Rețetă pentru prepararea vinului de caise de casă
Cuprins:
Vinul de caise este amintit pentru gustul dulce plăcut și nuanța frumoasă roșiatică sau galbenă, în funcție de soi. Rețeta pentru fabricarea sa este foarte simplă, iar din ingrediente sunt necesare doar fructe, apă și zahăr. Singurul mic dezavantaj al acestui vin de casă este lipsa unei arome pronunțate. Puteți face o băutură din soiuri sălbatice și cultivate de caise. Cele sălbatice vor face o băutură mai parfumată, dar nu tocmai dulce, în al doilea caz - dimpotrivă.
Reguli generale de gătit
- Ar trebui să citiți cu atenție rețeta, astfel încât să nu apară probleme neprevăzute după începerea procesului.
- Fructele trebuie folosite exclusiv de în altă calitate. Doar un singur fruct putred poate face toată munca în zadar. Fructele trebuie sortate, separând exemplarele putrezite. Nici caisele culese din pământ nu vor funcționa, deoarece există șansa ca produsul final să aibă o aromă de pământ.
- Semințele trebuie extrase din fruct, deoarece conțin acid cianhidric, care creează risc de otrăvire, și conferă produsului un gust amar, înțepător și miros de migdale.
- Caisele nu pot fi spălate, deoarece pielea lor conține drojdie naturală care asigură procesul de fermentație. Din același motiv, nu puteți recolta după ploaie. Dacă fructele sunt murdare, atunci îl puteți șterge pur și simplu cu o cârpă uscată.
- Pentru a evita oxidarea, este strict interzisă folosirea ustensilelor din fier, cupru și aluminiu.
- Inventarul și ustensilele trebuie păstrate curate, spălându-le bine cu sifon și uscându-le.
- Procesul trebuie supravegheat în mod constant pentru a putea răspunde rapid la orice abateri.
- Regimul de temperatură trebuie respectat cu strictețe.
Rețetă de vin de caise
Ingrediente:
- caise coapte - trei kilograme;
- zahăr din nisip - trei kilograme;
- apă curată - zece litri.
Gătit:
- Pasați caise decojite până se omogenizează și puneți-le într-o cratiță. Adăugați apă caldă și un kilogram și jumătate de zahăr. Amestecă.
- Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l timp de cinci zile într-un loc cald și întunecat.Amestecați mustul de trei ori pe zi, înecând pulpa care a ieșit la suprafață. Dacă după 8-20 de ore apar semne de fermentație, atunci totul merge bine. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci la caise trebuie adăugate o mână de stafide nespălate (drojdia sălbatică situată la suprafața acesteia va începe procesul).
- Scurgeți sucul fermentat de caise din sediment. Stoarceți pulpa prin pânză de brânză, amestecați cu suc. Adăugați un kilogram de zahăr la acest lichid. Amestecă.
- Toarnă mustul în rezervorul de fermentare, umplând sticla cu maximum două treimi din volum. Spațiul rămas va fi umplut cu produse de fermentație. Instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală).
- Puneți vasul timp de 4-8 săptămâni într-un loc întunecat și cald pentru fermentare. La cinci zile după instalarea sigiliului de apă, adăugați încă un kilogram de zahăr. Pentru a face acest lucru, scurgeți un pahar de suc, amestecați cu zahăr, turnați acest sirop înapoi și readuceți sigiliul de apă la locul său. După cinci zile, repetați procedura, adăugând tot zahărul rămas.
- La sfârșitul fermentației active, scurgeți vinul tânăr printr-un tub subțire într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul.La gust. Pentru a crește dulceața, puteți adăuga zahăr, pentru a crește puterea - vodcă (dar nu mai mult de cincisprezece la sută din volum). Transferați recipientul într-o cameră răcoroasă (frigider) pentru maturare timp de două până la patru luni. Când apare un sediment de până la cinci centimetri, turnați vinul într-un alt recipient. Când sedimentul încetează să cadă, vinul este gata. Va fi o fortăreață de 10-12 grade (dacă nu a fost fixare cu alcool). Perioada de valabilitate: trei ani.
