Cum se face vin de zmeură? reteta de vin de zmeura de casa

Cei mai mulți oameni sunt sceptici față de orice vin fără struguri. Degeaba. Același vin de zmeură nu va ceda nici ca gust, nici ca calități vindecătoare vinurilor tradiționale. Pentru că în ea, la fel ca în struguri, se păstrează aproape toate elementele utile conținute în boabe.

Datorita proprietatilor naturale ale zmeura si urmand tehnologia de preparare, vinul de casa din acesta se dovedeste a fi dulce, parfumat si moderat puternic. Puteți face o băutură atât din fructe de pădure proaspete, cât și din dulceață de zmeură fermentată.

Rețetă clasică

Orice varietate de zmeură este potrivită pentru a face vin: atât roșu cât și galben. Cea mai parfumată băutură se obține din zmeura de pădure.

Ingrediente:

• zmeura - 1 litru;
• apă pură - 1 litru;
• zahăr granulat - 500 de grame.

Nu se poate spala zmeura, pentru ca la suprafata boabelor traieste drojdia salbatica, fara de care mustul nu va fermenta. Trebuie doar să fie sortat cu grijă, îndepărtând fructele de pădure stricate.

Gătit:

1. Zmeura piure în orice fel până se face piure. Puneți masa rezultată într-un recipient curat de fermentare. Adăugați 0,7 litri de apă și 300 de grame de zahăr granulat, amestecați. Recipientul trebuie umplut nu mai mult de 70% din volumul său. Spațiul rămas va fi ocupat de produse de fermentație.
2. Instalați un sigiliu de apă. Puteți folosi o mănușă medicală.
3. Pune recipientul într-un loc cald (18-25 grade) întunecat timp de 10 zile. Se amestecă o dată pe zi cu un băț de lemn sau cu o mână curată.
4. Se strecoară mustul, storcând boabele prin tifon. Se amestecă 0,3 litri de apă și 100 de grame de zahăr. Turnați acest sirop în sucul de zmeură rezultat. Montați din nou garnitura de apă și lăsați să fermenteze.
5. Trei zile mai târziu, adăugați încă 100 de grame de zahăr în must. Pentru a face acest lucru, scurgeți 50 de mililitri de suc, diluați zahărul în el, turnați siropul rezultat înapoi în recipient și închideți-l cu un sigiliu de apă.
6. Vinul va fermenta 25-60 de zile. Nu este necesar să-l deranjați (deschideți sau amestecați) în acest moment. Dacă, după ultima adăugare de zahăr, fermentația nu s-a oprit în 40 de zile, trebuie să turnați mustul fără sedimente într-un alt recipient curat și să lăsați să fermenteze.
7. După sfârșitul fermentației, vinul tânăr de zmeură este turnat într-un recipient pentru maturare. Puteți să o gustați, să adăugați opțional zahăr sau să creșteți puterea băuturii adăugând alcool sau vodcă (nu mai mult de 15% din volum).Fixarea va contribui la o depozitare mai lungă, dar, în același timp, va priva produsul finit de o parte din aromă. Vinul va fi aproape gata, dar etapa finală de maturare va fi necesară pentru a îmbunătăți gustul.
8. Recipientul se umple până la vârf cu vin, se închide și se transferă într-un loc întunecat și răcoros (6-16 grade) timp de până la 6 luni. Când apare un sediment de până la 2-4 cm, vinul trebuie turnat în alte recipiente. Băutura finită este îmbuteliată și transferată într-un loc de depozitare permanentă. Perioada de valabilitate: până la cinci ani.

Vin de gem

Nu aruncați un borcan cu dulceață fermentată, poate face o băutură bună.

Ingrediente:

• gem - un litru;
• apă curată - 1,5 litri;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• stafide (necesare ca drojdie naturală) - 5 lucruri.

Puneți gemul în tigaie. Se adauga apa, stafidele si zaharul. Stafidele nu trebuie spălate, stratul alb de pe ele este drojdia sălbatică. Se amestecă bine întreaga masă până la un amestec omogen.

Toarnă mustul într-un borcan. Închideți-l cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald, fără acces la lumina soarelui. Vinul va fermenta 2-3 săptămâni.

Vinul rezultat trebuie păstrat într-un loc răcoros. Îl poți bea după câteva zile, deși mai bine ar fi să lași vinul la maturat 3 luni.

Proprietăți utile

Vinul de zmeură, ca și boabele în sine, conține mult cupru. Prin urmare, în doze limitate, poate fi folosit ca antidepresiv. O concentrație mare de vitamine B și C, uleiuri esențiale și caroten fac din zmeura un puternic antioxidant natural.Proprietățile curative ale zmeurii sunt completate de prezența acizilor tartric, malic, salicilic și formic în compoziția sa, datorită cărora devine indispensabilă pentru răceli.