Rețetă de vin de pepene galben de casă

Chiar dacă în timpul sezonului de fructe un vinificator de casă nu a avut timp să experimenteze în fabricarea vinului din diverse fructe de pădure și fructe, atunci aceasta nu este o problemă. La urma urmei, la sfârșitul verii și începutul toamnei există încă o oportunitate de a folosi pepeni și pepeni ca materii prime pentru băuturile alcoolice de casă. Deși nu sunt la fel de utilizate pentru prepararea băuturilor spirtoase, vinificatorii cu experiență pot face băuturi uimitoare din pepeni, care se disting prin gust excelent, aromă și chiar saturație a culorii.

Un meșter de acasă poate face lichior, lichior, tinctură și vin dintr-un pepene galben. În ceea ce privește ultima băutură, varietatea de rețete pentru prepararea acesteia este uriașă, așa că nu numai vinificatorii profesioniști, ci și începători pot experimenta în condiții obișnuite de acasă.

De ce are nevoie un utilizator pentru a face vin de pepene galben de calitate? Tehnologia necesită ingrediente sau echipamente complexe?

Rețetă de vin de pepene galben - bucurați-vă de gustul și aroma

Pepenele galben este o componentă potrivită și eficientă pentru realizarea vinului de casă, datorită proprietăților sale unice care îl deosebesc de toate celel alte fructe. Pepenele galben are un conținut ridicat de zahăr și o aciditate medie. Se preteaza pentru a face vinuri dulci sau fortificate, avand un gust delicios, dar o aroma slaba.

Ingrediente necesare

Pentru ca orice vinificator să poată face vin din pepene galben în condiții normale de casă, va avea nevoie de:

• Pepene galben - 8 kg;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Apă de băut purificată - 1 l;
• Acid citric - 4 g la 1 litru de suc;
• Stafide – 150g

Acidul citric poate fi înlocuit cu succes cu suc de lămâie, care nu va afecta negativ calitatea băuturii finite.

Procesul de fabricare a vinului de pepene galben

Tehnologia de gătit constă din următorii pași:

• 2-3 zile înainte de începerea procesului principal de gătit, se face starter-ul pentru vin;
• Pepenele galben se curăță de coajă și se îndepărtează interiorul cu toate oasele, după care se taie în bucăți mici;
• Stoarceți sucul din pulpa de pepene galben în orice mod posibil, iar dacă se dovedește a fi prea gros, atunci diluați-l cu apă, dar volumul său nu trebuie să depășească 1 litru;
• Sucul se toarnă într-un recipient de fermentație, în care se lasă 30% din volumul liber, acolo se adaugă aluatul pregătit în prealabil, acidul citric și totul se amestecă bine;
• Se instalează un sigiliu de apă pe gâtul recipientului sau se pune o mănușă de cauciuc medical cu o gaură perforată în unul dintre degete;
• Recipientul se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentarea ulterioară, iar după 4 zile se adaugă 0,5 kg de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, 0,5 litri de must finit sunt amestecați cu zahăr granulat într-un recipient separat și apoi siropul preparat este turnat într-un recipient de fermentație. Această etapă de preparare a vinului se mai repetă de două ori, cu o frecvență de 3-4 zile;
• După câteva săptămâni, când procesul de fermentație s-a încheiat, vinul tânăr este scurs printr-un tub subțire pentru a nu agita sedimentul de la fund;
• Se gustă vin și, dacă este necesar, se adaugă zahăr granulat, iar pentru a crește puterea - alcool sau vodcă;
• Containerele în care va fi depozitat vinul se umplu până la vârf pentru a evita contactul cu aerul, se închid cu un capac etanș și se pun la loc cald pentru maturare, pe o perioadă de 2 luni. Dacă s-a adăugat zahăr la băutură, atunci un sigiliu de apă trebuie să fie pe recipient timp de 1 săptămână;
• O dată la 20 de zile, băutura este filtrată din sediment prin turnarea vinului într-un alt recipient;
• Vinul finit este îmbuteliat, care sunt sigilate ermetic și depozitate într-un loc răcoros.

Perioada de valabilitate a vinului de pepene galben este de aproximativ 2 ani. Taria bauturii este de la 9 la 12%, iar culoarea vinului va depinde de varietatea de pepeni pe baza caruia a fost preparat.