Rețetă de vin de coacăze de casă
Proprietățile utile și medicinale ale coacăzelor de astăzi sunt fără îndoială. Dulceata din aceasta boabe, precum si fructele sale proaspete, este recomandata nu numai in scop preventiv, ci si in scop medicinal, iar tincturile si lichiorurile pe baza de ea nu sunt doar gustoase, ci si bauturile care intaresc sistemul imunitar.
Coacăzul nu este o boabă rară, deoarece pe teritoriul țării noastre crește în cantități mari și în timpul sezonului de recoltare locuitorii de vară o colectează nu numai pentru ei înșiși, ci și pentru vânzare.În timpul sezonului de recoltare, fructele de pădure pot fi culese atât de mult încât se pare că nu există unde să le pui. În această situație vor ajuta sfaturile și rețetele vinificatorilor cu experiență, care au învățat cum să pregătească vin uimitor pe baza acestuia, care se distinge prin culoarea bogată, gustul deosebit și aroma de neegalat.
Una dintre nuanțele de care experții sfătuiesc să țină cont este necesitatea folosirii unei cantități suficiente de zahăr la fabricarea vinului. Deși coacăzul este foarte suculent, conținutul de zahăr al acestei fructe de pădure este destul de scăzut, astfel încât cantitatea necesară de zahăr granulat poate compensa această deficiență.
Avantajul coacăzelor este că nu trebuie să pregătiți un aluat special pentru a face vin, deoarece drojdia sălbatică trăiește la suprafața boabelor, contribuind la fermentația activă.
Cum se face vin de coacăze? De ce va avea nevoie, în afară de fructele de pădure, un meșter de acasă? Este posibil să stăpânești tehnologia de a face o băutură?
Rețetă de vin de coacăze - prepararea unei băuturi delicioase fără ajutor extern
Pentru a vedea vizual care sunt principiile de bază ale tehnologiei de preparare a acestei băuturi, vom folosi o varietate neagră de fructe de pădure.
Pentru a face vin de coacăze negre, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Coacăze - 10 kg;
- Zahăr - 5 kg;
- Apă de băut purificată – 15 l.
Tehnologia de gătit include următoarea secvență de acțiuni:
- Boabele de coacăze sunt sortate cu grijă și stricate, verzi și acoperite cu mucegai sunt îndepărtate;
- Boabele nu se spală pentru a lăsa pe suprafață drojdie sălbatică;
- Coacăzul sortat se frământă cu mâinile curate sau cu un zdrobit de lemn până se obține o masă omogenă;
- Jumătate din zahărul granulat se dizolvă în apă caldă și se amestecă cu masa rezultată într-un recipient mare;
- Gâtul recipientului se leagă cu tifon și se pune într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă de 3-4 zile, timp în care mustul este amestecat constant cu mâinile curate sau cu o lingură de lemn;
- Când apar primele semne de fermentație, cum ar fi un miros acru, șuierat și spumă, sucul de coacăze este scurs din sediment într-un borcan de sticlă;
- Pulpa de coacăze se stoarce cu grijă prin tifon, iar la infuzia rezultată se adaugă încă 0,5 kg de zahăr granulat, se amestecă bine iar siropul rezultat se toarnă în mustul fermentat;
- Pe gâtul recipientului se instalează un sigiliu de apă sau se pune o mănușă medicală, cu o gaură străpunsă într-unul din degete, după care se pun într-un loc cald pentru o perioadă de 30-50 zile;
- După 5 zile, în băutură se adaugă 1 kg de zahăr granulat, iar după 5 zile se repetă procedura, adăugând zahărul rămas;
- Când procesul de fermentație activă se încheie, vinul tânăr este scurs printr-un tub subțire pentru a nu agita sedimentul;
- După ce utilizatorul gustă vinul, îl poate îndulci cu zahăr sau îl poate fixa cu vodcă sau luciu de lună la discreția sa;
- Recipientele de vin se toarnă până la gât pentru a preveni contactul cu oxigenul, după care se pun într-un loc răcoros pentru o perioadă de 2 luni;
- La fiecare 20 de zile, când apar sedimente, vinul este turnat într-un alt recipient printr-un tub subțire;
- După ce sedimentul a încetat să mai apară, vinul este îmbuteliat și sigilat ermetic.
Vinul de coacăze este depozitat într-un loc răcoros, termenul de valabilitate este de 2-3 ani, iar rezistența este de la 10 la 12%.
