Ce este carbonatarea berii și cum se face acasă?

Deși majoritatea băuturilor alcoolice au o întreagă armată de admiratori, nu mulți dintre ei se gândesc la modul în care apar anumite trăsături ale alcoolului sau proprietățile și caracteristicile lor. Una dintre aceste băuturi, care este la mare căutare în rândul iubitorilor și gurmanzilor, este o bere răcoritoare și originală produsă de o varietate de producători din numeroase țări din întreaga lume.

Berea este plăcută de mulți utilizatori nu numai pentru gustul și aroma sa, ci și pentru caracteristici precum spuma persistentă albă ca zăpada și carbonatarea.Ultimul factor care face ca o bere să fie răcoritoare, plăcută și are o calitate ușoară înțepătoare se numește carbonatare. Care este acest concept? Poți carboniza bere acasă? Cum se face exact carbonizarea?

Ce este carbonatarea berii?

Datorită metodei de carbonizare a berii, băutura este saturată activ cu dioxid de carbon, prin urmare, în timpul producerii unei băuturi cu hamei, producătorii acordă o atenție deosebită acestei părți. Procesul de carbonatare a berii se realizează prin două metode principale - naturală și forțată.

Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu diferența dintre o bere pe care am băut-o dintr-o sticlă proaspăt deschisă și o băutură care a stat într-un recipient deschis de o jumătate de oră sau mai mult. Dacă în primul caz berea are un gust plăcut și un gust saturat cu dioxid de carbon, atunci în a doua situație toate aceste proprietăți și caracteristici se pierd și berea nu devine gustoasă, iar bulele nu furnicăm plăcut pe limbă.Cum se realizează metoda de carbonatare naturală și saturare forțată?

Saturație naturală. În cele mai multe cazuri, carbonizarea se realizează acasă prin metoda saturației naturale cu dioxid de carbon. Metoda de carbonizare, în ciuda faptului că nu este cunoscută de mulți, există de sute de ani. Esența metodei este că la berea tânără care nu a fost filtrată se adaugă zahăr. Drojdia de bere primește nutriție suplimentară, datorită căreia devin mai active și încep să producă intens dioxid de carbon. Această metodă de carbonatare este populară în rândul producătorilor de bere, deoarece nu necesită echipamente specializate sau ingrediente prea complexe și scumpe. Tehnologia în sine este ușoară, accesibilă și simplă.

Saturație forțată. Această metodă este folosită cel mai adesea în producția industrială a berii. Tehnica presupune umplerea unui recipient uriaș cu bere filtrată, în care dioxidul de carbon este pompat sub presiune în altă.Dacă efectuați o astfel de carbonizare acasă, atunci pentru saturarea forțată a băuturii cu dioxid de carbon, puteți utiliza un sifon de sifon obișnuit.

Carbonare de bere acasă - cum se face?

Utilizatorii casnici și producătorii de bere au dezvoltat mai multe moduri de a carbonatiza berea acasă, iar fiecare dintre ele este eficientă și practică. Berarii noi și cei care nu sunt familiarizați cu aceste metode cercetează cu atenție sugestiile producătorilor de bere cu experiență și încearcă să experimenteze cu unele dintre ele, alegând cele mai practice și mai accesibile. Cele mai obișnuite modalități de a carboniza berea acasă sunt:

• Zahăr sau miere. Aceasta este una dintre cele mai accesibile moduri, care presupune folosirea a 7 g de zahăr granulat sau a 5 g de miere lichidă la 1 litru de bere. Principalul dezavantaj al acestei metode de carbonizare este apariția unui gust de kvas.
• Fructoză. Aceasta este o substanță care este făcută din fructe dulci, nu din sfeclă de zahăr. Principalul avantaj al acestei metode de carbonizare este gustul minim de kvas. Doza optimă atunci când se utilizează metoda este de 8 g la 1 litru de bere.
• Dextroză. Această substanță trebuie înțeleasă ca glucoză prezentată sub formă de pulbere. O doză eficientă și corectă atunci când se utilizează această metodă de carbonatare este de 8 g la 1 litru de bere. Cu această metodă, există și mai puțină aromă de kvas decât în ​​timpul celor două metode anterioare.
• Extract de malț. Poate fi achiziționat din magazinele de specialitate, dar concentratul nesărat este mai bun pentru carbonatare. Pentru a carboniza 1 litru de bere, veți avea nevoie de aproximativ 9 până la 12 g de extract. Deși nu există miros sau gust cu această metodă de carbonatare, dezavantajul este că trebuie să cumpărați un concentrat gata preparat.
• Must tânăr. Cu această metodă de carbonatare se obține un gust pur și original de bere, iar grundul se prepară ușor și rapid. Mustul este adăugat la berea finită după ce procesul de fermentație s-a încheiat și este bine amestecat.

Cunoscând cum funcționează procesul de carbonatare, artizanii de acasă vor putea face băuturi mai bune, care mulțumesc cu gustul lor plăcut și unic.