Vin portocaliu de casă: prepararea vinului portocaliu

Vicultorii profesioniști de acasă simt o plictiseală neobișnuită iarna, pentru că pur și simplu nu există materii prime de calitate pentru fabricarea vinului. Mulți nu renunță, ci dau dovadă de o adevărată ingeniozitate și totuși reușesc să facă vin de în altă calitate din cele mai aparent neașteptate produse. Unul dintre aceste produse este o portocală, din care vinificatorii fac vin cu gust și aromă uimitoare.

Astăzi există mai multe rețete pentru a face vin din portocale, dar, ca și în alte cazuri, există o variantă tradițională clasică care este populară printre meșterii de acasă.

Rețetă de vin portocale

Vinul din portocale este considerat tradițional în America de Nord, unde multe băuturi alcoolice și nealcoolice sunt făcute din această varietate de citrice. Sucul de portocale și alte citrice fermentează bine, așa că vinul din acesta se dovedește a fi gustos, parfumat și frumos.

Procesul de gătit este simplu și nu necesită ca vinificatorul să aibă echipamente speciale sau ingrediente rare. Tot ce este nevoie pentru a da viață acestei rețete de vin cu portocale este:

• Portocale - 10 kg;
• Zahăr - 250 g la 1 litru de suc;
• Apă de băut purificată - 30 ml la 1 litru de suc.

După ce toate ingredientele sunt achiziționate și pregătite, succesiunea pașilor de gătit este următoarea:

• Aluatul se face din portocale folosind drojdie de vin
• Portocalele sunt bine spălate, curățate de coajă și sucate în orice mod convenabil
• Într-un recipient cu gât larg, amestecați sucul de portocale, tescovină și apa, apoi adăugați zahărul și aluatul preparat. Întreaga masă este bine amestecată, gâtul este legat cu tifon și recipientul este plasat într-un loc întunecat la temperatura camerei. O dată pe zi, toată masa se amestecă cu o lingură sau un băț de lemn
• După 3-4 zile apare spumă, un miros acru și prăjitura plutește la suprafață. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație a început.
• Următorul pas este strecurarea mustului prin tifon împreună cu prăjitura, din care se stoarce sucul rămas, după care se aruncă
• În suc se adaugă o altă porție de zahăr, se amestecă și se toarnă într-un vas de fermentare

• Pe gâtul rezervorului de fermentație se instalează un sigiliu de apă și se plasează din nou într-o cameră cu o temperatură de 18 până la 25 de grade.
• După 3 zile, adăugați încă 25 g de zahăr granulat la 1 litru de suc.
• După încă 3 zile pune ultimele 25 g de zahăr la 1 litru
• După o perioadă de 45 până la 60 de zile, fermentația se termină, vinul devine deschis la culoare, sedimentele apar în partea de jos, iar sigiliul de apă încetează să barboteze. Vinul se toarnă într-un alt recipient printr-un tub subțire pentru a nu agita sedimentul
• Recipientul este închis ermetic și plasat într-o cameră întunecată unde temperatura ajunge la 10 până la 16 grade. Opțiuni grozave pentru astfel de locuri sunt subsolul, pivnița sau frigiderul. După câteva luni, vinul este scurs de sediment și păstrat încă aproximativ 4 luni. Datorită transfuziei, gustul ascuțit al băuturii dispare.
• După sfârșitul a 4 luni, vinul este din nou scurs, îmbuteliat și sigilat ermetic. Păstrați băutura în frigider sau pivniță, iar termenul de valabilitate al acesteia este de aproximativ 3 ani.

Câteva mementouri practice și sfaturi de la vinificatori cu experiență vor ajuta la ca vinul să fie și mai gustos și mai bun:

• Nu este recomandat să folosiți ca ingredient suc de portocale cumpărat din magazin din pachete tetra;
• O mănușă medicală obișnuită în care trebuie să fie perforată o gaură poate acționa ca un sigiliu de apă;

Cel mai bine este să folosiți doar portocale proaspete, frumoase și ferme ca bază.