Rețetă de vin de ananas de casă
Cuprins:
- Rețetă clasică de vin cu ananas
- Rețetă de vin american cu ananas
- Ce se poate face cu ananasul?
- Din ce se mai poate face vinul?
Vinul de ananas este o băutură rară produsă comercial numai în Statele Unite și Thailanda. Și singurul motiv este că în alte țări acest fruct nu este atât de comun. Este destul de potrivit pentru vinificație, deoarece conține aproape toate substanțele necesare pentru aceasta. Prin adăugarea ingredientelor lipsă, vinul de ananas poate fi făcut independent. Ar trebui să urmați doar recomandările.
Rețetă clasică de vin cu ananas
Compoziția materiilor prime:
- Ananas la mijloc de coacere - două fructe mari.
- Zahăr - 200 de grame la 1 litru de suc.
- Drojdie pentru vinuri spumante sau albe - conform instructiunilor.
Gătit:
- Cureți ananasul, eliberându-i de coajă și miez. Tăiați în bucăți.
- Storci sucul. Cel mai bun mod este cu un storcător cu plasă fină. Dacă nu este acolo, măcinați-l într-un blender și stoarceți-l manual prin tifon.
- Măsurați cantitatea de suc extras și adăugați-i zahăr conform rețetei.
- Încărcați amestecul în rezervorul de fermentație la două treimi din volumul său. Adăugați drojdia conform instrucțiunilor. Instalați un sigiliu de apă, transferați recipientul într-o cameră întunecată și caldă pentru fermentare. Procesul va dura până la trei săptămâni.
- Scurgeți mustul din sediment cu un pai într-un recipient mai mic, umplându-l aproape până la gât.Reinstalați garnitura de apă. Fermentarea secundară va ușura vinul și îl va usca, precum și va elimina băutura de resturile de drojdie uzată. Va continua timp de aproximativ două luni. Pentru a evita amărăciunea, în acest timp vinul va trebui să fie scurs din sediment de două sau trei ori.
- Toarnă vinul tânăr de ananas în sticle și pune-l într-un loc răcoros pentru maturare completă, care ar trebui să dureze cel puțin trei luni.
Rețetă de vin american cu ananas
Vinul este preparat după această rețetă în statele sudice ale Americii de Nord, unde vinul de ananas este bine cunoscut și iubit. Rețeta de aici este mai vicleană și mai complexă: fructele sunt mai întâi fierte în sirop pentru a separa sucul, apoi fermentate împreună cu pulpa. Acest lucru face ca produsul final să fie mai aromat și mai intens.
Veți avea nevoie de două ori mai multe ingrediente:
- Pulpă de ananas copt - 1,5 kilograme.
- Apă curată - 3,5 litri.
- Nisip cu zahăr - 900 grame.
- Lămâie - un singur lucru.
- Drojdie de vin - conform instrucțiunilor.
- Tanin - o linguriță.
Gătit:
- Decojiți ananasul și tăiați-l în bucăți mici. Se cântărește un kilogram și jumătate de pulpă, care va fi folosită pentru gătit.
- Fierbeți apa într-o cratiță, dizolvați tot zahărul din ea. Se fierb, îndepărtând spuma, aproximativ o jumătate de oră, apoi se toarnă cuburile de ananas în amestecul care fierbe. Opriți aragazul, închideți tigaia cu un capac și lăsați bulionul să stea douăsprezece ore pentru a înmuia fructele.
- Adăugați în amestec drojdia, zeama de lămâie și taninul, amestecați totul bine și turnați într-un recipient de fermentare. Instalați o etanșare de apă deasupra. Mustul va fermenta în decurs de o zi, se va observa prin gâlgâitul sigiliului de apă și apariția spumei.
- Fermentația nu va dura mult, una până la două săptămâni. După aceea, scurgeți mustul într-un recipient mai mic printr-un tub, fără a atinge resturile de pulpă și stratul de drojdie. Puneți-l într-un loc răcoros, instalați un sigiliu de apă. Fermentarea secundară va continua încă două luni. O dată la trei săptămâni, trebuie efectuată o procedură de decantare (scurgerea băuturii din sediment).
- După fermentarea completă, vinul de ananas poate fi îndulcit după gust sau lăsat uscat. Îndurați o săptămână. Dacă fermentația nu începe din nou, atunci puteți îmbutelia vinul. Dă băutura tânără trei luni să se coacă, după care poate fi gustată. Păstrați vinul de ananas într-un loc răcoros, fără lumină naturală.
Ce se poate face cu ananasul?
- Rețetă de lichior de ananas
- Rețetă de tinctură de ananas
- Rețetă de lichior de ananas
- Rețetă de bere cu ananas
- Rețetă de ananas moonshine
Din ce se mai poate face vinul?
- Rețetă de vin de caise
- Rețetă de vin de prune de cireșe
- Reteta vin de anason
- Rețetă de vin portocale
- Rețetă de vin de gutui
- Rețetă de vin de arpaș
- Rețetă de vin cu banane
- Rețetă de vin cu seva de mesteacăn
- Rețetă de vin de păducel
- Rețetă de vin de cowberry
- Rețetă de vin de soc
- Rețetă de vin de gem
- Rețetă de vin de cireșe
- Rețetă de vin cu cuișoare
- Rețetă de vin de mazăre
- Rețetă de vin de rodie
- Rețetă de vin cu pere
- Rețetă de vin de pepene galben
- Rețetă de vin de mure
- Rețetă pentru vin de caprifoi
- Rețetă de vin cu stafide
- Rețetă de vin de ghimbir
- Rețetă de vin Shirgi
- Rețetă de vin Viburnum
- Rețetă de vin de căpșuni
- Rețetă de vin de afine
- Rețetă de vin de bomboane
- Rețetă de vin cu agrișe
- Rețetă de vin cu lămâie
- Rețetă de vin cu zmeură
- Rețetă de vin mandarin
- Rețetă de vin cu miere
- Rețetă de vin din morcovi
- Rețetă de vin cu cătină
- Rețetă cu nuci de vin
- Rețetă de vin de păpădie
- Rețetă de vin cu piersici
- Rețetă de vin cu rubarbă
- Rețetă de vin de orez
- Rețetă de vin cu rowberry
- Rețetă de vin din sfeclă roșie
- Rețetă de vin de prune
- Rețetă de vin cremă
- Rețetă de vin de coacăze
- Rețetă de vin cu fructe uscate
- Rețetă de vin de pâine
- Rețetă de vin cu ceai trandafir
- Rețetă de vin de prune
- Rețetă de vin de cireșe
- Rețetă de vin cu usturoi
- Rețetă de vin de aronia
- Rețetă de vin de cireșe
- Rețetă de vin de dud
- Rețetă de vin din mere
