Cum se prepară tinctură de căpșuni de casă?

Tinctura de căpșuni este ușor de făcut, chiar și începătorii pot face față acestei sarcini. Se va dovedi o băutură naturală cu gust dulceag și o aromă plăcută persistentă. Boabele sunt potrivite pentru a fi făcute în orice condiție: proaspete, congelate sau uscate. În acest din urmă caz, materiile prime vor fi necesare de două ori mai puțin decât cele indicate în rețete. Există multe rețete pentru a face tincturi, deoarece căpșunile se potrivesc bine cu orice bază puternică de alcool și cu alte fructe de pădure și fructe.

Reguli de bază:

• Capsunile pentru prepararea tincturii trebuie alese cu grija. Este permisă o boabă zdrobită, dar nu ar trebui să existe un singur semn de boală sau mucegai.
• Boabele trebuie spălate foarte bine și scăpați de tulpini. Dacă intră în materia primă a vegetației, tinctura va dobândi un gust de pământ.
• Baza de alcool nu trebuie să fie tulbure și să aibă un miros ascuțit neplăcut.
• Când infuzați, utilizați un recipient larg de sticlă cu un capac etanș.
• Este necesar să se respecte regimul de temperatură. În timpul procesului de perfuzie, recipientul trebuie păstrat la temperatura camerei.
• Bautura finita nu se pastreaza in recipiente mari, deoarece in timp tinctura isi va pierde gustul si aroma. Volumul nu trebuie să depășească un litru.

Tinctură clasică de căpșuni

Ingrediente:

• capsuni - 1 kilogram;
• vodcă (lună purificată, alcool diluat) - 1 litru;
• nisip de zahăr - 300 de grame.

Producție:

1. Bace și zahăr se pun într-un borcan de trei litri, se toarnă alcool. Alcoolul ar trebui să se suprapună cu căpșunile cu cel puțin doi până la trei centimetri.
2. Închide borcanul cu un capac și pune la loc timp de șase săptămâni într-un loc întunecat. Agitați borcanul energic la fiecare trei zile.
3. Se strecoară tinctura finită prin pânză de brânză. Se toarnă în sticle și se închide cu dopuri de plută. Perioada de valabilitate în pivniță sau frigider: trei ani. Puterea tincturii: 25-28 de grade.

Coniac de căpșuni

Dacă folosiți coniac ieftin, dar natural în loc de vodcă, în băutură vor apărea note ușoare de stejar.

Compoziția materiilor prime:

• capsuni - 500 de grame;
• cognac - 0,5 litri;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• apă - 2 căni.

Producție:

1. Fă sirop. Amesteca apa si 150 de grame de zahar intr-o cratita. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de cinci minute la foc mic, îndepărtând periodic spuma.
2. Începe fiecare căpșună de câteva ori cu o scobitoare.
3. Toarnă fructele de pădure în sirop și gătește timp de cinci minute la foc mic. Adăugați zahărul rămas și amestecați cu o spatulă de lemn. Scoateți cratita de pe aragaz. Răciți amestecul la temperatura camerei.
4. Toarnă amestecul într-un borcan și adaugă coniac. Închideți capacul și puneți-l timp de patru săptămâni într-o cameră întunecată și răcoroasă.
5. Scurgeți tinctura din sediment, storcând bine boabele. Se filtrează prin trei straturi de tifon și bumbac. Puteți păstra la subsol (frigider) până la trei ani. Puterea tincturii: 12-15 grade.

Tintură de căpșuni, lămâie

Produsul final va avea o nuanță roșie și un postgust moale de citrice.

Ingrediente:

• capsuni - 1 kilogram;
• vodcă - 0,5 litri;
• lămâie - 1 bucată;
• zahăr granulat - 250 grame.

Producție:

1. Tăiați fiecare căpșună în jumătate și puneți într-un borcan. Turnați zahăr și insistați timp de patru ore.
2. Toarnă vodcă, închide borcanul cu un capac. Scoateți timp de patru săptămâni într-o cameră întunecată. Agitați borcanul la fiecare două zile.
3. Se filtrează băutura prin tifon și se toarnă într-un alt recipient.
4. Opăriți lămâia cu apă clocotită și ștergeți. Scoateți coaja de la lămâie. Adăugați-l și sucul de lămâie stors la infuzia filtrată. Se amestecă, se închide capacul. Infuzați timp de două săptămâni.
5. Se filtrează tinctura prin vată, sticlă. A se păstra la loc răcoros timp de două luni înainte de utilizare.

Perioada de valabilitate: până la trei ani. Forță: 15-19 grade.