Vinuri roșii și albe franceze și caracteristicile acestora

Capodoperele alcoolice din Bordeaux, Provence, Burgundia au devenit de mult adevărate clasice, cu care orice cunoscător este obligat să le cunoască.

Deci trebuie doar să luăm în considerare vinul roșu și alb francez: caracteristicile proprietăților sale organoleptice, diferențele dintre linii și soiuri, istorie, cele mai cunoscute mărci. Toate acestea pentru ca tu să faci impresia corectă și să alegi ce vrei să încerci mai întâi.

Note de degustare

În primul rând, câteva informații pentru a vă facilita navigarea. Împărțirea și catalogarea vinurilor franceze, cea mai generală clasificare a vinurilor franceze este realizată de experți în funcție de următorii indicatori:

• după culoare - pe lângă roșu și alb interesante, există și roz și gri;
• prin învechire - tânăr (până la 6 luni înainte de îmbuteliere) și îmbătrânit (peste un an);
• după ponderea zahărului - uscat, demisec, dulce, lichior.

După ce ați învățat (sau amintit) aceste nuanțe, puteți trece cu conștiința curată la luarea în considerare a principalelor proprietăți organoleptice.

Gustul

Dacă vrei să formezi un fel de „bază de senzație”, încearcă aceste vinuri: roșu franțuzesc sec sau alb demidulce va deveni vinul de la care poți pleca, cu care este potrivit să compari tot ce ai gust după . De ce? Pentru că au un gust clasic – profund, cu mai multe fațete, cu nuanțe clar deosebibile.

• Alburile tradiționale (cum ar fi sauvignon, semilon, muscadelle) se delectează cu note echilibrate de mere. Se caracterizează printr-o prospețime revigorantă care saturează cu energie. Postgustul este moale, adesea cu nuanțe ușoare de citrice, așa că sunt foarte plăcute de băut.
• Roșurile clasice (merlot, cabernet franc, malbec, cabernet sauvignon) arată cât de profundă și fructată ar trebui să fie o băutură cu adevărat nobilă. Buchetul dezvăluie subtil, moale, elegant note de cireșe, prune uscate, coacăze, zmeură. Există un post-gust, și poate atât continua delicat compoziția principală, cât și surprinde plăcut cu picanțul de condimente, ciocolată, vanilie sau chiar impresionează prin puterea taninului.

Culoare

Absolut pentru toate soiurile și mărcile saturația este tipică. Prin urmare, chiar și vinul francez alb sec strălucește cu nuanțe aurii, arătând spectaculos într-un pahar. O sticlă de Bel Air de la Sichel merită cumpărată și desfundată doar pentru un joc în lumină, ca să nu mai vorbim de miros și gust.

Mai mult, într-o serie de soiuri, saturația poate deveni misterioasă și chiar intrigantă. De exemplu, în cazul lui La Chablisienne, nuanțele aurii capătă o nuanță verzuie rafinată. Iar în Chablis este gros și cremos.

Liniile roșii au propria lor istorie. Nuanțele de la stacojiu catifelat până la visiniu nobil sunt considerate clasice. Deși sunt posibile și opțiuni. Shiraz, de exemplu, dă o strălucire rubin, iar Moulin-à-Van impresionează prin întunericul cireșului, aproape întunericul culorii sale. Deci plăcerea vizuală de a privi lichidul din pahar este aproape garantată.

Parfum

Este o plăcere să inhalezi mirosurile unor asemenea băuturi nobile. De ce? Pentru că buchetul aromat este pur și simplu uimitor prin varietatea și atractivitatea accentelor sale.

