Rețetă de bere de porumb de casă

Cunoscătorii berii clasice nu își schimbă gusturile, așa că preferă să o bea constant și în combinație cu gustări plăcute și gustoase. Cei cărora le place să experimenteze nu vor să se oprească doar la soiurile standard de bere, ci să încerce noi soiuri ale acestei băuturi, pe care producătorii moderni le oferă clienților o varietate incredibilă.

Printre acest soi, nu sunt doar beri închise sau ușoare, ci și băuturi care au un gust și o aromă non-standard, originală.Berile cu fructe sunt elementul de bază al petrecerilor de tineret, iar soiurile amare, cu hamei, sunt îndrăgite de cei care o beau cu pește sau sacadat.

Nu mulți știu că unul dintre produsele pe baza cărora poți face bere delicioasă este porumbul. În Peru, rețeta acestei băuturi este cunoscută din cele mai vechi timpuri, unde berea de porumb este numită „Chicha”. Se prepară nu din boabe obișnuite, ci din boabe de porumb germinate. Și astăzi acest tip de bere este cunoscut nu numai în această zonă, ci și dincolo de granițele sale. Mai mult decât atât, berea de porumb poate fi achiziționată nu doar de la un magazin specializat, ci și preparată acasă, chiar și la noi. Majoritatea bererilor de casă au apreciat atât de mult această tehnologie și rețetă încât dintre toate soiurile au ales doar Chicha și se bucură nu doar de prepararea ei, ci și de consumul ei.

Rețetă de bere din porumb - originală și răcoritoare

Pentru a face bere de calitate din porumb, un homebrewer va avea nevoie de malț:

• Porumb - 1 parte;
• Grâu - 1 parte.

Pentru a prepara mustul ai nevoie de:

• M alt – 4 kg;
• Apă de băut purificată - 10 l;
• Drojdie - 50 g;
• Zahăr - 100 g;
• Hamei - 1 lingura. l.

Boabele de porumb se scot din stiuleți, se sortează cu grijă și se înmoaie în apă caldă timp de o zi. Acest timp este suficient pentru ca boabele să se înmoaie și să fie saturate cu apă, după care sunt așezate pe o tavă sau tavă de copt și lăsate să germineze.

Pentru o germinare mai eficientă, trebuie să faci o seră în miniatură acoperind foaia de copt cu sticlă sau o pungă transparentă. Când apar primii muguri, foaia de copt se pune la cuptor și se usucă forțat. După ce sunt complet uscate, sunt măcinate în făină folosind o râșniță de cafea obișnuită.

Pentru a face must de bere din porumb ai nevoie de:

• Toarnă apă de băut într-o oală și încălzi-o la 30 de grade;
• Toarnă făina de porumb gătită în apă caldă și amestecă atât de bine încât să nu rămână deloc cocoloașe;
• Amestecul se încălzește treptat la o temperatură de 70 de grade, după care se transferă pe o baie de apă sau se pune pe focul cel mai mic pentru ca temperatura să nu crească, iar după o oră se aduce la fierbere și scos de pe aragaz;
• Amestecul răcit este filtrat cu atenție prin mai multe straturi de tifon și turnat într-un recipient convenabil în care berea va fi ulterior preparată;
• Recipientul se pune pe foc lent și se fierbe 1 oră, după care se adaugă conuri de hamei și se fierb încă 1 oră;
• Recipientul se scoate de pe foc, se răcește la o temperatură de 20 de grade, apoi se adaugă drojdie și zahăr;
• Oala cu mustul pentru fermentare se pune la fermentare la loc caldut pentru o perioada de 2 zile, dupa care se filtreaza printr-o sita fina sau tifon pliat in mai multe straturi;
• În timpul fermentației, la suprafața mustului apare spumă care trebuie îndepărtată și depozitată într-un borcan de sticlă. Va fi folosit ca starter pentru noi loturi de bere;
• După 2-3 zile berea este aproape gata. Rămâne de strecurat, îmbuteliat și răcit înainte de servire.

Gurmanzii sfătuiesc să bei bere gata preparată din porumb nu prea răcită, pentru că așa poți simți toate nuanțele aromei și gustului ei.