Care este cea mai bună șampanie din Rusia

Există o mulțime de producători buni de șampanie în Rusia, care performează bine la competițiile internaționale. Noile tehnologii și extinderea cunoștințelor în domeniul șampaniei ne permit să facem produse spumante rusești mai bune în fiecare an.

Deci, cum se produce băutura în țară? Ce producători sunt cei mai populari? Care este cea mai bună șampanie din Rusia?

Tehnologia producției de șampanie în Rusia

Teritoriul Krasnodar este principala zonă pentru producția de materiale vitivinicole pentru fabricarea șampaniei. Uzinele de producție sunt concentrate în principal mai aproape de orașele mari precum Moscova, Sankt Petersburg, Rostov, Tsimlyansk și altele.

Băutura în această țară este reprezentată de două tipuri:

• Șampanie sovietică;
• Șampanie rusă.

O caracteristică a celui de-al doilea tip este utilizarea materialelor de vin din soiuri de struguri care nu sunt destinate producerii de șampanie. Sunt permise și materiale vinicole din import. Singura condiție de utilizare este nivelul stabilit de calitate al produselor viitoare.

Există mai multe tipuri de producție de șampanie folosite în Rusia.

• Metoda clasică. Procesul cel mai consumator de timp, lung și costisitor. Deci, în Rusia, de exemplu, se produce - șampanie brută - alb învechit de la Fanagoria. Procesul se bazează pe faptul că băutura este refermentată chiar în sticlă, în care este apoi vândută. La băutura deja pregătită se adaugă drojdie, zahăr și sticla este astupată pentru un anumit timp. Drojdia precipitată se îndepărtează din sticlă printr-o curbare sau subțiere.Cu cât sedimentul de drojdie rămâne mai mult în recipient, cu atât afectează mai mult gustul, textura și complexitatea produsului final. Călătoria se face încă o dată înainte de oprirea finală a șampaniei. Sticla este răsturnată astfel încât drojdia moartă să se așeze pe plută în sine, apoi gâtul sticlei este înghețat, iar dopul cu sedimentul iese din cauza presiunii. Ultimul pas este să adăugați așa-numita „doză” - o porție mică de zahăr și vin, iar apoi totul este astupat. Astfel vei obține cea mai bună șampanie.

• Metoda rezervorului. Se mai numește și metoda Sharma, după inventatorul ei. În comparație cu fermentația tradițională, este mai puțin costisitoare, deoarece fermentația secundară are loc în rezervoare mari sub presiune. Așa se prepară cea mai mare parte a șampaniei „Abrau-Durso” în Rusia. Metoda rezervorului face ca gustul băuturii să fie mai luminos și mai ușor de băut, subliniind totodată și componenta sa fructată.Cel mai bun alcool din categoria de preț mediu se face în acest fel.

• Metoda continuă a fost inventată în Rusia. Este foarte asemănătoare cu metoda rezervorului, dar este ceva mai complicată. Procesul constă în adăugarea lichiorului la mustul de bază - un amestec de materiale de vin de șampanie cu zahăr cristalin dizolvat, care trece printr-o serie de rezervoare sub presiune. Unele dintre aceste rezervoare conțin așchii de stejar și sedimente, care dau vinului o aromă de drojdie. De fapt, această metodă face șampanie de o calitate și o gamă de preț nu foarte în altă.
• Metoda de carbonizare. Saturația obișnuită a alcoolului cu dioxid de carbon. În Rusia, cel mai ieftin mod de a produce o băutură. Rezultatul este un vin cu bule care se disipează rapid.

Stiai? Cea mai delicioasa sampanie din Rusia, conform organizatiei non-profit Roskontrol, in 2017 a fost desemnata Patrimoniul Maestrului. Lev Golitsyn” de la CJSC „Sparkling Wines”. Secretul gustului excelent al băuturii este expunerea acesteia timp de o lună. În procesul de învechire, capătă prospețime, picante și amărăciune ușoară.

Evaluarea producătorilor ruși de vinuri spumante

LLC "Kuban-Vino"

Astăzi, Kuban-Vino produce un număr fără precedent de vinuri liniștite și spumante - 56 de milioane de sticle pe an. Din 2015, fabrica cooperează cu cei mai buni oenologi italieni de la Enofly.

