Cum să alegi drojdia pentru moonshine sau piure?

Aproximativ jumătate din succesul moonshine-ului tău depinde de ce fel de drojdie moonshine ai ales. Drojdia de proastă calitate va strica orice produs, oricât de atent ai urma regulile pentru strălucirea lunii. Și invers: drojdia proaspătă și selectată corespunzător poate salva întregul eveniment chiar dacă ai fermentat și distilat, fermentat și distilat, cu multe greșeli.

Dacă mai devreme, la începutul anilor ’90 și până la mijlocul anilor 00, puteai obține doar drojdie de brutărie, astăzi poți găsi vin, alcool și chiar drojdie de bere în orice magazin.Dacă mergi pe site-uri de internet specializate și specializate, atunci în acest caz vei putea alege dintr-o gamă foarte mare și largă.

Tipuri de drojdie pentru lumina lunii

Toată drojdia vândută și cumpărată de vinificatori poate fi împărțită în patru grupe:

• Drojdie de brutărie. Acesta este cel mai simplu și mai ieftin tip de drojdie. Datorită prețului lor, au devenit foarte atractive pentru populația generală, marea majoritate a moonshinerilor încep cu acest tip de drojdie. Scopul principal al drojdiei de panificație este utilizarea în industria alimentară pentru pâine și produse de patiserie. Este demn de remarcat faptul că luciul de lună al drojdiei lor de brutărie este de foarte slabă calitate și miroase puternic a piure.
• Drojdie de vin. În fabricarea berii la lumina lunii, practic nu se folosește drojdia de vin, cu excepția producerii de coniac și chacha de casă (adică orice distilate din struguri).În marea majoritate a cazurilor, drojdia de vin este folosită pentru vinificare și pentru fermentarea vinului. În unele cazuri, drojdia de vin poate fi potrivită atunci când se prepară preparate cu fructe sau fructe de pădure.
• Drojdie de bere. Prima tulpină a acestei drojdii a fost obținută în 1881. După cum sugerează și numele, acestea sunt cele mai potrivite pentru a face bere. Drojdia de bere poate fi găsită în berea vie (de aceea se numește vie), însă, în cantități foarte mici.
• Drojdie cu alcool. Cel mai optim tip de drojdie pentru prepararea berii acasă. Acest tip de drojdie este folosit în industrie pentru a produce alcool. Drojdia alcoolică fermentează cerealele și zahărul cât mai eficient și rapid posibil. Drojdia spirtoasă este o alegere ideală pentru cei care fac moonshine pe materii prime ieftine și nearomate - zahăr, cartofi etc.

De ce să alegi drojdia cu alcool pentru strălucirea lunii?

Saccharomyces ellipsoideus Drojdie de vin

Spre deosebire de alte tipuri de drojdie, drojdia alcoolică pentru strălucirea lunii poate reduce semnificativ timpul de fermentație și prepararea piureului. Dacă prepararea pe drojdie de brutărie a fost gata în 12-14 zile, atunci drojdia cu alcool poate reduce perioada de fermentație la 3-4 zile, în marea majoritate a cazurilor, fermentația durează aproximativ 9-10 zile.

O altă caracteristică remarcabilă a drojdiei alcoolice este rezistența crescută la factorii externi, inclusiv rezistența. Dacă drojdia de brutărie moare la o tărie de 10-12 grade, atunci alcoolul poate aduce piureul la o tărie de 17-18 grade. Ca rezultat: drojdia cu alcool oferă un randament mult mai mare de distilat din același volum de piure.

Drojdia alcoolică pentru piure este, de asemenea, interesantă deoarece conține o cantitate minimă de impurități nocive, în plus, piureul finit va conține mult mai puțin alcool metilic, uleiuri de fusel și aldehide nocive. În sensul aplicat, acest lucru este convenabil, deoarece alcoolul finit nu va avea practic niciun miros, iar sarcina de curățare a strălucirii lunii nu va fi atât de acută.

Și, o altă proprietate pozitivă a drojdiei cu alcool este că se eliberează foarte puțină spumă în timpul fermentației lor, prin urmare, nu este necesar să folosiți un fel de antispumante și să vă faceți griji că veți păta podeaua sau pereții cu piure. În plus, chiar și cu un grad scăzut de izolare, piureul nu va mirosi puternic.

În general, dacă este posibil, merită să folosiți drojdie cu alcool. Dacă nu s-a găsit drojdie cu alcool, atunci încercați să folosiți vin. Lăsați brutarii ca ultimă soluție. Dacă încercați să faceți o băutură de fructe din fructe, fructe de pădure sau legume parfumate, atunci, în acest caz, cea mai bună soluție este să folosiți o tulpină de drojdie de vin.

Cum se folosește drojdia cu alcool pentru piure

1. În primul rând, drojdia se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă. După aceea, se toarnă într-un rezervor de fermentație, unde se adaugă apoi mustul principal.
2. Braga cu drojdie trebuie amestecată periodic, iar dacă recipientul este mic, se agită.
3. Nu folosiți apă cu clor, apă fiartă sau apă de la robinet. Cel mai bine este să cumpărați apă de izvor sau apă îmbuteliată fără gaz, precum și apă îmbuteliată.
4. Braga ar trebui să fie într-o cameră cu o temperatură de cel puțin 23 de grade și nu mai mult de 28 de grade. O temperatură prea scăzută va încetini foarte mult procesul de fermentație și fermentație, prea mare poate ucide pur și simplu bacteriile de drojdie. Este recomandabil să evitați lumina directă a soarelui pe vasul de fermentare.