Rețetă de vin de mazăre de casă

În cărțile de bucate și arhivele meșterilor casei particulari, puteți găsi un număr inimaginabil de rețete pentru prepararea unei game largi de băuturi alcoolice și nealcoolice. În centrul preparării unor astfel de băuturi se află o cantitate incredibilă de componente și ingrediente. Folosindu-le în mod corect și urmând succesiunea pașilor din tehnologia de preparare, utilizatorul poate fi sigur că, în consecință, va primi o băutură gustoasă, parfumată și cu gust plăcut pe care nu-i va fi rușine să o servească nici măcar la festivitate. masa.

Deși unele ingrediente sunt foarte populare și solicitate, altele sunt și destul de potrivite pentru a face băuturi alcoolice de în altă calitate. Majoritatea meseriașilor de acasă se străduiesc întotdeauna să pregătească băuturi alcoolice de în altă calitate la cel mai mic cost al materialului. O astfel de abordare prudentă face posibilă economisirea unor fonduri semnificative, dar, în cele din urmă, obțineți o băutură de în altă calitate care, în ceea ce privește proprietățile și caracteristicile sale, nu va fi în niciun caz inferioară alcoolului de la producători cunoscuți.

Vinul de mazăre este o rețetă originală pe care mulți vinificatori de acasă au stăpânit-o deja cu succes. În general, se acceptă faptul că din mazăre se poate prepara numai moonshine, dar, după cum a arătat practica, acest produs este destul de potrivit pentru vinul gustos de în altă calitate. De ce are nevoie un maestru de acasă pentru a face vin din mazăre? Ce rețete și tehnologii există?

Vinul de mazăre este una dintre rețetele comune care este foarte apreciată de vinificatorii germani. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați fermentabili, mazărea și fasolea sunt excelente pentru fabricarea vinului. Dacă mazărea verde proaspătă sau congelată este selectată ca ingredient, atunci numărul total de ingrediente va fi:

• Apă de băut purificată - 4,5 l;
• Mazăre în păstăi - 0,9 kg;
• Struguri fără semințe, „chishmish” - 0,45 kg;
• Zahăr - 1 kg;
• Portocale - 2 buc;
• Acid citric - 1,5 linguriță;
• Ceai negru tare proaspăt preparat - 0,3 l;
• Drojdie de vin.

Procesul de preparare a vinului de mazăre constă în următorii pași:

• Pastăile de mazăre sunt spălate bine și tăiate în bucăți mici;
• Mazărea se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă astfel încât să o acopere complet, după care toată masa se fierbe timp de 20 de minute, acoperită cu un capac la foc mic;
• Strugurii sunt, de asemenea, tăiați mărunt și amestecați împreună cu zahăr granulat;
• Strugurii amestecați cu zahăr se pun într-un recipient de fermentare, după care se toarnă acolo bulion de mazăre, filtrat în prealabil prin 4-5 straturi de tifon;
• Se toarnă apă clocotită în recipient până la un volum total de 4,5 litri și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat;
• La must se adaugă acid citric și ceai, apoi se închid cu un capac etanș și se păstrează până se răcește la o temperatură de 18 grade;
• Storcați sucul de portocale într-un recipient și puneți acolo drojdie de vin;
• Recipientul de fermentare cu întreaga masă se lasă într-un loc cald timp de 10 zile, timp în care întreaga masă este bine amestecată cu un obiect steril;
• La sfârșitul termenului, mustul este filtrat într-un alt recipient, care este tratat în prealabil cu un dezinfectant;
• Vinul se infuzează încă 3-4 zile, după care se scurge cu grijă din sediment, se adaugă apă fiartă în recipient și se închide cu un sigiliu de apă;
• După finalizarea procesului de fermentare, vinul se îmbuteliază și se insistă încă 1-2 zile, pentru ca băutura să renunțe la toate proprietățile sale.