Cum să faci vin de prune cireșe acasă

Vinul din prune cireșe este unul dintre tipurile de vin din fructe. Pentru aceasta se folosesc fructe coapte. Supracoapte, care izbucnesc din exces de suc sau deteriorări mecanice, fructele mototolite și fructele cu urme de putregai și alte deteriorari nu sunt potrivite ca material vinificator.

Din fructe de culoare deschisă se obține o băutură asemănătoare vinului alb, din fructe negre, asemănătoare vinului roșu. Aroma băuturii este delicată și rafinată, iar gustul este delicat bogat cu o notă fructată pronunțată.

De ce ai nevoie pentru a face vin

În primul rând, avem nevoie de pruna cireșă. În principiu, orice soi este potrivit, dar ar trebui să se acorde preferință fructelor cărnoase, suculente, cu gust dulce. Din acestea se obține cel mai intens și aromat vin. Puteți lua și prune cireșe din diferite soiuri, atunci dezavantajele unui soi vor fi echilibrate de avantajele altuia.

Fructele nu fermentează întotdeauna de la sine. Prin urmare, acestea trebuie susținute cu drojdie de vin. Sunt vândute în crame și magazine online.

Pentru a îmbunătăți fermentația, în vin se pun și stafide nespălate.

Veți avea nevoie și de zahăr granulat.

Pentru 3 kg prune cireșe 4 litri apă, pentru fiecare litru de suc 300 g zahăr, pentru 10 g must 200 g drojdie, o mână de stafide.

Cum se face vinul din prune cireșe

Semințele trebuie îndepărtate din fructele prunei cireșe. Acidul cianhidric conținut în ele poate strica băutura, dându-i un gust amar și dăunează sănătății celui care va folosi vinul.

Multe rețete sugerează să nu spălați pruna cireșă, deoarece conține microorganisme de drojdie la suprafața pielii. Dacă fructele sunt culese în propria grădină, atunci este foarte posibil să săriți peste etapa de spălare. Dar dacă originea lor este necunoscută și nu există nicio certitudine că nu există elemente dăunătoare pe piele, atunci pruna cireșă trebuie spălată bine.

În continuare, ar trebui să faci piure din prune cireșe. Este convenabil să folosiți un blender, dar când sucul de fructe intră în contact cu metalul din care sunt fabricate cuțitele, are loc oxidarea, care înrăutățește gustul vinului finit. Prin urmare, este indicat să frământați fructele cu un sucitor de lemn sau un pistil de piatră într-un bol de sticlă, ceramică sau emailat. Piureul trebuie acoperit cu tifon și lăsat timp de 3-4 zile pentru a începe fermentarea la + 28 C, amestecând ocazional.

Se strecoară piureul, se stoarce sucul prin cârpă de brânză sau prin strecurătoare, se toarnă apă, se adaugă o treime de zahăr, drojdie și stafide.Se toarnă în 2/3 sticle, se pune un capac cu supapă de respirație sau o mănușă medicală cu degetele străpunse pentru a elibera aerul. Lăsați 21 de zile într-un loc cald. La sfârșitul fermentației, amestecați și lăsați să stea timp de 3 zile. Două treimi din zahăr se introduc la fiecare 5 zile în felul acesta: se scurg 200 ml de must, se amestecă cu zahărul și se pun înapoi în sticlă. Se strecoară bine, se fixează cu vodcă (2% din volumul vinului), se toarnă în sticle sub gât, se tape plută și se lasă într-un loc întunecat, răcoros timp de 3 luni pentru limpezire și maturare. Se filtrează dacă se formează un precipitat. Dacă sedimentul nu cade, vinul este copt.

Cu ce ​​se servește vinul de prune de casă

Serviți vinul de prune cireșe, ca orice vin din fructe, trebuie să fie răcit la 18 grade. Dacă temperatura vinului este mai mare, atunci gustul și aroma acestuia vor începe să întrerupă alcoolul care se evaporă de la suprafață. Nu trebuie răcit sub 14 grade, deoarece receptorii limbii practic nu funcționează în contact cu alimentele reci, vinul poate părea lipsit de gust și nearomat.Este mai ușor să răcești o sticlă întreagă în frigider. Metoda originală de răcire a vinului într-un pahar este de a pune în el prune de cireșe congelate.

Vinul de prune poate fi servit cu fructe. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea parfumate, cum ar fi citricele. Merele, perele, prunele, caisele, căpșunile, cireșele, agrișele sunt potrivite în mod optim. Conservele de piersici, ananas, mango în sirop ușor nesaturat vor fi potrivite.

Pentru iubitorii de combinații neobișnuite de produse, este bine să servească o salată de pepene verde, frunze de mentă și nuci sărate, precum arahide. Cei cu dinte de dulce vor adora combinația de vin de prune de cireșe și un măr copt la cuptor cu stafide, prune uscate și brânză moale. O opțiune bună sunt plăcintele cu fructe sau cu fructe de pădure din aluat scurt cu umplutură multă, produse de cofetarie cu cremă.