Rețetă de bere de mazăre de casă

Pregătirea unei varietăți de băuturi alcoolice și-a găsit uzul activ în rândul vinificatorilor de casă și a celor care scăpa de lună. Ca ingrediente, meșterii de acasă folosesc un număr mare de componente, ingrediente și ingrediente. Drept urmare, pe masă apar băuturi uimitoare și originale, preparate folosind tehnologii complexe și remarcate printr-un gust deosebit, aromă și saturație a culorii.

Deși meseriașii de acasă au atins mari culmi și succese în prepararea vinului și a luminii de lună, fabricarea berii pentru mulți este încă o înălțime prea mare în producția casnică.În ciuda acestui fapt, meșteri curajoși de acasă încă încearcă să facă această băutură alcoolică și multe experimente se termină cu succes.

Poate părea ciudat, dar mulți producători de bere folosesc mazărea ca ingredient principal, deși de obicei produse, ingrediente și componente complet diferite acționează ca bază pentru fabricarea berii. Se poate face bere gustoasă și plăcută din mazăre? Se poate face asta acasă? Ce tehnologie de fabricare a berii din mazăre există și este solicitată?

Mențiunea de a face bere din mazăre datează din secolul al XVIII-lea, unde aceste rețete și tehnologii au fost folosite de către producătorii de bere britanici. De când taxa pe malț a fost introdusă de William al III-lea la acea vreme, prepararea berii cu mazăre a început să câștige din ce în ce mai multă popularitate. La acea vreme, mulți producători de bere de casă și profesioniști foloseau mazărea ca ingredient principal în prepararea lor.Dar până la începutul secolului al XIX-lea, berea de mazăre și-a pierdut popularitatea și a fost înlocuită cu alte soiuri și mărci ale acestei băuturi.

Iată ce s-au sfătuit producătorii de bere cu experiență în prepararea berii din mazăre:

"Căunul trebuie umplut cu păstăi de mazăre, umplut cu jumătate de inch de apă pentru a acoperi păstăile de mazăre și fiert timp de 3 ore. După aceea, întregul lichid trebuie filtrat și adăugată o infuzie de salvie Dubrovnik sau hamei, care va aduce berii o nuanță strălucitoare de amărăciune plăcută. Adăugând mai multe păstăi de mazăre înainte ca băutura să se răcească, se poate realiza ca după procesul de preparare și fermentare, aceasta să fie la fel de puternică și gustoasă ca ale originală.”

Rețetă modernă de bere de mazăre folosind următoarele ingrediente:

• Păstaie de mazăre verde;
• Hamei uscat sau salvie;
• Drojdie - 2-5 linguri. l.

Procesul de fabricare a berii din mazăre implică următorii pași exacti în ordinea corectă:

• Pastăile de mazăre verde se pun într-o cuvă specială și se umplu cu apă pentru a acoperi mazărea cu 10-12 cm mai sus;
• Timp de 2-3 ore, păstăile se fierb la foc mic, iar dacă apa fierbe prea repede, se adaugă la nivelul dorit;
• Concomitent cu procesul de gătit, pregătiți un decoct dintr-o mână de salvie sau hamei uscat, care se diluează într-o găleată de apă și se adaugă acolo 2 până la 5 linguri de drojdie;
• Decoctul de păstăi de mazăre se filtrează prin mai multe straturi de tifon și se răcește;
• Infuzia rezultată este amestecată cu o soluție de drojdie într-un vas special destinat fermentației;
• Amestecul rezultat este acoperit, iar spuma care se formează este îndepărtată în mod regulat;
• Băutura se infuzează timp de 3 zile, după care este îmbuteliată și sigilată ermetic.
• Bere de mazăre preparată și infuzată se păstrează timp de 1 săptămână într-un loc răcoros și se servește rece.