Cum să faci acasă lichior sau tinctură de cireșe?

Lichiorurile din fructe de pădure aparțin categoriei băuturilor cu conținut scăzut de alcool și au o aromă și un gust bogat. Lichiorul de cireșe este deosebit de solicitat nu numai în rândul rușilor, ci și al cunoscătorilor de alcool din alte țări. Spre deosebire de vin, această băutură nu necesită achiziționarea de componente rare și o atenție deosebită în procesul de preparare. Lichiorul se prepară destul de repede și simplu.

Pentru început, ar trebui să sortați, să spălați fructele de pădure, excluzând exemplarele putrezite și șifonate, apoi să începeți procesul de fermentație. Pentru prepararea lichiorului de cireșe sunt potrivite atât fructele proaspete, cât și cele congelate.În cazul fructelor de pădure din congelator, este necesar să le păstrați sucul dezghețat și să-l adăugați în rezervorul de fermentație.

Rețetă clasică de tinctură de cireșe

Pentru a face lichior clasic de cireșe veți avea nevoie de:

• Vodka sau coniac 3, 0 l.
• Fructe cireșe 1-1, 3 kg.
• Alcool de vanilie 35-40 ml.

Pentru a face un lichior, trebuie să pregătiți alcool de vanilie. Pentru a face acest lucru, adăugați 50 g de vanilie sau extract de vanilie la 200 ml de alcool de 70 de grade. Lăsați amestecul rezultat timp de trei zile într-un recipient de sticlă sau ceramică, filtrați, turnați cantitatea necesară.

Boburile coapte dulci și acrișoare sunt optime pentru prepararea unei băuturi. Acestea trebuie spălate bine, puse pe o foaie de copt și uscate la cuptor cu ușa deschisă timp de 5 ore la o temperatură de 70 de grade.

Se toarnă 2/3 din volumul total de cireșe într-un recipient pregătit, se toarnă vodcă sau coniac, se tape ermetic. Timp de o lună și jumătate, puneți recipientul la căldură, fără a uita să agitați borcanul la fiecare 12 ore. În această perioadă, se recomandă exprimarea compoziției de trei ori. După timpul specificat, se toarnă alcool vanilat, se amestecă și se lasă la infuzat la căldură încă 4-5 zile.

Lichiorul tradițional de cireșe se face fără a adăuga zahăr, dar îndulcirea băuturii după gust nu este interzisă.

Lichior de cireșe fără vodcă și sâmburi

Principiul de preparare in acest caz este mai complicat si cam ca la vin. Cu toate acestea, la un grad mai mic, gustul băuturii este blând, nu există miros de alcool.

Ingrediente:

• Boace de cireșe 2 kg.
• Apă 300-350 ml.
• Nisip zaharat 850 g.

Rețeta în sine și algoritmul de gătit:

1. În primul rând, ar trebui să stoarceți semințele din fructe de pădure, încercați să nu stropiți cu sucul. Turnați 200 g de zahăr granulat într-un borcan de trei litri, adăugați sucul separat. Apoi, trebuie să puneți zahărul și cireșele rămase în straturi într-un borcan;
2. Turnați apă în conținutul rezultat până la umerii borcanului, deoarece în timpul perioadei de fermentație, gazul și spuma au nevoie de un volum liber;
3. Puneți o mănușă medicală pe borcan, făcând în prealabil o mică gaură într-unul dintre degete, pentru fiabilitate, legați gâtul cu o sfoară;
4. Lăsați recipientul cu lichior într-un loc cald, cu o temperatură constantă de 20-29 de grade, acoperiți cu o pătură groasă. După 10-36 de ore, mănușa se va umfla ușor, indicând un proces normal de fermentație;
5. Scăpați de resturile de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul din cutie prin capacul de nailon într-un alt recipient, închideți-l ermetic. Lăsați băutura să stea două zile;
6. Se filtrează lichiorul prin mai multe straturi de tifon cu bumbac. Turnați băutura finită în sticle pregătite pentru depozitare. Pentru imbunatatirea gustului se recomanda pastrarea lichiorului la frigider sau pivnita cu temperatura de 4-15 grade cel putin 45-50 de zile.