• Când întâlnești un tânăr francez alb, vei simți mirosul de fân proaspăt tăiat, trifoi, coajă de portocală, mere verzi.
• Cele mai în vârstă se vor deschide cu note suculente de piersici și pere, lime și mentă, și poate chiar delecta cu note picante de migdale și alte nuci, precum și stejar (dacă sunt învechite mult timp în butoaie) , netezit de dulceața vaniliei.
• Aromele florale (iris, violete, salcâm) amestecate cu pricepere cu mango, caise, caise uscate domină spectacolul în alburi pline de corp.
• Vinul roșu sec francez va impresiona prin arome pronunțate de zmeură, prune, cireșe, mure și afine, nuanțe de lemn dulce, piper alb, cuișoare sau condimente similare.
• Corpus (celebrul Pinot Noir și soiuri similare) aproape uimește cu o urmă de fructe strălucitoare. În ea, căpșunile, cireșele, zmeura se împletesc cu tandrețea florală a trandafirilor și violetele, prospețimea frunzelor de dafin, picantența scorțișoarei și a feniculului.
• Roșiile învechite se laudă cu buchete complexe, în care notele de trufe și piele devin din ce în ce mai serioase odată cu vârsta, aromate cu o bază de mure, coacăze și alte fructe de pădure „negre”.

Important! Aroma este exact motivul pentru care vinul francez ar trebui să fie băut cu grijă, trăgând aer înainte de fiecare înghițitură și o scurtă pauză după. Încercați să simțiți toate nuanțele mirosului și puteți obține cea mai mare plăcere.

Cum să alegi vinul francez potrivit

Asemenea băuturi nobile sunt exportate activ în toate țările lumii. Prin urmare, pe rafturile magazinelor noastre, în special în cele specializate, sunt prezentate o mare varietate de capodopere din Provence, Champagne, Burgundy și alte zone producătoare emblematice. Mai mult, atât vinurile franțuzești bugetare, cât și cele scumpe sunt vândute într-un sortiment imens. Deci alegerea nu este o problemă, doar citiți corect eticheta:

1. Atentie imediat la categoria - cantinele sunt marcate Vin de Table, local - Vin de Pays, vintage - Denumire (regiune) Controlee.
2. Căutare inscripții obligatorii - anul recoltei, locul îmbutelierii, volum, rezistență. Dacă oricare dintre ele nu este pe etichetă (sau nu corespunde informațiilor de încredere declarate de producător), acesta cu siguranță nu este originalul.

În caz contrar, trebuie să vă concentrați pe regulile generale pentru recunoașterea falsurilor.Adică, uitați-vă la acuratețea etichetei și a sticlei în general, verificați corespondența siglelor de pe sticlă și de pe plută, găsiți nume de mărci (dacă aveți de gând să cumpărați o anumită marcă, nu fiți prea leneși să caută pe google cum îl protejează producătorul).

Reguli pentru servirea și băutul vinurilor franceze

1. Răciți albul la 10 grade pentru a le scoate în evidență prospețimea, iar roșul la 16 pentru a scoate în evidență toată profunzimea buchetului lor fructat.
2. Toarnă băuturi în paharele potrivite. Malbec, Cabernet, Merlot - în formă de lalele, înclinându-se în sus (vor ajuta la accentuarea aromei de fructe de pădure), Chablis, Sauvignon Blanc, Chardonnay - în linii drepte universale.
3. Umple paharele nu până la refuz, ci până la marcajul dorit. Se toarnă vinurile roșii 1/3 pentru ca aroma lor să nu se evapore, iar vinurile albe 2/3 pentru a le lăsa să se deschidă.

Și poți începe să degusti, pe îndelete, gurmand, pentru plăcerea ta. Rotiți fiecare înghițitură de băutură nobilă în gură, ascultați după gust, amintiți-vă impresiile.

Aperitive pentru vinuri franceze roșii și albe

Tradițiile bogate în alcool sunt strâns împletite cu tradițiile culinare și vă oferă multe opțiuni pentru savurare gourmet.

