Rețetă pentru a face ananas moonshine de casă

Pineapple moonshine poate fi făcut din materii prime stricate care nu sunt potrivite pentru consum. Dacă tehnologia este urmată, rezultatul va fi un distilat excelent, cu un miros plăcut de fructe și un gust blând.

Conținutul de zahăr al ananasului copt este de până la cincisprezece procente. Prin urmare, dintr-un kilogram de pulpă, nu puteți obține mai mult de 165 de mililitri de luciu de lună pur cu o putere de patruzeci de grade. Având în vedere costul ridicat al materiei prime, randamentul este crescut prin adăugarea de zahăr, din care un kilogram adaugă până la 1,2 litri de distilat. Dar, în același timp, este important să se respecte „mijlocul de aur”, deoarece excesul de zahăr va slăbi aroma băuturii.

Folosirea drojdiei uscate sau presate vă va permite să obțineți un piure gata preparat în 4-9 zile, dar mirosul de luciu de lună se va înrăutăți. Utilizarea drojdiei naturale va crește timpul de fermentație la 25-50 de zile, dar aroma se va păstra complet.

Obținerea piureului de ananas

Ingrediente:

• ananas - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• apă - 9,5 litri;
• stafide nespălate - 100 grame.

Gătit:

1. Pentru a începe să faceți un starter:

• Toarnă stafidele într-un borcan sterilizat de un litru.
• Toarnă 0,5 litri de apă caldă.
• Adăugați două linguri de zahăr granulat. Amestecă.
• Acoperiți gâtul borcanului cu tifon și puneți-l într-un loc cald și umbrit timp de trei zile pentru a activa drojdia.
• Aspectul de spumă și un miros acru înseamnă că starterul este gata de utilizare. Se păstrează zece zile. Dacă starterul nu a fost folosit imediat după preparare, atunci este necesar să instalați un sigiliu de apă pentru a preveni acrirea produsului.

2. Concomitent cu începerea preparării starterului, așezați fructele timp de trei zile la îngheț (în congelator) pentru a distruge acizii care interferează cu fermentația.

3. Decongelați ananasul. Tăiați părțile superioare și inferioare ale fructului, astfel încât lumina lunii să nu devină amară mai târziu.

4. Curățați fructele, tăiați părțile putrede.

5. Tăiați pulpa în felii, apoi tăiați cu un blender sau mașină de tocat carne.

Dacă există un aburi în lumina lunii, atunci puteți îngheța 100-150 de grame de pulpă în frigider pentru a o folosi pentru a aroma distilatul în timpul distilării.

6. Puneți lichidul rezultat în rezervorul de fermentație.

7. Se toarnă zahărul într-un recipient, se amestecă. Pentru o extragere mai bună a sucului, lăsați-l să se infuzeze timp de o oră. Nu acordați mai mult timp, altfel mustul va începe să se acru.

8. Adăugați apă și drojdie. Lăsați cel puțin 25 la sută spațiu liber în rezervor pentru produsele de fermentație.

9. Amestecați infuzia. Instalați un sigiliu de apă (mănușă medicală).

10. Mutați recipientul într-o cameră caldă până la sfârșitul fermentației.

Pregătirea ananasului moonshine

1. Filtrați piureul finit prin pânză pentru a îndepărta particulele de pulpă în timpul distilării pentru a evita arderea. Apăsați bine tortul.
2. Scurgeți piureul în liniștea. Prima dată pentru a depăși fără împărțire în fracții. Terminați retragerea distilatului când rezistența scade sub 25 de grade în jet.
3. Diluați strălucirea lunii cu apă la douăzeci de grade. Nu curățați cu nimic, altfel mirosul va dispărea.
4. Depășește a doua oară. Colectați „capul” (primul cincisprezece procente din randamentul de alcool otrăvitor) separat și nu folosiți.
5. Dacă există un cuptor cu abur, atunci puneți partea înghețată a pulpei de ananas în el.
6. „Corpul” (produsul principal) este selectat înainte ca cetatea să scadă sub patruzeci de grade în jet. Distilatul rămas ("cozi") se colectează separat, ele pot fi adăugate la distilat la distilarea altor produse.
7. Strălucirea lunii rezultată poate fi diluată cu apă până la o fortăreață clasică. Se toarnă într-un recipient de depozitare, se închide. Pentru a stabiliza gustul, stați trei zile într-un loc întunecat și răcoros.