Acest lucru vă permite să extindeți limitele posibilităților de a crea noi linii ale băuturii și de a îmbunătăți gustul acesteia. Băuturile premium sunt făcute din partea fragedă a sucului de struguri. Utilizarea tehnologiilor moderne la uzina Kuban-Vino implică un efect ușor asupra fructelor de pădure, în care separarea sucului de struguri are loc prin gravitație.

Așa se păstrează structura fină a gustului, ceea ce face ca ulterior șampania să fie rafinată și jucăușă. Produsele fabricii sunt reprezentate de cele mai bune mărci „Aristov”, „Chateau Taman Select”, „Chateau Taman”, „Kuban-Vino”.

JSC „Uzina de vinuri spumante din Moscova”

Istoria fabricii începe în decembrie 1980. În prezent, volumul produselor furnizate este de aproximativ 50 de milioane de sticle pe an. Producția combină cu succes atât metodele tradiționale de producție rusești, cât și cele mai noi tehnologii pentru vinurile de șampanie.

Compania își actualizează în mod regulat echipamentele, reconstruiește ateliere, ceea ce ne permite să extindem în mod constant gama de produse. Doar 10% din materialele vinicole sunt materii prime din cei mai buni struguri rusești, restul provine din străinătate - Italia, Franța, Spania, Chile, Argentina, Africa de Sud.

Toate materiile prime îndeplinesc cele mai în alte standarde și sunt atent selectate. Produsele sunt reprezentate de mărcile „Moscova”, „rusă”, „Standard de aur”.

ZAO Abrau-Durso

Uzina produce cea mai bună șampanie din Rusia prin rezervor și metode tradiționale. Prima metodă produce aproximativ 16,5 milioane de sticle pe an, a doua metodă reprezintă doar 1 milion.

Astăzi, fabrica este unul dintre cei mai importanți producători de cele mai bune vinuri spumante. Magazinele Abrau-Durso au mostre vechi de 20 si chiar 30 de ani, care sunt evaluate la cateva mii de dolari.

Principalele mărci sunt Victor Dravigny, Specific Office, Imperial.

Rostov Champagne Winery LLC

Uzina produce aproximativ 13 milioane de sticle de șampanie pe an. Atelierele folosesc acratofori pentru fermentația secundară, precum și rezervoare pentru șampanie continuă.

Aici au început pentru prima dată în Rusia să facă șampanie și vinuri spumante în acratoforele lui Frolov-Bagreev. Metoda șampaniei continue, introdusă în 1964, este folosită și astăzi. Cea mai bună marcă a întreprinderii care poate fi găsită este Rostovskoye.

ZSHV „Lumea nouă”

Uzina a fost fondată de prințul Lev Golitsyn în 1878. Șampania este creată folosind tehnologia tradițională franceză. Sticlele sunt stivuite manual pentru învechire în pivnițe construite sub conducerea lui Lev Golitsyn, unde se păstrează cel puțin 3 ani.

New World Champagne a câștigat primul său Grand Prix la Târgul Mondial ca cel mai bun spirt de la Paris în 1900. A fost preferată chiar de familia regală. A fost servit la încoronarea împăratului Nicolae al II-lea.

Produsele sunt reprezentate de cele mai bune mărci comerciale „New World”, „Crimeea”, „Prince Lev Golitsyn”, „Red Sparkling”, „Novosvetsky Carnelian”, Wine&Opera.

JSC Vinuri spumante

Uzina a fost fondată la 28 noiembrie 1876 sub denumirea de „Fabrica de bere slavă”. Producția principală a fost concentrată pe bere, miere și hamal. Din 1947, aici au fost produse faimoasa „Șampanie sovietică” și apoi „Lev Golitsyn”.

În 1992, uzina a privatizat CJSC „Sparkling Wines”. Toate echipamentele au fost modernizate, precum și o reconstrucție completă a instalațiilor de producție. Gama de produse fabricate s-a extins semnificativ.

Uzina produce mărci precum St. Petersburg, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Datorită acestui mic rating, acum știți care șampanie rusă este cea mai bună și cea mai cumpărată în Rusia. Așadar, dacă preferați mărcile autohtone față de cele străine, veți avea o mulțime de alegere.Sunteți familiarizat cu oricare dintre mărcile prezentate și vă place gustul produselor spumante rusești? Asigurați-vă că vă împărtășiți opinia în comentarii.