Rețetă pentru a face moonshine din pasta de roșii sau suc de roșii

O modalitate destul de populară de a face moonshine este o rețetă bazată pe suc de roșii sau pastă de roșii. O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că, atunci când utilizați pastă de tomate expirată, este posibil să faceți fără drojdie și, prin urmare, alcoolul finit după distilare nu va avea o nuanță caracteristică de fusel. Pe de altă parte, un fapt demn de remarcat este că roșiile (și, în consecință, pasta de tomate) nu conțin foarte multe zaharuri, așa că trebuie să le adaugi pentru a începe fermentația.

Aproape orice roșie poate fi folosită pentru a face luciu de lună din pasta de tomate.Pot fi atât fructe verzi, cât și coapte, ambele mici. La fel și soiurile mari. Roșiile galbene, precum și roșiile care nu sunt complet coapte, sunt, de asemenea, potrivite pentru a face moonshine din roșii.

Lista ingredientelor

Ingredientele necesare pentru a face moonshine din roșii sunt simple și directe:

• Roșii - 10 kg, sau pastă de tomate (2 kg);
• Zahăr - 2 kg;
• Apă - 6 litri pentru fructe sau 12 litri pentru paste
• Drojdie - 200 presată sau 50 grame uscate

Pe site-ul Alkofan scrie că pentru a îmbunătăți procesele de fermentație și fermentație, ar trebui adăugat zahăr, altfel drojdia pur și simplu nu va avea ce mânca, iar fermentația nu va începe. Cantitatea indicată de ingrediente este necesară pentru a obține aproximativ 2,5 litri de distilat finit cu o tărie de 40 de grade.

De regulă, piureul pe bază de drojdie se potrivește foarte repede: dacă piureul de zahăr are nevoie de aproximativ 10 zile pentru a finaliza procesele de fermentație, atunci trei sunt suficiente pentru piureul de drojdie. Este de remarcat faptul că, dacă este posibil, merită să folosiți drojdie de vin, dar în acest caz procesul de fermentație va deveni mai lent. Drojdia de vin îmbunătățește semnificativ aroma și caracteristicile gustative.

Gătirea moonshine cu pastă de roșii sau roșii

Dacă folosiți pasta de roșii pentru a face moonshine, atunci trebuie diluată în aproximativ 5-6 litri de apă clocotită, apoi acoperiți și infuzați aproximativ o jumătate de oră. Dacă utilizați roșii ca materie primă, atunci în acest caz trebuie să le clătiți bine în apă curentă, să îndepărtați fructele putrezite, ramurile, tulpinile stricate. Fructele trebuie tăiate în bucăți mici, trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite cu un blender.

Materia primă finită este turnată într-un rezervor de fermentare, unde se adaugă cantitatea rămasă de apă și zahăr.Este recomandabil să dizolvați zahărul în apă în prealabil și să adăugați sirop de zahăr gata preparat în rezervorul de fermentație. Merită să ne amintim că este extrem de nedorit să umpleți recipientul mai mult de trei sferturi, deoarece se eliberează o cantitate uriașă de spumă în timpul fermentației.

După aceea, trebuie să adăugați drojdie. Amintiți-vă că drojdia poate muri la temperaturi de peste 30 de grade, așa că trebuie să vă asigurați că mustul este suficient de rece. Dacă este necesar, la must se pot adăuga câțiva litri de apă rece.

După aceea, rezervorul de fermentație este etanșat cu grijă și se pune și un sigiliu de apă. O soluție bună ar fi să mutați piureul într-o cameră caldă, unde temperatura este de aproximativ 25-28 de grade. În acest caz, procesele vor merge mai activ.

După sfârșitul procesului de formare a gazului, piureul ar trebui să se lumineze, iar pe fundul recipientului ar trebui să apară un precipitat ușor. Dacă este necesar, piureul poate fi clarificat în continuare. Am scris deja despre modalități de a ușura piureul.

Distilarea roșii moonshine

Nu există nicio diferență fundamentală în distilarea luciului de lună din roșii din alte tipuri de luciu de lună. De regulă, sunt necesare două distilare pentru a obține un produs de calitate. În mod ideal, capul și coada ar trebui prelevate atât după prima, cât și după a doua distilare; totuși, este o practică destul de obișnuită să selectați capete și cozi numai după a doua distilare.

Prima distilare se termină când puterea distilatului scade la 20 de grade. Apariția unui miros neplăcut este, de asemenea, un semn că distilarea trebuie oprită. După aceea, se măsoară tăria alcoolului, distilatul este diluat cu apă curată la 20 de grade și distilat din nou. Este necesar să se calculeze volumul de alcool pur: pentru aceasta este necesar să se înmulțească volumul de distilat cu puterea sa și să se împartă la 100.De exemplu, cu un distilat cu un volum de 3 litri și o tărie de 70%, volumul de alcool pur va fi de 2,1 litri.

Cunoscând volumul de alcool pur, puteți calcula volumul capului, care trebuie turnat în timpul celei de-a doua distilări. Volumul capului este întotdeauna de 10% din volumul total de alcool. Deci, cu 2,1 litri de alcool pur, este necesar să turnați primele 200 de grame de distilat din a doua distilare. După ce ați turnat un pahar de capete, puteți începe să obțineți produsul final. După ce puterea distilatului rezultat scade la 45%, distilarea poate fi oprită.

Bautura finita poate fi diluata cu apa la puterea dorita (de obicei pana la 40-42 de grade). Dacă este necesar, puteți curăța strălucirea lunii, precum și puteți începe simularea proceselor de îmbătrânire.