Care este conținutul de alcool al berii?

Producția de băuturi cu conținut scăzut de alcool și tari este un proces tehnologic complex care include multe nuanțe și subtilități. Dacă în timpul unui astfel de proces producătorul își permite să se abată de la tehnologie, atunci consecințele pot fi cele mai imprevizibile și un lot uriaș de alcool poate fi pur și simplu deteriorat fără speranță, ceea ce este plin de pierderi mari.

Producția de bere este unul dintre domeniile în care producătorii profesioniști încearcă să urmărească în mod constant toate etapele tehnologiei, ținând cont de rețeta și compoziția unui anumit soi sau marcă de băutură îmbătătoare. Una dintre nuanțele care interesează mulți utilizatori și cunoscători ai berii este conținutul de alcool din băutură.Ce ar trebui să fie? Cum se formează conținutul de alcool din bere? Producătorii adaugă alcool în băutură în timpul procesului de producție?

Bere este o băutură făcută din must de orz, hamei și drojdie de bere. În medie, conținutul de alcool dintr-o băutură este între 3 și 5,5%. În procesul de fabricare a berii, malțul este fiert cu hamei timp de câteva ore, după care se adaugă drojdie în must și se păstrează până la coapție completă. Perioada de maturare depinde de tipul și marca de bere și poate varia de la câteva zile la câteva luni. După terminarea maturării, berea trece printr-un proces complex de filtrare, după care i se adaugă conservanți și apoi se sigilează în recipiente închise, care sunt reprezentate de diferite forme, materiale și volume.

Se consideră a fi berea de cea mai în altă calitate, care include orz, hamei, drojdie, apă și nimic mai mult. Unele beri conțin grâu, orez, porumb sau secară în loc de orz.

Puteți afla despre puterea berii prin inscripția de pe etichetă, care subliniază limita inferioară a etanolului. Conform legii, producătorul nu poate indica cantitatea de % sau cifre de afaceri mai mici decât o conține efectiv băutura.

În țările europene, conținutul de alcool din alcool este de obicei măsurat ca procent. Prin urmare, dacă eticheta indică 5%, înseamnă că 100 de litri de bere conțin 5 litri de alcool pur. În țările occidentale, conținutul de alcool este de obicei calculat în părți în greutate.

Ce determină puterea berii finite a unei anumite mărci? Această cifră este influențată de mai mulți factori. Puterea berii depinde în mare măsură de densitatea acesteia și, la rândul său, depinde de materiile prime utilizate și de ingredientele suplimentare. Cu cât mustul inițial este mai gros și mai bogat, cu atât conținutul de zahăr va fi mai mare în el și, în consecință, cu atât concentrația de alcool este mai mare, ceea ce afectează puterea băuturii.Puterea finală a berii depinde de factori specifici, cum ar fi:

• Conținut de zahăr din must;
• Calitatea drojdiei;
• Temperatura de fermentare a mustului;
• Sutilități și nuanțe ale procesului tehnologic;
• Acuratețea în observarea etapelor tehnologiei.

Pentru a determina conținutul de alcool din bere, trebuie reținut că procentul de alcool etilic depinde de soiurile și mărcile băuturii.

În funcție de conținutul de alcool etilic, berea se împarte în următoarele categorii:

• Ușoară. Nu mai mult de 2% alcool.
• Clasic. Conținutul este între 3,5 și 7%.
• Puternic. Etanolul este conținut în bere de la 8 la 14%.
• Nealcoolic. Alcoolul etilic este conținut într-o cantitate de 0,5 până la 0,7%.

Cunoscătorii de bere și gurmanzii și-au identificat de mult soiul și marca preferată de bere, așa că le place doar să o bea în companii prietenoase și într-o atmosferă plăcută.

Uneori utilizatorii se întreabă dacă producătorii de bere adaugă alcool la bere în timpul procesului de preparare. Și dacă da, cum se întâmplă și în ce cantități?

Această întrebare se ridică destul de rezonabil, deoarece berile tari conțin un procent mare de alcool, ceea ce înseamnă că alcoolul a fost adăugat băuturii în timpul fabricării. De altfel, în producția de bere clasică se folosește o metodă de fermentare a drojdiei, timp în care concentrația de alcool din băutură ajunge până la 12%, după care drojdia moare. Pentru a crește puterea berii, unii producători măresc perioada de fermentație a acesteia, astfel încât turnarea alcoolului pur în mustul fermentat nu numai că nu este profitabilă din punct de vedere economic, dar este și plină de o deteriorare a caracteristicilor de calitate ale bere naturală.

Legislația majorității țărilor lumii interzice producătorilor să adauge alcool la bere în orice stadiu al producției și fabricării acesteia. Doar producătorii dubioși sunt angajați în acest lucru, ale căror produse sunt vândute la un cost redus și nu pretind că primesc nu numai titlul de marcă, ci și conceptul însuși de bere naturală adevărată.