O rețetă simplă pentru a face vin de cireșe de casă

Cireșul comun este disponibil pe scară largă, motiv pentru care este atât de utilizat pentru vinificația acasă. Rețeta de vin de cireșe este foarte simplă, iar o băutură delicioasă îi va încânta pe proprietari foarte mult timp. Nu veți avea nevoie de ingrediente speciale pentru ao face - doar suficiente cireșe bune.

Cel mai bun vin provine din soiuri unice (nu amestecate). Cele mai coapte și curate fructe de pădure vor face. Dar fructele prea coapte sau stricate de dăunători nu pot fi folosite - la ieșire pot strica gustul alcoolului.Recoltarea cireșelor pentru viitorul vin ar trebui să se facă numai pe vreme uscată. Dacă boabele au fost culese cu o zi înainte, acestea trebuie păstrate doar la frigider.

Principii principale de gătit

1. În frigider, fructele de pădure culese pot fi păstrate cel mult trei zile.
2. Fructele de cireșe trebuie mai întâi înmuiate în apă, iar semințele îndepărtate. Vinul de cireșe fără sâmburi are o aromă de migdale amare - dacă proprietarului îi place, puteți lăsa o cantitate mică de sâmburi.
3. Tescovină de cireșe ar trebui să fie înmuiată în apă timp de o zi. Faptul este că aceste fructe sunt destul de dense, așa că nu va fi ușor să le stoarceți fără înmuiere în prealabil.
4. Când stoarceți mustul, trebuie să luați în considerare cantitatea de lichid care a fost stors - aceeași cantitate va trebui returnată înapoi.
5. La must se pot adăuga și alte fructe de pădure presate - de exemplu, cireșele merg bine cu zmeura și coacăzele negre, precum și cu unele soiuri de prune.
6. Produsul final la ieșire va oferi 60% din volumul inițial al amestecului rezultat.

Rețetă clasică

1. Boabele trebuie sortate cu grijă, îndepărtând cozile și storcând semințele. Încercați să nu stropiți sucul - ar trebui să rămână acolo unde este pulpa.
2. Apa trebuie încălzită la 26-29°C (nu se poate merge mai sus, că drojdia va muri) și se toarnă peste cireșe. Acolo trebuie adăugate și 500 de grame de zahăr. Totul este bine amestecat într-un recipient (de preferință din sticlă). Gâtul se leagă cu tifon, iar mustul se pune într-un loc cald (până la 27 ° C) timp de 4 zile.
3. O zi mai târziu, primele etape ale fermentației sunt deja vizibile în recipient: un miros acru, un șuierat caracteristic și spumă. De câteva ori pe zi, mustul trebuie amestecat cu un băţ de lemn, înecând pulpa crescută.
4. După 4 zile, sucul este filtrat prin pânză de brânză. Tortul trebuie stors și aruncat. În viitorul vin se adaugă 0,5 kg de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
5. Sucul se toarnă într-un borcan. În același timp, nu puteți umple mai mult de 75% din volum (astfel încât să existe loc pentru creșterea spumei și a altor porții de zahăr). Deasupra puneți o mănușă cu o gaură într-un deget. Recipientul este lăsat într-o cameră întunecată la temperaturi de până la 25 ° C.
6. După 5 zile, trebuie să adăugați o altă porție de zahăr - 250 de grame: scoateți mănușa, turnați 200 ml de suc într-un alt borcan, diluați zahărul în el și turnați înapoi siropul rezultat, închizând recipientul cu o mănușă. După încă 5 zile, această procedură se repetă în același mod. Fermentarea vinului de casă poate dura de la o lună la două.
7. Când fermentația se termină (băutura se va lumina, mănușa se va dezumfla, va fi sediment în partea de jos), vinul poate fi scurs printr-un pai fără a atinge sedimentul.
8. Alcoolul poate fi gustat. Dacă doriți, adăugați zahăr sau vodcă într-o cantitate de 3-15% din volumul total. Dacă adăugați vodcă, vinul poate fi păstrat mai mult timp, dar gustul va deveni mai dur. Recipientele de depozitare a vinului sunt umplute până la gât și închise cu grijă.
9. Vasele se transferă într-un loc cu o temperatură de 6 până la 16°C și se lasă timp de șase luni sau un an până când vinul este complet copt. Acest lucru va îmbunătăți foarte mult gustul băuturii. La fiecare 2-3 săptămâni (când apar sedimente), vinul trebuie filtrat cu grijă printr-un pai.
10. Băutura finită este îmbuteliată, sigilată etanș și depozitată așa. Produsul este alcool aromatic de o nuanță nobilă de rubin, cu o tărie de până la 13%, cu o aromă de fructe de pădure și un gust plăcut de cireșe. Băutura poate fi păstrată în frigider sau pivniță timp de 6 ani.

Există un număr mare de rețete pentru vin de cireșe, dar aproape toate diferă doar prin cantitatea de zahăr adăugat. Și aceasta este o chestiune pur individuală.

Bucurați-vă de gustul vinului de casă de calitate!