Rețetă de lichior de zmeură de casă
Cuprins:
Nalivka este o băutură dulce cu conținut scăzut de alcool, obținută din fructele diferitelor fructe de pădure și fructe, în special zmeură.
Există două rețete principale, în urma cărora poți face acasă lichior de zmeură: decantare pe bază de alcool (în acest caz, tăria băuturii este de 14-15 grade) și o variantă non-alcoolică pe bază de același principiu ca și producerea vinului - fermentație naturală (în acest caz, puterea băuturii este de 9-12 grade).
Rețetă de lichior de zmeură cu alcool
Ingrediente:
- Bază de alcool la alegere (alcool diluat, vodcă, coniac) - 1,5 l
- Zmeura - 5 kg
- Apă - 1 l
- Zahăr - 1 kg
Metoda de gătit:
- Pregătiți zmeura: dacă este necesar, sortați-le, curățați fructele de pădure de frunze și alte resturi mici și spălați ușor.
- Puneți fructele de pădure în recipientul potrivit, de preferință din sticlă, și frământați puțin cu un sucitor de lemn pentru a forma sucul.
- Toarnă zmeura cu alcoolul selectat astfel încât nivelul acestuia să depășească cu câțiva centimetri nivelul fructelor de pădure. Dacă alcoolul alimentar este ales ca bază de alcool, atunci acesta trebuie diluat la o tărie de cel mult 40-45 de grade.
- Închideți recipientul cu tifon și păstrați-l într-un loc cald, cu lumină minimă timp de șapte zile.
- Se strecoară infuzia rezultată prin mai multe straturi de tifon. Stoarceți pulpa de zmeură și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă zahăr acolo și se toarnă apă. Fierbeți acest amestec până la fierbere, apoi țineți-l la foc mic timp de cinci minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
- Scoate siropul rezultat din aragaz. Așteptați până se răcește și amestecați cu lichidul exprimat anterior (vodcă cu zmeură). Se filtrează băutura prin tifon, se toarnă în sticlă pregătită și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros timp de 30 de zile.
- Dacă este necesar, strecoară din nou lichiorul finit. Se toarnă în sticle pregătite în prealabil. Ulterior, păstrați în condiții de iluminare minimă, la o temperatură sub temperatura camerei. Perioada de valabilitate în astfel de condiții este de 12-14 luni.
Rețetă de lichior de zmeură fără alcool
Ingrediente:
- Zmeura - 2 kg
- Apă - 0,2 l
- Zahăr - 0,8 kg
Metoda de gătit:
-
- Pregătiți zmeura în același mod ca pentru lichiorul de alcool.
- Toarnă fructele de pădure și zahărul într-un recipient de sticlă de trei litri, stropind fiecare strat de zmeură cu un strat de zahăr.
- Toarnă amestecul de zmeură și zahăr cu apă, astfel încât să rămână aproximativ 3 cm până la marginea recipientului. Apa trebuie pretratată. Nu este necesar să fierbeți apa, deoarece în urma fierberii, oxigenul nu rămâne în apă, care este necesar pentru fermentare. Apoi zdrobiți fructele de pădure cu o lingură de lemn sau cu sucitor.
- Închideți recipientul cu un capac special prevăzut cu etanșare de apă, sau cu o mănușă de cauciuc, făcându-se în prealabil o înțepătură în oricare dintre degetele mănușii și puneți-l într-un loc luminos și cald. Amestecul va începe procesul de fermentație, în urma căruia mănușa se va umfla. După 20-30 de zile mănușa se va micșora și va cădea. Aceasta va însemna că fermentația s-a încheiat.
- Se strecoară lichidul fermentat printr-o cârpă de tifon, se toarnă în vase curate pregătite și se păstrează la loc neluminat, răcoros timp de 2-3 zile.Ulterior, păstrați în condiții de iluminare minimă, la o temperatură sub temperatura camerei. Perioada de valabilitate în astfel de condiții este de 1-2 ani.
