Rețetă de vin de păducel de casă

Există o mulțime de ingrediente din care meseriașii de acasă pregătesc astăzi vin de în altă calitate și gustos. Ca urmare, pe masă apar vinuri seci și fortificate, care diferă în proprietățile lor individuale, aromă, gust și culoare. Deși nu mulți oameni știu despre el, dar vinul de păducel este o băutură de în altă calitate și gustoasă, care necesită o abordare atentă și respectarea tuturor etapelor tehnologiei.

Paducelul este o boabe care contine o cantitate imensa de vitamina C si multe alte substante utile.Cel mai adesea, din fructe de păducel se prepară compoturi, dulceață sau sucul. Și vinul de păducel are o tehnologie simplă de fabricație și nu necesită ingrediente rare rare.

Experții recomandă să faceți vin din păducel la sfârșitul toamnei sau iarna, deoarece fructele, puțin înghețate, au proprietăți, gust și aromă deosebite. Dacă nu este posibil să colectați fructe de pădure congelate, atunci puteți sta proaspăt și le puteți pune la congelator timp de aproximativ 12 ore. Iar dacă vinul se face din fructe uscate de păducel, atunci acest lucru se poate face în orice perioadă a anului, obținându-se un vin cu aromă și culoare bogată.

Ingrediente pentru vin de păducel

Rețetă tradițională de vin de păducel folosind următoarele ingrediente:

• Fructe de păducel - 5 kg;
• Apă fiartă - 10 l;
• Zahăr - 4 kg;
• Stafide - 150-200 g.

Pregătirea vinului de păducel

Pentru a face vin parfumat de în altă calitate, trebuie să urmați acești pași:

• Cu 3-4 zile înainte de începerea procesului de gătit, este necesar să pregătiți un starter, pentru care va trebui să puneți stafide nespălate într-un recipient de sticlă, să adăugați 100 g zahăr granulat și să turnați 400 ml de apă în ea. Recipientul se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald. Când apar spumă, șuierat și un miros acru, acestea sunt semne clare de aluat gata preparat
• După ce boabele sunt sortate, acestea se pun într-un recipient de sticlă
• 1 kg de zahăr granulat se dizolvă în 10 litri de apă și se toarnă fructe de păducel cu acest amestec, ținând cont că recipientul trebuie umplut nu mai mult de 2/3
• Adăugați aluat fiert sau drojdie de vin în recipient
• Pe gâtul recipientului este instalat un sigiliu de apă, care poate fi înlocuit cu o mănușă medicală cu o gaură într-unul dintre degete. Recipientul se pune intr-un loc caldut pentru o perioada de 3 zile, timp in care borcanul este agitat regulat
• Dupa 3 zile se scoate sigiliul de apa si se scurge doar 1 litru de must. În el se diluează 2 kg de zahăr granulat, după care siropul se toarnă într-un recipient cu o masă totală fermentată, după care se instalează din nou un sigiliu de apă
• După 1 săptămână, vinul fermentat se filtrează prin tifon împăturit în mai multe straturi, iar fructele în sine se stoarce cu grijă și se aruncă
• 1 kg de zahăr este din nou pus în vin, recipientul este din nou închis cu un sigiliu de apă și setat pentru fermentarea finală pentru o perioadă de 1 până la 1,5 luni
• Când sigiliul de apă încetează să barbote, vinul va deveni deschis la culoare, iar sedimentul va apărea pe fundul recipientului, vinul se scurge printr-un tub subțire fără a atinge sedimentul
• Pentru a crește dulceața, utilizatorul poate adăuga zahăr în băutură, iar pentru a crește puterea acesteia, puteți adăuga de la 2 la 15% alcool sau vodcă. Vinul fortificat se păstrează mai bine și mai mult timp, dar nu are note atât de pronunțate de aromă și gust
• Vinul este învechit timp de cel puțin 90 de zile și de preferință șase luni, de preferință într-un loc răcoros și întunecat. Cele mai bune locuri pentru aceasta ar fi un subsol sau un frigider. O dată pe lună, vinul trebuie turnat din sediment până când nu mai apare.
• Când sedimentele nu mai apar, vinul este îmbuteliat și etanșat.

Rezultatul aplicării tehnologiei vinului de păducel este o băutură cu o tărie de 10 până la 12 grade, care are o durată de valabilitate de până la 3 ani.