Rețetă de bere de casă cu ananas
Cuprins:
Există trei moduri de a prepara berea cu ananas. Primul nu poate fi luat în considerare în mod deosebit, deoarece implică diluarea berii obișnuite cu suc de ananas. Acest lucru se face doar pentru a reduce gradul de băutură și a obține o sodă ușor cu hamei care potolește bine setea.
A doua modalitate este de a face bere de ananas, care este foarte comună în Mexic și se numește Tepache. În mod corect, se poate observa că această băutură conține foarte puțin alcool și seamănă mai mult cu kvasul, așa că este mai bine să o diluați cu bere obișnuită.
A treia metodă de preparare nu implică adăugarea de bere, ci se aseamănă mai mult cu prepararea vinului. Numai în acest caz băutura este carbogazoasă într-un mod natural, ceea ce o face mai mult ca o bere cu fructe.
Classic Tepache
O băutură similară a fost făcută de indienii medievali în vase de lut, folosind ananas și multe alte legume și fructe. Astăzi, Tepache este considerată una dintre cele mai populare băuturi stradale printre mexicani. Pentru prepararea lui, se folosește un tip exotic de zahăr din trestie nerafinat, numit piloncillo. Deoarece nu este disponibil pe piața rusă, îl puteți înlocui cu zahăr obișnuit din trestie de zahăr sau miere neagră.
Compoziția materiilor prime:
- ananas copt - 1 bucată;
- apă curată - 4 litri;
- zahăr din trestie (miere) - 450 grame;
- garoafa - 5 buc;
- scorțișoară - 1 baton;
- bere ușoară – 1 cutie (sticlă).
Gătit:
- Spălați bine ananasul cu o perie curată.
- Îndepărtați partea inferioară și tulpina plantei cu un cuțit.
- Tăiați ananasul cu coaja în cuburi mici de doi-trei centimetri. Pune deoparte pentru o vreme.
- Adăugați în oală apă, zahăr, scorțișoară și cuișoare. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Reduceți căldura și fierbeți amestecul, amestecând, timp de zece minute.
- Scoateți tigaia de pe aragaz, turnați bucățile de ananas în ea. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de trei zile într-un loc cald. În acest timp, Tepache ar trebui să fermenteze.
- Adăugați o cutie (sticlă) de bere ușoară la amestec și lăsați-o să se infuzeze timp de douăsprezece ore.
- Se strecoară băutura prin pânză de brânză și se pune la frigider. Tepache va fi gata de utilizare în aproximativ treizeci de minute.
Bere prin fermentație naturală
Ingrediente:
- ananas copt - cinci bucăți;
- zahăr granulat - un kilogram;
- stafide nespălate - o sută de grame.
Gătit:
- Curăță ananasul. Tăiați în bucăți mici și măcinați cu o mașină de tocat carne până se face piure.
- Clătiți un recipient adecvat cu apă clocotită și ștergeți-l. Umpleți-l cu piure de ananas, adăugați zahăr granulat și stafide. Amestecă.
- Legați gâtul recipientului cu tifon, mutați timp de trei zile într-un loc cald și întunecat. Agitați energic zilnic. Fermentarea ar trebui să înceapă în 12-15 ore.
- Storcați sucul din must și turnați-l într-un rezervor curat de fermentare. Puneți un sigiliu de apă (mănușă medicală).
- Într-un loc cald și întunecat, mustul va fermenta până la nouă săptămâni. Dacă fermentația nu este finalizată în acest timp, atunci produsul trebuie drenat fără sedimente într-un alt recipient.
- Sucul fermentat se scurge și se filtrează prin mai multe straturi de tifon.
- Pregătiți sticlele în care va fi depozitată berea (de preferat din plastic). Se toarnă zahăr în fundul fiecăruia dintre ele (zece grame pe litru de volum).
- Umpleți sticlele cu bere, lăsând cel puțin cinci centimetri spațiu de gât. Închideți.
- Pune sticlele timp de două săptămâni într-o cameră caldă și întunecată. Verificați presiunea gazului o dată pe zi. Sângerați excesul, deoarece sticlele pot izbucni din cauza presiunii excesive.
- Transferă berea în pivniță sau în frigider pentru a se maturiza.
