Revizuirea vinului

Rareori vezi cunoscători care examinează meticulos o sticlă de alb, roșu sau spumante. Magazinele, tarabele și cutiile din supermarketuri, sau chiar doar oamenii din piață care oferă vin la robinet, devin din ce în ce mai populare. Întotdeauna există cumpărători: oamenii sunt atrași de reclame strălucitoare, prețuri accesibile, posibilitatea de a cumpăra nu 0,5 litri, ci 2-3 deodată (sau cât aveți nevoie) Dar ce zici de gustul, aroma și calitatea generală a unor astfel de băuturi ? Vă sugerăm să analizați asta.

Accentul se pune pe vinul de ciornă în toate soiurile posibile și cu toate caracteristicile importante.Luați în considerare proprietățile organoleptice, stabiliți dacă merită cumpărat și, dacă da, unde și altele asemenea. Înarmat cu astfel de informații utile, poți deveni un obișnuit la unul dintre aceste puncte de vânzare sau, dimpotrivă, le poți ocoli pe al zecelea drum - în funcție de ceea ce ai nevoie.

Note de degustare

Să începem cu faptul că există vinuri la draft foarte bune, atât soiuri albe, cât și roșii. De regulă, sunt tineri și este clar de ce. Pentru începutul unei bătrânețe nobile, băutura trebuie păstrată în condiții speciale, care pur și simplu nu pot fi realizate dacă deschideți constant un recipient cu alcool, turnați un litru, doi sau trei și închideți recipientul. De obicei, acesta este un clasic - din soiuri cultivate în diverse țări și perfect recunoscute, precum Chardonnay sau Cabernet Sauvignon. Această specificitate dă tonul proprietăților organoleptice.

Gustul

• Marci strălucitoare și saturate, albe cu note tropicale, mărci roșii cu note de fructe (cireșe, prune), cele roz cu note de fructe de pădure (căpșuni, coacăze).
• Fără compromisuri - dacă există aciditate, atunci nu este doar vizibilă, ci bine exprimată. Aceeași poveste cu taninurile, pentru că structura doar se înmoaie odată cu învechirea.
• Nepăsător – aproape că nu se simte niciun postgust, vine cu o expunere de 5-10 ani sau mai mult.

Știi? Vinuri tinere (și, de fapt, de masă), de în altă calitate, ale unor producători relativ cunoscuți din Spania, Italia, Franța și alte țări renumite pentru vin -facerea să aibă asemenea caracteristici gustative.tradiţii. Pentru cei cărora le pasă de un nivel decent de eliberare, totul este în ordine cu mirosul băuturilor.

Parfum

• Caracteristic - stabilirea bazei nobilimii experimentate. Trandafirii se deschid cu un buchet floral, iarbă de câmp și tropice se aud în alb, fructe de pădure parfumate și fructe în roșu.
• Clean - nu există urme picante de condimente sau note lemnoase acide în miros. Toate acestea vin mai târziu, ca urmare a învechirii în butoaie de stejar și a îmbătrânirii prestigioase.
• Ușoară - cu toată saturația ei, gâdilă plăcut nările, și nu atârnă peste pahar ca un nor, întrerupând toate celel alte senzații de la degustare.

Culoare

Nuanța unei băuturi nobile depinde mult mai mult de varietatea fructelor de pădure din care este făcută și de concentrație decât de vârstă. Deși există încă o anumită specificitate. Deci, de exemplu, vinul alb tânăr la draft este mai ușor decât vinul vechi. Este aproape transparent, poate verzui, în timp ce învechit strălucește cu sclipici aurii obținute în timpul procesului de învechire în butoaie de stejar.

Roșurile tinere sunt de obicei mai strălucitoare decât cele vechi nobile. Culoarea lor nu este atât de profundă și închisă.Deși opțiunile sunt posibile și aici: același Chianti se distinge printr-o nuanță de cărămidă caracteristică chiar și la o vârstă foarte matură, chiar și după învechire timp de 5-10 ani. Și, să spunem, în shirazul cu cerneală-visiniu este în general dificil să găsești măcar câteva scântei care să sugereze vârsta scurtă a băuturii.

Rozurile se disting prin tandrețe în orice, inclusiv în culoare. Încântă cu romantismul coralului și fuchsia, ajungând uneori la margaretă sau zmeură. Nu doar că sunt ușor de băut, ci sunt plăcute de admirat, turnându-le într-un pahar și aducându-le la lumină.

Caracteristici ale tehnologiei de producție sau cât de proaste sunt făcute vinurile la tracțiune

Puteai auzi și vedea o varietate de reclame, în special în piețele în care alcoolul este oferit „din mână” sau în magazine mici, dar cu lanțuri. Desigur, fiecare vânzător își laudă băutura în toate modurile posibile, lăudând gustul și aroma și ademenind cu un preț accesibil.Dar știți cum se fac astfel de vinuri la halbă? Prin una dintre următoarele tehnologii:

Acasa, din propriii struguri recoltați într-o casă de țară sau pe un teren personal Iar oamenii care îl produc pot să le pese sincer de calitate, dar totuși nu sunt în stare să garantează sterilitatea corespunzătoare a producției. Și o altă întrebare, este posibil să respectați cu strictețe tehnologia de producție de fiecare dată?

