Rețetă de tinctură de piersici de casă

La sfârșitul sezonului estival, piersicile suculente, parfumate și frumoase se coc. Acesta este cel mai bun moment pentru a pregăti diverse băuturi din acest fruct minunat. Din aceste fructe ies tincturi pur și simplu uimitoare, odată ce le încerci, vei dori să le gusti din nou și din nou.

Tinctura de piersici are o aromă nobilă și un gust de fructe magic, ușor dulce. Atât fructele proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru rețetă. Cel mai bine este să faci astfel de băuturi pe vodcă sau coniac.Dacă doriți, puteți utiliza și alcool de în altă calitate (40%) sau luciu de lună, purificat și fără miros caracteristic. Cu cât fructele sunt mai parfumate și suculente, cu atât tinctura va fi mai gustoasă. Principalul lucru este că pulpa stricata și zdrobită trebuie îndepărtată.

Rețetă clasică

• piersici – 1 kg;
• vodcă (lună purificată sau alcool 40-45%) - litru;
• zahăr (poate fi schimbat în miere lichidă) - 200 de grame;
• scorțișoară - 1 baton (opțional);
• ulei de migdale - 2-3 picături (opțional, după dorință și gust).

1. Piersicile se spală bine, se scot sâmburii din ele, iar pulpa se taie bucăți și se pliază într-un recipient. Când se insistă asupra alcoolului puternic, din semințele acestui fruct sunt eliberate componente foarte dăunătoare - acid cianhidric și cianuri. Prin urmare, pentru o aromă de migdale, este mai bine să adăugați câteva picături de ulei.
2. Într-un recipient se toarnă zahăr sau miere, iar apoi borcanul se închide bine și se agită puternic. Apoi, recipientul este plasat într-un loc în care lumina directă a soarelui va cădea peste el timp de o zi. Un pervaz pe partea însorită este potrivit. În această perioadă de timp, piersicile vor avea timp să lase sucul.
3. În continuare, în borcan se adaugă scorțișoară și ulei de migdale.
4. Apoi se toarnă alcool, borcanul se închide ermetic.
5. Trebuie să infuzi băutura timp de 20 de zile într-un loc întunecat. Agitați borcanul bine la fiecare câteva zile.
6. Tinctura finită se filtrează prin tifon. Pulpa trebuie stoarsa bine (apoi poate fi folosita pentru a decora deserturi, prajituri si inghetata). Băutura este îmbuteliată și închisă ermetic.

Într-un loc întunecat și răcoros, băutura poate fi păstrată până la 5 ani. Puterea sa va fi de la 31 la 34%.

Tinctură de miere-piersici

Tinctură delicioasă, dar mai degrabă concentrată, care poate fi preparată după această rețetă. Fructele de piersici coapte se spala si se usuca, se scot samburii din ele, iar pulpa se taie in bucati mari. Ingredientele sunt stivuite într-un recipient și turnate deasupra mierii lichide. Acest amestec se infuzează la frigider timp de două luni.

Apoi trebuie să umpleți borcanele cu acest amestec de miere și piersici până la jumătate din volum. Deasupra se toarnă vodcă, țuică sau luciu de lună purificat. Băncile sunt închise etanș și se insistă alcool pentru încă 5-6 luni. Înainte de utilizare directă, băutura trebuie filtrată. Acest produs va fi ideal pentru a face deserturi, produse de patiserie parfumate și cocktail-uri. Acest alcool este potrivit și ca digestiv.

Ratafia peach-pit

Pulpa unei piersici este cel mai adesea consumată sau folosită pentru gătit, dar sâmburii rămân. Aceasta este o băutură extraordinară care poate fi făcută din sâmburi de piersici.

Sâmburele lor de piersici trebuie să primească sâmburii, astfel încât să rezulte aproximativ 500 de grame. Se pun într-un recipient și se adaugă acolo 16 g de cuișoare, scorțișoară albă, precum și ghimbir uscat și coriandru. Toate ingredientele trebuie tocate bine. Apoi totul este transferat într-un recipient și turnat cu 12 litri de vodcă. Tinctura trebuie să stea într-un loc cald timp de 10 zile. În continuare, materia primă trebuie distilată și amestecată cu sirop, care a fost gătit din 800 g de zahăr și 2,5 litri de apă pură. Tinctura se filtrează, se diluează cu un alt sirop (200 g zahăr dizolvat într-un pahar cu apă și puțin fiert). Ratafia trebuie păstrată o zi, apoi strecurată și turnată în recipiente curate. Rezultatul va fi un produs cu o aromă uimitoare și un gust extraordinar.

Orice tinctură de piersici își dezvăluie aroma cel mai bine când este rece. În China, piersicile sunt încă considerate un fruct care aduce longevitate, sănătate și vitalitate. Un consum moderat de tinctură de piersici va beneficia doar.