Rețetă de vin de stafide de casă

Printre numeroasele componente pe care artizanii de acasă le folosesc ca ingrediente pentru prepararea diferitelor băuturi alcoolice, stafidele sunt ușor disponibile și populare. Stafidele sunt un produs versatil, deoarece pe baza lor pot fi preparate băuturi alcoolice de în altă calitate. Una dintre băuturile pe care viticultorii de acasă le fac cu succes în condiții standard de gospodărie este vinul de stafide.

Datorită faptului că stafidele au o viteză mare de fermentare, sunt excelente pentru a face aluat, care joacă un rol cheie în realizarea vinurilor de casă de calitate și gustoase.Băuturile alcoolice din stafide sunt preparate nu numai de vinificatorii de acasă, ci și de producătorii de alcool de renume mondial. Dar pentru a face vin de în altă calitate din stafide, este important să ținem cont de câteva dintre nuanțele cărora le acordă atenție meșterii cu experiență.

Cum să alegi stafidele pentru vin?

Una dintre aceste nuanțe este legată de alegerea corectă a materiilor prime pentru producția de vin. Principala problemă cu fructele uscate este că sunt tratate cu dioxid de sulf, care ucide toate microorganismele și drojdiile care trăiesc pe suprafața lor. Pentru a selecta stafide de în altă calitate pentru a face vin, puteți urma două căi:

• Cumpărați un produs de la prieteni sau bunici care îl vând pe piață
• Achiziționați mai multe soiuri din magazin, folosiți-le pe fiecare la prepararea aluatului și alegeți cel mai eficient produs

Nu mulți utilizatori decid să încerce să facă vin din struguri proaspeți, deoarece este deosebit de fraged și chiar capricios. Dar prepararea vinului din stafide este o tehnologie de gătit complet diferită, care nu implică dificultăți sau probleme.

Ingrediente necesare

Pentru a face vin delicios, parfumat și mai bun din stafide, un utilizator obișnuit va avea nevoie de:

• Stafide - 1,2 kg;
• Zahăr - 2 kg;
• Apă de băut purificată – 7 l.

Deși nu sunt necesare multe ingrediente, tehnologia de gătit include respectarea tuturor subtilităților și a succesiunii pașilor.

Procesul de a face vin din stafide

Metoda de preparare a vinului de stafide include:

• Înainte de principalele etape de gătire, aluatul se face în 3-4 zile, ceea ce activează procesul de fermentare. Starterul se prepară prin măcinarea a 200 g de stafide și amestecarea masei măcinate cu două linguri de zahăr granulat și apă;
• Recipientul de pornire se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat și cald până fermentează. Semnele de fermentație sunt spumă, șuierat și un miros ușor acru;
• 1 kg de zahăr și 1 kg de stafide zdrobite se toarnă în recipientul de fermentație, după care se toarnă 1 kg de zahăr și se toarnă 7 litri de apă, după care se amestecă bine toată masa;
• La mustul preparat se adaugă starter de vin;
• Pe rezervorul de fermentare se instalează un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu un orificiu perforat într-unul dintre degete. Pentru a preveni căderea mănușii în timpul procesului de fermentație, aceasta trebuie fixată de gâtul recipientului cu ata sau bandă;
• Recipientul se pune într-un loc întunecat cu temperatura camerei, iar după 4-5 zile se adaugă în masă 0,5 kg de zahăr;
• Deschizând recipientul de fermentație, turnați 300 ml de must dintr-un tub subțire, amestecați-l cu zahăr și apoi turnați din nou siropul în băutură. După 5 zile, procedura trebuie repetată;
• La sfârșitul procesului de fermentație, vinul tânăr este scurs din sediment printr-un tub subțire pentru ca sedimentul să nu intre în băutura finită. După degustarea vinului, puteți adăuga, dacă doriți, zahăr sau o bază de alcool;
• Vinul de stafide finit este învechit timp de 3-6 luni într-un loc întunecos, răcoros, ceea ce îmbunătățește gustul și aroma băuturii.

După ce a urmat toate etapele tehnologiei și a insistat, vinul este îmbuteliat, care sunt etanș. Păstrați băutura într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau un frigider. Perioada de valabilitate este de 3 ani, iar puterea băuturii este de 11-12%.