Cum să faci vin viburnum de casă?
Cuprins:
Vinul de Viburnum are un gust usor aspru si aroma originala. În același timp, vinul păstrează proprietățile benefice pe care boabele în sine le au:
- o abundență de vitamine care întăresc imunitatea și protejează împotriva răcelilor;
- capacitate de reducere a presiunii;
- îmbunătățirea circulației sângelui;
- efect pozitiv asupra stării generale a corpului.
Rețetă de vin Viburnum
Dacă este posibil să culegi singur o boabă, atunci trebuie să faci asta după primele înghețuri de toamnă, când nu s-a copt încă pe deplin. Apoi puneți viburnul într-un borcan și puneți-l la lumina soarelui. Fructele se vor coace, vor dezvolta elemente utile și își vor pierde amărăciunea.
Materiile prime trebuie sortate cu grijă. Doar boabele coapte sunt potrivite, fără semne de mucegai și putregai. Este imposibil să spălați viburnul pentru a păstra drojdia naturală pe pielea fructelor de pădure. Toate recipientele folosite în lucrare trebuie să fie aburite cu apă clocotită și uscate.
Ingrediente:
- fructe de viburn - 5 kilograme;
- zahăr granulat - 2 kilograme;
- apă curată - 10 litri;
- stafide nespălate - 50 de grame.
Producție:
- Zdrobiți fructele de pădure și puneți-le într-un rezervor de fermentare.
- Adăugați la ele toată apa, o jumătate de kilogram de zahăr și stafide, care este necesară pentru plasa de siguranță - dacă drojdia naturală de pe viburnum nu este suficientă. Amestecă totul bine.
- Legați gâtul recipientului cu tifon și puneți-l timp de 4 zile într-un loc întunecat și cald pentru fermentare. Se amestecă o dată pe zi, scufundând particulele de fructe de pădure care au plutit la suprafață.
- Când apar spuma și șuierat, strecoară sucul prin pânză, strângând bine prăjitura. Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr, amestecați. Rezervorul de fermentație trebuie umplut până la maximum 70 la sută pentru a lăsa loc pentru produsele de fermentație și zaharurile proaspete.
- Instalați un sigiliu de apă (puteți folosi o mănușă medicală). Mutați vasul într-un loc întunecat și cald înainte de sfârșitul perioadei de fermentație.
- În a patra, apoi în a opta zi din momentul strecării, se adaugă 500 de grame de zahăr rămas. Pentru a face acest lucru, sigiliul de apă este îndepărtat. O jumătate de litru de suc fermentat se scurge printr-un tub subțire, zahărul se dizolvă în el, siropul rezultat este turnat înapoi în recipient. Sigiliul de apă se întoarce la locul său.
- Peste 28-60 de zile fermentația se va termina. Dacă procesul nu se oprește înainte de sfârșitul perioadei specificate, atunci vinul trebuie turnat într-un alt recipient fără sedimente, trebuie instalat un sigiliu de apă și lăsat să fermenteze.
- la sfârșitul fermentației, scurgeți vinul tânăr din sediment într-un recipient curat.Încerca. Adăugați zahăr dacă doriți. Puteți crește puterea băuturii cu vodcă, turnând până la 15 la sută din volum. Un vin tare va avea un gust aspru, dar se va păstra mai bine. Recipientul trebuie umplut până la vârf cu vin tânăr pentru a evita contactul băuturii cu oxigenul.
- Închideți ermetic recipientul și transferați la frigider (subsol) pentru maturare. Dacă băutura a fost îndulcită suplimentar cu zahăr, atunci în primele 10 zile trebuie să instalați un sigiliu de apă - în caz de fermentație repetată. Vinul se maturizează până la cinci luni. Pe măsură ce sedimentul scade la trei centimetri, vinul este filtrat prin turnarea într-un alt recipient.
- După maturare completă, vinul este îmbuteliat. Îl poți păstra în frigider sau în pivniță până la trei ani. Dacă nu a existat o fixare suplimentară cu votcă, atunci puterea băuturii va fi de 9-12 grade.
