Rețetă de lichior de cătină de casă
Cuprins:
Lichiorul de cătină este o băutură dulce-acrișoară cu un gust caracteristic și o culoare strălucitoare și bogată. Pentru a-l găti acasă, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete sau congelate, iar în cazul în care lichiorul este preparat pe bază de alcool, atunci cele uscate sunt destul de potrivite. În orice rețetă, la început, boabele de cătină sunt sortate, sunt îndepărtate frunzele, crenguțele, precum și fructele stricate sau putrezite.Dacă săriți peste și folosiți chiar și o boabă de cătină stricat în rețetă, atunci băutura finită poate fi deteriorată fără speranță. Culoarea băuturii finite își poate schimba saturația și luminozitatea, în funcție de varietate.
Rețete de lichior de cătină - delicioase, sănătoase și simple
Există mai multe rețete pentru această băutură. Dacă alcoolul nu este folosit deloc într-un caz, atunci o băutură alcoolică tare trebuie să apară neapărat într-o altă rețetă.
Rețeta clasică de preparare a lichiorului de cătină include un proces natural de fermentare, la fel ca în cazul fabricării vinului standard. Deși tehnologia de preparare a unei astfel de băuturi este oarecum complicată, rezultatul final merită orice efort, deoarece lichiorul este incredibil de gustos și parfumat.
Ingrediente pentru prepararea lichiorului de cătină sunt:
- Boabele de catina - 3 kg;
- Zahăr - 1 kg;
- Apă de băut purificată – 200 ml.
Metoda de preparare a lichiorului de cătină:
- Boabele de cătină sunt sortate nespălate pentru a lăsa pe suprafață drojdie sălbatică;
- Boabele sortate se frământă cu mâinile curate, după care se pun într-un recipient cu gât larg, apoi se adaugă acolo zahăr granulat și apă de băut. Masa rezultată este bine amestecată;
- Gâtul recipientului se leagă cu tifon, după care se pune într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru o perioadă de 2-4 zile, timp în care la fiecare 10 ore tot conținutul său se amestecă temeinic cu un mână curată;
- Când apar spumă, șuierat și miros acru, care sunt semne clare de fermentare, mustul se toarnă într-un alt recipient, pe gâtul căruia se montează o etanșare de apă sau se pune o mănușă medicală de cauciuc, cu o gaură perforată într-unul dintre degete;
- Containerul este lăsat într-un loc întunecat, unde temperatura stabilă este de la 18 la 27 de grade;
- În timpul fermentației, uleiul de cătină va apărea la suprafață, care este convenabil de îndepărtat cu o seringă medicală convențională. În acest moment, sigiliul de apă poate fi îndepărtat, acest lucru nu va deteriora procesul de preparare a lichiorului;
- După 30-50 de zile, procesul de fermentație se oprește, iar acest lucru se poate observa prin faptul că sigiliul de apă nu mai emite dioxid de carbon, iar dacă s-a pus o mănușă, se dezumflă;
- Lichiorul de cătină se filtrează prin tifon împăturit în mai multe straturi, se toarnă în sticle de sticlă și se închide ermetic;
- Pentru ca lichiorul să renunțe pe deplin la proprietățile sale și să dobândească gustul final unic, trebuie păstrat timp de 3-6 luni într-o cameră întunecată, răcoroasă, un subsol al unei case private sau un frigider este ideal. pentru asta.
În ciuda faptului că lichiorul de cătină conform acestei rețete se prepară fără a folosi băuturi alcoolice tari, acesta capătă totuși o anumită tărie datorită fermentației naturale. De obicei, puterea lichiorului de cătină este de la 7 la 12%. Și dacă sunt respectate condițiile corecte de păstrare în sticle închise ermetic, termenul de valabilitate al acestuia este de până la 3 ani. Lichiorul de cătină este o băutură delicioasă, parfumată și răcoritoare, care este perfectă pentru întruniri prietenoase sau sărbători festive.