Vin de căpșuni de casă: o rețetă ușoară

Capsuna este un material excelent pentru a face vinuri de desert de calitate. Vinul de căpșuni are o culoare roz. Adesea, un astfel de vin este folosit pentru a da o aromă deosebită băuturilor îmbătătoare care nu au un miros pronunțat.

Sutilitățile de gătit

Vă rugăm să rețineți următoarele puncte:

1. Vinul de căpșuni nu se păstrează bine și adesea se acru repede. Sucul din boabe se stoarce tare.
2. Când creați o băutură, trebuie să utilizați fructe de pădure viu colorate.
3. Taria vinului depinde de zahar. Dacă este mult, atunci vinul se va dovedi puternic.
4. De obicei nu se recomandă spălarea materiilor prime, dar acest lucru nu se aplică căpșunilor.
5. Drojdia naturală necesară pentru a face vinul de căpșuni poate fi înlocuită cu aluat de casă. În acest caz, fructele de pădure nu trebuie spălate.

Aluat

Aluatul are o perioadă de valabilitate de 10 zile, așa că ar trebui să fie preparat cu puțin timp înainte de a face băutura.

Compus din:

• jumătate de lingură de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• 2 căni de căpșuni.

Rețetă:

1. Colectați fructe de pădure coapte care nu sunt poluate de sol.
2. Zdrobiți căpșunile nespălate într-un castron adânc. Puneți masa finită într-o sticlă.
3. Adăugați zahăr, apă.
4. Agitați piureul rezultat. Închideți sticla cu un dop de bumbac.
5. Puneți într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de aproximativ 22°.
6. Când sucul fermentează, acesta trebuie strecurat cu tifon.

Rețeta 1

Compus din:

• 30 de grame de stafide;
• 1 litru de apă;
• 400 de grame de zahăr;
• 1 kg căpșuni.

Gătit:

1. Pregătiți în prealabil un dop cu un tub de scurgere și o sticlă de sticlă.
2. Sortați căpșunile, aruncați tulpinile și frunzele. Spălați boabele.
3. Purează căpșunile într-un bol de plastic până se fac piure.
4. Dizolvați zahărul în apă caldă. Combinați cu piureul de căpșuni. Turnați amestecul rezultat într-o sticlă.
5. Adăugați starter. Agitați bine recipientul. Piureul de căpșuni va dura aproximativ 5 zile pentru a fermenta.
6. Scurgeți lichidul într-o sticlă curată. Folosind o cârpă de brânză, stoarceți piureul de căpșuni. Scurgeți sucul. Închideți recipientul cu un dop cu un tub de scurgere.
7. Du recipientul într-un loc întunecat și răcoros, astfel încât drojdia să nu se acru. Ultimele se vor scufunda la fund în 4 săptămâni.
8. Scurgeți vinul într-un recipient curat folosind un sifon. Umpleți complet recipientul. Lăsați vinul în pivniță timp de 30 de zile.
9. Toarnă vinul înapoi în recipient. După cinci săptămâni, îmbuteliază băutura finită.

A doua rețetă

Compoziția sugerează încărcarea a 100 de grame de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. În total, veți avea nevoie de 8 kg de căpșuni. Proces de gătit:

1. Pentru a sorta căpșuni. Clătiți boabele în apă, îndepărtând cu grijă sepale.
2. Pune fructele de pădure într-un castron adânc. Pasează până se face piure.
3. Pune piureul într-un borcan de zece litri.
4. Adăugați zahăr.
5. Legați gâtul borcanului cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 3 zile.
6. Când piureul de căpșuni iese la suprafață, este necesar să turnați sucul într-un recipient curat, apoi să îl închideți ermetic.
7. Lăsați balonul timp de o lună într-o cameră răcoroasă.
8. Scurgeți lichidul într-un recipient curat și țineți-l timp de 2-3 zile.
9. Îmbutelierea vinului de căpșuni de casă.

Vin fortificat

Compus din:

• jumătate de litru de apă;
• 1 kg de zahăr;
• jumătate de litru de vodcă;
• 1 kg căpșuni.

Rețetă:

1. Sortați căpșunile, îndepărtând sepale și frunze. Clătiți bine.
2. Pune fructele de pădure într-un castron adânc și pasează-le până la o stare de piure.
3. Adăugați apă fierbinte și zahăr în amestec.
4. Toarnă într-o sticlă, închizând-o cu un dop cu sigiliu de apă. Lăsați într-o cameră întunecată timp de 7 zile.
5. Folosind o cârpă de brânză, strecoară piureul de căpșuni. Se toarnă din nou (recipientul trebuie să fie curat).
6. Adăugați vodcă. Agitați bine. Insistați încă 7 zile, strecurați (articol obligatoriu).
7. Îmbuteliere.