Beneficiile și daunele vinului fără alcool
Cuprins:
- Note de degustare
- Cum se face vinul fără alcool
- Ingrediente de vin fără alcool
- Beneficiile și daunele vinului fără alcool
- Marci de vin fără alcool
Până la apariția recentă a acestui produs, mulți dintre noi nu ne-am gândit serios dacă există sau nu vin fără alcool. Deși însăși ideea de a priva vinul de esența sa alcoolică pare blasfemie pentru unii, a fost patentat cu peste un secol în urmă, în 1908, dar nu a câștigat niciodată popularitate în masă. Abia acum, când în societatea modernă a apărut o poftă puternică pentru un stil de viață sănătos, această tendință în producția de vin a devenit atât de răspândită.
De data aceasta, vinul fără alcool a intrat cu succes în industria solicitată pentru implementarea ideilor de recuperare în masă și a fost deja patentat de vinificatori celebri din multe țări.Și, deoarece astfel de băuturi de vin apar din ce în ce mai mult pe mesele noastre, merită să aruncăm o privire mai atentă asupra beneficiilor preconizate, a caracteristicilor gustative și a posibilităților promițătoare.
Note de degustare
Acest vin este destul de plăcut la gust și are o mulțime de avantaje, dar cu siguranță nu poate fi comparat cu buchetul delicat și complex al unei băuturi alcoolice, din care o parte semnificativă dispare cu etanolul. Conținutul de alcool din acesta rămâne la nivelul unui produs de acid lactic și este aproape imposibil să te îmbăți din el. Dar atunci când este folosit, plăcerea mărcii alcoolice a vinului tău preferat este imitată cu succes.
Gustul
Foarte apropiat ca gust de omologul său alcoolic, dar cu un buchet destul de slab. Conținutul redus de taninuri și fenoli limitează plenitudinea, rotunjimea și puterea aromelor.
Culoare
Singurul indicator identic care face dificilă deosebirea originalului de o băutură care nu conține alcool.
Miros
Aroma sa nu este lipsită de cele mai plăcute nuanțe, ci pierde în splendoarea complexă a buchetului alcoolic.
Cum se face vinul fără alcool
Tehnologia de preparare a băuturii în stadiul inițial este destul de standard și diferă puțin de producția de vin roșu și alb obișnuit. Apoi produsul rezultat este supus unei prelucrări ulterioare pentru a elimina etanolul din acesta folosind metode speciale:
Mod fierbinte
Alcoolul se volatilizează foarte ușor din vin prin cea mai obișnuită încălzire. Dar această metodă nu vă permite să economisiți majoritatea nutrienților și simplifică foarte mult buchetul de aromă complexă.
Metoda de distilare
Se realizează prin vapori de apă saturați, care, trecând prin vinul tradițional, absoarbe tot etanolul. Această metodă vă permite să nu aduceți băutura de vin la fierbere și să fiți mai atenți la componentele sale utile.
osmoză inversă
Procedură mai costisitoare, de în altă tehnologie, pentru extracția la rece a etanolului, bazată pe diferența de mărime a moleculelor de apă și alcool. Vinul este trecut prin substanțe speciale care pot reține molecule de alcool. Această tehnică vă permite să maximizați conservarea tuturor vitaminelor, oligoelementelor și antioxidanților naturali, extragând numai zahăr și alcool.
Ingrediente de vin fără alcool
Bineînțeles că metoda rece de îndepărtare a alcoolului garantează cel mai bun gust și păstrează substanțele importante și sănătoase din compoziția băuturii fără a se modifica. De exemplu, vinul ne îmbogățește organismul cu oligoelemente atât de importante precum magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fier și cupru.
Precum și vitamine, aminoacizi, acizi minerali organici, polifenoli, acid malic și multe alte enzime esențiale.