• Vinul alb sec din Franța se potrivește bine cu brânză blândă, caviar, pește (și fructe de mare în general), pui, vânat. Dacă îl serviți după masă, s-ar putea să îl combinați cu ceva ușor, cum ar fi fructe, înghețată, ciocolată, dulciuri.
• Ai grijă la produse de patiserie atunci când alegi vin franțuzesc: alb demidulce poate fi o gustare grozavă pe o ruloă de scorțișoară sau un croissant cu dulceață de căpșuni. Un alt produs clasic este brânza, moale sau medie tare, este și el potrivit.
• Un vin roșu sec bun din Franța este perfect cu carnea la grătar, chiar și cu cele grase sau picante precum carnea de porc sau vițel. De asemenea, puteți lua cârnați afumati cruzi sau șuncă ca aperitiv. Opțiuni mai puțin evidente, dar și șic sunt stridiile, crabii, racii.
• Vinul rosu francez demidulce este foarte interesant de consumat cu legume – atat sub forma de salate, cat si fiert, copt, prajit. Carnea fragedă este, de asemenea, destul de potrivită, de exemplu, carnea de iepure sau de pasăre și pateurile. De asemenea, brânzeturile tari pot fi servite în siguranță, mai ales dacă sunt mucegăite.

Știi? Este acceptabil să experimentezi - principalul lucru este ca gustarea să nu întrerupă gustul băuturii și să nu-și înece aroma cu mirosul ei . Prin urmare, de exemplu, heringul cu siguranță nu este potrivit.

Categorii de vinuri franceze

Clasificarea lor, de la cea mai simplă la cea premium, este următoarea:

• VdT - masă (Vin de Table) realizată din struguri cultivați atât în ​​Franța, cât și în UE. Cel mai simplu la gust și de obicei tânăr, dar acesta chiar are propriul farmec aparte.
• VdP - local (Vin de Pays), produs din fructe culese într-o anumită localitate. Obișnuit, dar deja în vârstă și, eventual, sepazhny.
• VDQC – delimitat, îndeplinind aceleași cerințe ca cele controlate de origine, dar produs în regiuni mai puțin emblematice. Aceștia sunt candidații pentru promovarea la cea mai în altă categorie.
• AOC - controlat de origine (Appellation d'origine Controlee), de elită, produs doar într-o anumită denumire. Au o legendă organoleptică și personală recunoscută, motiv pentru care sunt atât de prestigioși.

Regiunile viticole ale Franței

În sfârșit, o mică poveste distractivă despre unde sunt producătorii emblematici și ce fac aceștia.

• Bordeaux este locul de naștere al Malbecului, Merlotului, Cabernetului (Franc și Sauvignon).Regiunea cu renumitele denumiri Sauternes, Medoc, Saint-Emilion, Graves, situată pe coasta Oceanului Atlantic. În lista producătorilor populari de acolo: Ginestet, Michel Boyer, Vignoble Menard, Chateau Briot și alții.
• Provence este renumită nu numai pentru vinurile roșii, ci și pentru trandafiri. Shiraz, semilon, mourvèdre, cleret, grenache și o serie de alte soiuri sunt cultivate în regiune, care este situată în sud-estul țării. Branduri iconice – Mas Cdenet, Domaine Ott, Chateau Pibranon.
• Burgundy, oferind lumii excelente Chablis, Chardonnay, Chalonnay, Aligote, Maconnay. Există sute de denumiri în această regiune de est, printre producătorii cunoscuți: J.Trapet, R.Arnoux, Domaine Anne Gros și mulți alții.
• Valea Loarei este locul de nastere al vinurilor tinere (aproape nepastrate) din soiurile Chenin, Cabernet Franc, Grollo, Gamay cultivate in zonele deluroase. Printre mărcile populare se numără Alphonse Mellot, Chateau du Nozet, Didier Dagueneau.
• Languedoc este o regiune de onoare pentru vinurile de masă și locale, o sărbătoare a experimentelor și a introducerii noilor tehnologii. Acolo lucrează mulți producători interesanți, în special Domaine Cazes, Jean-Jean, Chateau Helene.

Dar există și Alsacia cu Riesling-urile și -Gewürztraminer-, Șampania cu băuturi spumante, Valea Ronului, unde se cultivă Marsanne și Uni-Blanc, Beaujolais cu festivalul Beaujolais Nouveau, insula Corsica Am numit-o. vinurile roșii și albe iconice ale Franței, au enumerat principalele soiuri, regiuni și denumiri ale țării, iar apoi depinde de tine.

Familiarizați-vă cu capodoperele obișnuite și de epocă, formează-ți propriile impresii și evaluări, fără a uita cât de important este să bei cu înțelepciune.