Rețetă de lichior de caise de casă
Cuprins:
Lichiorul de caise este una dintre cele mai delicioase băuturi de casă din fructe. Toate cele trei componente ale sale (aspect, aromă și gust) sunt strălucitoare și memorabile, așa că lichiorul de caise te va înveseli mereu la masa festivă. În același timp, nu există dificultăți deosebite în fabricarea lichiorurilor. Avantajele băuturii includ disponibilitatea materiilor prime: caisele sunt vândute în toate regiunile Rusiei, iar rezidenții din regiunile sudice pot folosi în general fructele cultivate pe propriile lor parcele.
Fructele de caise sunt îmbogățite cu vitamine, zahăr, minerale, amidon, inulină, acizi, pectine și taninuri. Prin urmare, lichiorul de la ei nu este doar gustos, ci și sănătos. În doze mici, poate fi utilizat în scopuri medicinale. Este deosebit de util în tratamentul bolilor de rinichi, sistemului cardiovascular și tractului respirator, anemiei și constipației.
Pregătirea ingredientelor
Puteți folosi orice varietate disponibilă de caise, atâta timp cât fructele sunt coapte și dulci. Pentru început, trebuie sortate cu grijă: pentru a separa toate fructele necoapte, stricate și putrezite. Apoi trebuie spălate bine și lăsate să se usuce.
Este imperativ să îndepărtați toate semințele din caise, deoarece acestea conțin acid cianhidric, care este extrem de periculos pentru oameni și poate provoca intoxicații alimentare grave.
Apa este cel mai bine folosită curată, fără clor și săruri ale metalelor grele. Ideal - primăvară sau fântână. Ca ultimă soluție - apă de canalizare bine soluționată sau filtrată.
Rețetă clasică de gătit
În mod tradițional, lichiorul se prepară prin fermentare naturală, fără a se folosi băuturi alcoolice tari (moonshine, vodcă, alcool sau coniac). Utilizarea lichidelor pe bază de alcool va face această băutură mai aproape de tincturi.
Va dura puțin pentru a pregăti lichiorul ingredientelor:
- caise coapte - patru kilograme;
- nisip de zahăr - un kilogram și jumătate;
- apă curată - jumătate de litru.
Gătirea lichiorului:
- Fructe spălate cu grijă, cu semințele îndepărtate, tăiate în patru părți.
- Fă sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie de dimensiune potrivită, turnați apă în ea și puneți-o pe aragaz.Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță și, amestecând, se aduce la fierbere. Dacă apar bule, reduceți căldura la minim. Țineți tigaia pe aragaz timp de două-trei minute, îndepărtând spuma de pe suprafața siropului.
- Scoate tigaia de pe aragaz si lasa siropul sa se raceasca la temperatura normala a camerei.
- Puneți bucățile de caise într-un recipient de sticlă și turnați peste ele sirop. Bandați gâtul vasului cu tifon. Puneți recipientul timp de trei până la patru zile într-un loc cald și întunecat. În acest timp va începe fermentația, care va deveni limpede printr-un șuierat ușor, aromă acrișoară și aspectul de spumă.
- În loc de tifon, instalați un sigiliu de apă (o mănușă medicală cu o mică gaură perforată în ea). Fermentarea poate dura până la șase săptămâni, durata procesului va depinde de conținutul de zahăr al caiselor.
- La sfârșitul fermentației, lichiorul se filtrează prin mai multe straturi de tifon curat. Stoarceți bine pulpa de fructe.
- Toarnă lichiorul de caise în sticle și sigilează bine.Înainte de a bea, băutura trebuie păstrată timp de una până la două luni în pivniță sau la frigider. În orice caz, locul trebuie să fie răcoros și protejat de lumina zilei. Dacă culoarea tulbure a lichiorului nu vă convine, atunci după două săptămâni de la începutul îmbătrânirii, băutura poate fi scursă din sediment, apoi filtrată prin vată. Va deveni mult mai ușor. Perioada de valabilitate a lichiorului de caise: până la doi ani.