Gustul vinului de ciurmă de casă poate fi foarte diferit, așa că dacă îl cumpărați cu adevărat, atunci numai de la oameni de încredere, cunoscuți. Poți avea încredere în această chestiune doar în cei care au luat alcool departe de o dată, iar proprietățile organoleptice ale băuturii au fost întotdeauna aproape aceleași, dar deloc de la vânzătorii la întâmplare de pe piață, chiar dacă arată foarte drăguți și prietenoși.

În condiții artizanale, din tescovină sau vin furat din fabrică. Atenție, potențiali producători fără scrupule:

• ia pulpa,
• diluează-o cu apă,
• adăugați alcool și zahăr.

Bineînțeles, rezultatul este o băutură de o calitate extrem de îndoielnică: poate purta numele mândru al unui soi celebru, precum Cabernet Sauvignon, dar nici măcar nu îi va semăna prea mult la gust. Sau aceiași producători cumpără material de vin ieftin scos de muncitori fără scrupule din fabrică, sau expirat, sau complet stricat și, de asemenea, diluat, și apoi vândut. Ei se ocupă de disponibilitatea certificatelor, deși false, dar nu mai oferă un nivel ridicat al băuturii.

Din concentrat, „din pulbere” - tehnologia este aplicabilă chiar și în fabrică, din nou, de producători necinstiți. După această metodă, apa se combină cu alcool, arome , se adaugă acolo acid citric , zahăr, alte componente.Se dovedește un buchet chimic întreg, care este puțin probabil să dea impresii gustative originale, dar poate provoca o alergie sau chiar otrăvire.

Cum să alegi sau de unde să cumperi vinul la spină?

Acordați atenție prețului, amintindu-vă de regula de aur: „alcoolul bun nu poate fi ieftin.” Dacă vi se oferă o băutură pentru un ban (condițional), aveți grijă - mic costul, cel mai probabil, indică faptul că a fost produs prin una dintre metodele de mai sus.

În loc să mergi ieftin, e mai bine:

• Cumpărați alcool aproape de locul în care este produs. Producătorii spanioli, italieni, francezi furnizează Rioja, Provence, Chablis și alte soiuri către toate cafenelele și restaurantele din apropiere. Când călătorești prin Europa, nu ezita să încerci vinuri tinere - sunt la robinet, dar cu siguranță sunt de în altă calitate și proaspete, deoarece se epuizează foarte repede.
• Degustați soiuri în timpul tururilor la fabrică - vi se vor oferi cele mai bune mostre. De ce? Pentru a te interesa și a te face un client obișnuit. Aceasta înseamnă că aceasta este cea mai convenabilă oportunitate de a cumpăra o sticlă sau două dintr-o băutură de în altă calitate garantată chiar acolo.
• Comandând pahare de la restaurante sau cafenele de renume. Unitățile care se respectă cumpără vin pentru îmbuteliere direct de la producători cunoscuți, în butoaie, butoaie, în bag-in-boxes. Dacă există mulți clienți, un spirit atât de nobil nu stagnează - întotdeauna există vânători care să se ospăte cu ei.

Bea vin la renumite hoteluri All Inclusive. Complexele hoteliere de prestigiu preferă să nu-și riște statutul și să ofere oaspeților, deși tineri și cantine, dar soiuri și mărci destul de interesante și gustoase.

Știai? Cumpărarea vinului îmbuteliat în regiunea în care se produce este ideală și ca preț. Acolo este cel mai ieftin, deoarece este unul dintre cele mai populare produse. In plus, il poti incerca cu gustari locale, impregnate de traditiile si aroma tarii in care stai.

Cum să bei și să servești vinul la halbă

Desigur, la fel ca o sticlă tânără obișnuită. Adică, urmând următoarele reguli simple:

• rece la 14°C dacă este spumante, la 12°C dacă este roșu sau trandafir, la 10°C dacă este alb;
• turnați în pahare standard - Sauternes sau Universal pentru Chardonnay sau -Riesling-, Burgundy sau Bordeaux pentru Merlot sau -Pinot Noir-;
• bea încet, bucurându-te mai întâi de aroma pură, apoi luând o înghițitură și rulând alcoolul în gură, bucurându-te de strălucirea gustului.

Singura diferență este că mai întâi ar trebui să folosiți un aerator pentru a lăsa alcoolul să respire, eliberând excesul de taninuri. În ceea ce privește aperitivele, vinurile la draft sunt la fel ca orice alte vinuri tinere. Diferitele lor mărci sunt potrivite pentru toate tipurile de carne și pentru fructe de mare și chiar și pentru fructe dulci.

Așa că simțiți-vă liber să acordați credit vinurilor la tracțiune, dar alegeți-le cu înțelepciune, cumpărați din locuri de încredere și fiți moderat în libații. Nu te lăsa dus de băut și profită la maximum de fiecare pahar.