenului, mustul este filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi, iar partea lichidă este etanșată;
• Grosimea rămasă din must se toarnă cu 1 litru de apă clocotită, se amestecă și se infuzează sub capac timp de 30 de minute, după care se filtrează și prin pânză de brânză;
• Partea lichidă se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic, apoi se răcește la temperatura camerei și se strecoară;
• Infuzia răcită se amestecă cu must strecurat, la care se pot adăuga în prealabil 50 g zahăr granulat;
• Berea este îmbuteliată, închisă ermetic și pusă într-un loc întunecat timp de 5-6 ore;
• După acest timp, băutura se pune la frigider și se păstrează 15 zile pentru ca berea să renunțe la toate proprietățile sale.

Perioada de valabilitate a băuturii finite este de până la 6 luni, iar puterea variază de la 3 la 5%.