Rețetă pentru prepararea cvasului de rubarbă de casă
Cuprins:
A face cvas de casă din rubarbă este accesibilă chiar și pentru o gospodină începătoare. Sincer să fiu, cea mai grea parte a acestei rețete este să găsești rubarba.
Merită să spunem că kvasul cu rubarbă este o băutură pentru un mare fan. Este destul de acid, iar uneori aciditatea trebuie ajustată puțin cu zahăr. Dacă nu se face, pomeții pot fi redusi, astfel încât doar un chirurg să-i despartă. O soluție rezonabilă ar fi să pregătiți kvas din rubarbă în cantități foarte limitate, pentru o degustare, pentru a înțelege dacă vă place sau nu această băutură.
Ingrediente
- Rubarbă - aproximativ 400-500 de grame. Cu cât rubarba este mai tânără și mai suculentă, cu atât mai bine. Este mai bine să luați plante care au o aromă pronunțată; plantele smulse lungi, precum și plantele care s-au ofilit, este mai bine să nu luați.
- Apă - aproximativ 2,5 litri
- Zahăr - 6 linguri
- Drojdie proaspătă - aproximativ 12 grame
Gătitul cvas de rubarbă
- Butașii de rubarbă trebuie despărțiți de frunze. Kvasul din rubarbă implică numai utilizarea butașilor. O soluție bună este să măcinați butașii de rubarbă sau să treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
- Apoi butașii măcinați trebuie turnați cu apă și fierți aproximativ o jumătate de oră. După aceea, bulionul trebuie scurs, pulpa fiartă trebuie aruncată: nu vom mai avea nevoie. În bulion trebuie adăugate zahăr, drojdie, după care este mai bine să acoperiți recipientul cu un șervețel.
- Kvas este mai bine să-l puneți deoparte pentru o vreme într-un loc cald, dar departe de soare. O soluție bună ar fi să așezați recipientul lângă baterie (dacă vă decideți să faceți cvas de casă din rubarbă iarna), sau pe stradă la umbră (dacă doriți kvas vara).
- Când fermentația este completă, băutura trebuie filtrată de mai multe ori, eliminând toate particulele insolubile și solide din ea, apoi îmbuteliată.
Bea kvas de rubarbă este cel mai bine răcită la o temperatură de 5-10 grade.
