Cum să faci lumina de lună din porumb?
Cuprins:
Americanii iubesc alcoolul făcut din porumb. Atât de mult încât le-a venit ideea de a face un analog de whisky numit „bourbon” din știuleți. Moonshine făcut acasă din porumb are și caracteristici excelente:
- Calitate în altă și 45% rezistentă după a doua distilare.
- Gust blând, plăcut.
- Fără miros urât.
Pentru fabricarea piureului se folosesc cereale, făină sau boabe de porumb. Crupele trebuie sortate, iar făina trebuie cernută. Dacă se folosesc materii prime naturale, atunci produsul trebuie să fie de în altă calitate. Apa ar trebui să fie curată, în mod ideal apă de izvor sau de fântână.
Rețetă
Ingrediente:
- făină de porumb sau granule - 1,5 kilograme;
- apă - 7 litri;
- m alt – 300 grame;
- drojdie uscată - 5 grame (sau presată - 25 grame).
Alegerea dintre cereale si faina nu este fundamentala, nu va afecta calitatea produsului final. Malțul (grâu, orz sau secară) este necesar pentru zaharificarea materiilor prime; fără el, piureul nu va fermenta. În procesul de lucru, este important să respectați condițiile de temperatură, așa că trebuie să pregătiți un termometru în avans. Pentru a controla mai bine temperatura, puteți folosi o „baie de apă”: puneți o tigaie mare pe aragaz și un diametru mai mic deasupra. Umpleți o cratiță mare cu apă 2/3 și turnați 6 litri într-una mică (în care va fi fiert piureul).
Producție:
- Pregătiți malțul pentru aplicare. Dacă se folosește verde, atunci acesta trebuie zdrobit cu o mașină de tocat carne, dacă este uscat, zdrobit până la o stare de măcinare grosieră.
- Încălzește apa la 50 de grade. Se toarnă încet cerealele (făina) în apă, amestecând continuu. Fierbeți acest terci timp de 15 minute fără a schimba temperatura. Pentru a preveni îngroșarea amestecului, acesta trebuie amestecat periodic.
- Ridicați temperatura la 65 de grade. Menține această temperatură încă 15 minute, amestecând terciul.
- Toarnă un litru de apă în piure și crește temperatura la 75-80 de grade. Acoperiți tigaia cu un capac și așteptați 20 de minute.
- Răciți piureul la 65 de grade. Adăugați malțul și amestecați până la omogenizare. Închideți tava, înfășurați-o cu o pătură și lăsați-o timp de 7 ore într-un loc cald. Aglomerația se va zaharifica în acest timp.
- Diluați drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă. Reduceți temperatura piureului la 25-28 de grade. Adăugați drojdia și amestecați bine.
- Toarnă mustul în rezervorul de fermentare. Puneți un sigiliu de apă (puteți folosi o mănușă medicală). Scoateți recipientul într-un loc întunecat și cald. Fermentarea se va opri după 3-7 zile.
- Filtrați piureul prin tifon. Depășește-l fără a te împărți în facțiuni. Distilatul trebuie retras înainte ca puterea curentului să fie redusă la 25%.
- Diluați distilatul rezultat la 15-20%. Se purifică cu cărbune și se ia din nou la foc mic. Pentru a selecta „capul” separat este primul 12-15 la sută din cantitatea de alcool pur. Terminați de colectat lumina lunii când puterea jetului scade la 45%.
- Diluați luciul de lună rezultat la 40-45%, turnați într-un recipient. A se păstra două zile înainte de utilizare.
- Dacă vrei să faci bourbon de casă, atunci trebuie insistat moonshine pe lemn de stejar sau în butoaie de stejar timp de 9 luni.
Braga fără drojdie
Dacă nu folosiți drojdie cumpărată din magazin, veți obține o strălucire mai bună. Doar mai întâi trebuie să verificați porumbul pentru germinare. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți câteva boabe timp de trei zile în apă. Dacă nu încolțesc, atunci acest porumb nu este bun.
Ingrediente:
- boabe de porumb - 5 kilograme;
- apă - 17 litri;
- zahăr granulat - 6,5 kilograme.
Producție:
- Toarnă doi litri de apă peste boabe de porumb și opt căni de zahăr.
- Când apar mugurii, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.
- Puneți materia primă rezultată într-un rezervor de fermentație sub un sigiliu de apă. Procesul va dura aproximativ două săptămâni.
- Distilați mustul de două ori așa cum este specificat în rețetă.
