Rețetă de vin de morcovi de casă

Este puțin probabil ca rețeta de preparare a vinului din morcovi să fie cunoscută de mulți utilizatori și cunoscători ai băuturilor alcoolice de în altă calitate. Cel mai adesea, alte produse și ingrediente comune sunt folosite ca bază pentru fabricarea vinului. Dar cei care au încercat cel puțin o dată vinul de morcov își vor aminti pentru totdeauna gustul original, moliciunea și aroma uimitoare.

Pentru a face acasă vin din morcovi, ai nevoie de morcovi copți și suculenți, care nu prezintă semne de mucegai sau putrezire.Dacă înainte de aceasta fructele au fost depozitate mult timp în pivniță sau subsol, atunci este necesar să se verifice dacă au absorbit un miros specific de pământ, care cu siguranță va fi transferat în băutura finită.

Pentru a evita contaminarea vinului cu microorganisme patogene, este important ca toate recipientele folosite la preparare să fie bine spălate și sterilizate și șters.

Rețeta de vin de morcov - implementăm rețeta originală

Pentru ca vinul de morcov să fie preparat de oricine, chiar și de un vinificator începător, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Morcovi - 3,5 kg;
• Apă de băut purificată - 6 l;
• Lămâie - 1 bucată sau 6-7 g la 1 litru de must;
• Zahăr - 250 g la 1 litru de must;
• Portocaliu - 1 buc;
• Starter de stafide sau drojdie de vin - calculați pentru 8 litri de must.

Acidul citric sau sucul de fructe proaspete este necesar pentru a stabiliza aciditatea mustului, deoarece altfel procesul de fermentare a vinului va fi lent și ineficient, iar gustul băuturii finite va fi slab. Datorită portocalei, gustul vinului finit este îmbogățit cu tonuri de citrice.

Tehnologia de fabricare a vinului din morcovi constă în următorii pași:

• 4-5 zile înainte de începerea procesului de gătit, este necesar să faceți un starter din fructe de pădure proaspete sau stafide nespălate prin activarea drojdiei de vin;
• Morcovii se spală, se curăță de coajă și se frecă pe cea mai mică răzătoare. Coaja trebuie tăiată, deoarece va aduce note de amărăciune băuturii finite;
• Pulpa rezultată se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă clocotită, după care se amestecă bine și se acoperă cu un capac etanș;
• Containerul se pune într-un loc întunecat pentru o perioadă de 24 de ore;
• Mustul de morcovi este trecut prin mai multe straturi de tifon, iar tortul este stors cu grijă și apoi aruncat;
• La partea lichidă a mustului se adaugă 150 g zahăr granulat la 1 litru de zahăr. După aceea, adăugați acid citric și suc de portocale. La must se adaugă și drojdia de pornire sau activată și se amestecă bine;
• Mustul se toarnă într-un recipient de fermentație, pe gât i se instalează un sigiliu de apă, care poate fi înlocuit cu succes cu o mănușă medicală obișnuită cu o gaură străpunsă într-unul dintre degete;
• Recipientul este plasat într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă pentru fermentare;
• 5 zile după instalarea etanșării cu apă, adăugați următoarea parte de zahăr la o rată de 50 g la 1 litru. Pentru a face acest lucru, aproximativ 50% din suc este scurs, zahărul este diluat în el și turnat din nou. După 5 zile, procedura se repetă;
• De regulă, vinul de morcov fermentează 1-2 luni, după care vinul nu mai emite dioxid de carbon și capătă o nuanță deschisă;
• Vinul tânăr fermentat se scurge din sediment printr-un tub subțire pentru a nu atinge sedimentul. La cererea meșterului de acasă, băutura poate fi îndulcită sau fixată cu o bază de alcool;
• Vinul se toarnă în vasul de învechire astfel încât să fie umplut până la refuz și să nu existe contact cu oxigenul;
• Containerele de vin sunt închise ermetic și plasate într-o pivniță sau frigider pentru o perioadă de șase luni sau mai mult;
• Dacă pe fundul recipientului apar sedimente, atunci acesta trebuie turnat într-un altul, lăsând sedimentul pe fund;
• Vinul este considerat complet gătit și gata de băut atunci când sedimentele de la fund nu au apărut timp de 1 lună;
• Băutura este îmbuteliată, sigilată ermetic și depozitată într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau un frigider.

Perioada de valabilitate a vinului finit este de până la 3 ani, iar rezistența este de la 11 la 14%.