Rețetă pentru prepararea lichiorului de prune de cireșe de casă
Cuprins:
Prunul este cultivat în mod tradițional în sudul Rusiei, dar prosperă și în zonele naturale mai reci. Prunul cireș dă o recoltă foarte abundentă, așa că fructele sale sunt folosite la fabricarea multor alimente și băuturi delicioase. Fructele de prune cireșe conțin multe substanțe utile: conțin vitamine PP, A, B și E, diverse minerale, precum și săruri de fier, sodiu, calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Pruna cireșă are gust dulce și acru și vine în trei culori: galben, roz, negru. Pruna cireșă se coace la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Prunea prunelor poate fi servită la masa festivă ca digestiv. Se bea bine cu fructe, ciocolata, deserturi dulci.Lichiorul făcut cu zahăr are gust dulce-acrișor, gust astringent și o aromă de fructe. Teoretic, poate fi preparată fără zahăr, dar băutura se va dovedi a fi foarte acidă, „pentru un amator.”
Există două tehnologii pentru prepararea lichiorului de prune de cireșe: prin fermentare naturală și cu adaos de alcool de calitate superioară. În primul caz, obțineți o băutură ușoară cu conținut scăzut de alcool, în celăl alt - una mai tare.
Pentru fabricarea lichiorului se pretează orice fel de prune de cireș, atâta timp cât este coaptă. Fructele trebuie sortate cu grijă, îndepărtând toate exemplarele stricate. Oasele pot fi îndepărtate dacă se dorește. Se crede că acestea conțin mult acid cianhidric, dar acestea sunt doar zvonuri. Singurul lucru pe care îl adaugă este aroma de migdale.
Lichior clasic de prune
Puterea băuturii de casă finite va fi de până la douăsprezece grade.
Compoziția materiilor prime:
- fructe de prune cireșe - două kilograme;
- zahăr granulat - un kilogram și jumătate;
- apă curată - două sute de mililitri.
Gătirea lichiorului:
- Spălați prune. Puneți fructele într-un borcan, adăugați zahăr granulat. Agitați energic de câteva ori, adăugați apă purificată. În mod ideal, apa ar trebui să fie bine sau de izvor. Dacă se utilizează apă de canalizare obișnuită, atunci aceasta trebuie mai întâi să fie decantată sau filtrată.
- Pentru a vă proteja împotriva insectelor, legați gâtul borcanului cu tifon. Scoateți într-un loc întunecat și cald. După două sau patru zile, când începe fermentația, instalați un sigiliu de apă (o mănușă medicală cu o gaură mică străpunsă de un ac).
- În trei până la șapte săptămâni fermentația se va termina. Este necesar să se filtreze lichidul prin mai multe straturi de tifon. Stoarceți pulpa, strecurați prin vată și amestecați sucul cu partea principală.
- Toarnă lichiorul de prune de cireșe preparat în sticle. Sigilați bine și lăsați timp de trei luni la pivniță sau la frigider. Aceasta este perioada minimă de maturare a acestuia. În mod ideal, ar trebui să aibă aproximativ un an. Perioada de valabilitate a alcoolului copt: până la doi ani.
Tuică de prune pe bază de alcool
Ingrediente:
- fructe de prune cireșe - un kilogram;
- vodcă ieftină de în altă calitate (lună purificată sau alcool alimentar 40-45 de grade) - un litru;
- nisip de zahăr - 150 de grame.
Gătirea lichiorului:
- Puneți fructele într-un borcan, adăugați alcool și închideți bine capacul. Lăsați amestecul într-un loc cald și întunecat timp de cinci săptămâni. Agitați borcanul energic o dată la cinci zile, astfel încât alcoolul să absoarbă cantitatea maximă de substanțe utile.
- Toarnă băutura într-un alt borcan, strecurând prin pânză.
- Toarnă pruna cireșă cu zahăr, amestecă bine și închide borcanul ermetic. Infuzați încă cinci săptămâni într-o cameră caldă și întunecată. Se strecoară siropul rezultat prin pânză de brânză și se amestecă cu băutura obținută în pasul anterior.
- Înainte de utilizare, păstrați lichiorul de prune de cireșe timp de zece zile într-un loc întunecos și răcoros (frigider sau pivniță). Veți primi o băutură cu o putere de aproximativ treizeci de grade. Perioada de valabilitate: până la trei ani.