Beneficiile și daunele vinului fără alcool
Un astfel de vin elimină efectele nocive ale alcoolului asupra organismului uman și are o serie de calități valoroase și utile:
Beneficiu
Deși din astfel de vinuri se îndepărtează alcoolul, acestea sunt foarte apropiate în arome plăcute de originalele alcoolice, păstrând în același timp o mulțime de substanțe utile. De exemplu, flavonoidele și antioxidanții incluși în compoziție au un efect benefic asupra stării vaselor de sânge și întăresc mușchiul inimii, iar prezența calciului, magneziului și potasiului îl fac foarte util pentru vindecare.
Este indicat să recomandăm o astfel de băutură răcoritoare persoanelor care au probleme cu rinichii, ficatul, inima, precum și în timpul sarcinii, fără consecințe dăunătoare pentru organism.- Minimul de calorii conținut de acest vin va fi apreciat de publicul feminin.
- Iubitorii de diabetici ai vinurilor obișnuite -seci-, orice opțiune fără alcool de în altă calitate este perfectă, deoarece nu conține absolut zahăr.
- Bând vin fără alcool, poți elimina pe cât posibil dependența de alcool, fără a te refuza plăcerea gustului obișnuit al băuturii tale preferate.
Contraindicații
În general, nu există interdicții serioase pentru consumul de vinuri fără alcool. Dar vinificatorii avansați sunt puțin vicleni, tăcuți cu privire la momentele dăunătoare existente pentru anumite grupuri din categoria aleasă de consumatori:
- De exemplu, ar fi dăunător pentru femeile însărcinate și care alăptează să înlocuiască complet apa și orice suc natural cu un astfel de vin.
- Vinul fără alcool este adesea bogat în polifenoli, care relaxează pereții vaselor de sânge, iar acest lucru este plin de hipotensiune.
- Și dioxidul de carbon dizolvat în vinul spumant fără alcool este foarte dăunător sănătății în timpul hipoxiei.
- Conținutul de alcool rezidual mizerabil al produsului de aproximativ 0,5% este complet sigur pentru o persoană sănătoasă, dar poate fi o cauză serioasă a unei defecțiuni pentru persoanele cu dependență de alcool.
- De asemenea, o persoană care conduce ar trebui să fie conștientă de faptul că consumul mai mult de un pahar dintr-o astfel de băutură poate arăta un nivel ușor, dar în exces, de alcool în sânge.
Marci de vin fără alcool
În ciuda costului ridicat al producției sale, mărcile sale acoperă o gamă largă de majoritatea soiurilor de vin disponibile. De exemplu, există atât vinuri roșii și albe uscate fără alcool, cât și băuturi spumante, roze și chiar ghimbir fără alcool.
Astăzi sunt produse într-un volum serios de cei mai buni reprezentanți ai industriei vinului din Germania, Spania, Franța, Italia și multe alte țări.Alb
Acest vin este făcut din mai mult decât struguri albi și, ca și omologii săi cu hamei, nuanțele variază de la pai deschis la culoarea bogată a ceaiului. În același timp, are o densitate scăzută și un buchet subțire, picant. Riesling, freixenet, chardonnay și sutter home sunt binecunoscute printre vinurile albe fără alcool.
Roșu
Produs la fel ca roșul alcoolic din soiuri de struguri de culoare închisă, poate fi și rubin și visiniu. Capabil să se lumineze în timp și să dobândească un precipitat, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel calitatea. Cele mai populare mărci de vinuri roșii fără alcool includ aromele preferate și familiare: merlot, -cabernet sauvignon-, carl jung, zinfandel alb și peter mertes.
Șampanie
Șampania fără alcool ocupă astăzi un loc special printre băuturile de sărbători. Este asemănător cu nectarul de fructe de pădure, care se obține prin presarea directă a celor mai proaspete fructe și adăugarea de seva de mesteacăn, o infuzie de sirop de plante cu flori și rădăcini. Compoziția nu conține conservanți sau umpluturi artificiale. Cele mai bune mărci de șampanie fără alcool includ produse realizate de natură absolută.
