Rețetă de vin de casă din sfeclă roșie

Pentru majoritatea oamenilor, producția și producția de vin de casă este asociată în primul rând cu utilizarea fructelor și legumelor. Astfel de vinuri au o aromă și un gust plăcut și sunt, de asemenea, foarte populare nu numai printre gurmanzii profesioniști, ci și printre iubitorii obișnuiți.

Dar nu numai fructele, ci și legumele pot acționa ca ingrediente principale în producerea vinului de casă. Una dintre aceste legume este sfecla obișnuită, din care mulți meșteri de acasă au învățat să facă vin de în altă calitate și gustos, care, în plus, are caracteristici și proprietăți curative ridicate.Deși rețeta de preparare a unui astfel de vin este oarecum diferită de tehnologia standard obișnuită, rezultatul este o băutură care va impresiona orice cunoscător de alcool de calitate.

De ce va avea nevoie un vinificator de casă care nu a încercat niciodată să facă vin din sfeclă? Cât de mult diferă tehnologia preparării sale de cea standard și este prea complicată?

Rețetă de vin cu sfeclă roșie - Rețetă originală cu ingrediente disponibile

Pentru a face vin de calitate din sfeclă, experții sfătuiesc să folosiți culturi de rădăcină de dimensiuni medii, care au o culoare uniformă. Înainte de a le folosi ca componentă în prepararea vinului, este important să le revizuiți cu atenție pentru prezența locurilor stricate care trebuie îndepărtate, altfel vinul va fi stricat fără speranță.

Pentru a da viață rețetei de vin din sfeclă roșie, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Sfecla rosie - 2 kg;
• Apă de băut purificată - 4 l;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Stafide - 150 g;
• Prune – 200g

Unul dintre principalele procese de fabricare a vinului din sfeclă este începerea fermentației. Deseori se folosește drojdie sălbatică pentru aceasta, dar în cazul sfeclei se face un aluat pe bază de stafide.

Tehnologia de fabricare a vinului din sfeclă include următoarea secvență de acțiuni:

• Sfecla se spală bine și se taie în felii mici fără a le curăța;
• Feiile se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă de băut și se aduc împreună la fiert;
• După ce apa dă în clocot, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe sfecla timp de 90 de minute la foc mic, după care bulionul se răcește la temperatura camerei și se filtrează prin pânză îndoită în mai multe straturi, iar pulpa se aruncă. ;
• Adăugați 0,5 kg de zahăr granulat, stafide și prune uscate în bulionul rezultat, după care totul se amestecă bine până când zahărul este complet dizolvat;
• Gâtul recipientului se leagă cu tifon și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 zile;
• După apariția semnelor de fermentație sub formă de spumă, șuierat și un ușor miros acru, mustul se toarnă într-un vas de fermentare, pe gâtul căruia este montat un sigiliu de apă, care poate fi înlocuit cu o mănușă de cauciuc cu o gaură perforată într-unul dintre degete;
• Recipientul se păstrează într-un loc cald și întunecat, iar după 2 zile se mai adaugă în must încă 0,5 kg de zahăr granulat;
• După 4 zile, procedura de adăugare a zahărului se repetă din nou;
• După ce fermentația activă s-a încheiat, vinul tânăr este scurs din sediment printr-un tub subțire pentru a nu-l agita;
• După degustare, zahărul este adăugat opțional în băutură pentru a crește dulceața sau o băutură alcoolică tare pentru a o repara;
• Vinul se toarnă într-un recipient de depozitare, umplându-l până la vârf pentru a evita contactul cu oxigenul;
• Recipientul se pune într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă de 2-3 luni, timp în care băutura este infuzată și capătă un gust de durată;
• Înainte de a îmbutelia vinul, acesta este din nou scurs de sediment și depozitat în recipiente închise ermetic.

Perioada de valabilitate a unui astfel de vin este de până la 2 ani, iar rezistența este de la 10 la 12%.