Prezentare generală a mărcilor și a tipurilor de vinuri portugheze

Extinderea orizontului alcoolic, trebuie doar să-ți întorci ochii spre patria -vinului de porto - și Madeira. Vinurile originale portugheze merită atenție și degustare, caracterul lor individual pronunțat și istoria bogată necesită literalmente o evaluare personală. Așa că haideți să facem asta: vom fi bucuroși să vă spunem ce le face speciale, iar voi încercați unele dintre ele și vă formați propria părere. De acord?

Caracteristicile degustării vinurilor portugheze

Producătorii din Douro, Alentejo, Madeira și alte regiuni promit o varietate de experiențe organoleptice și ar trebui să aibă încredere.De ce? Numai pentru că, pe lângă roșii corpolenti și alburi echilibrate, sunt renumite și vinurile portugheze verzi, spumante strălucitoare, puternic fortificate, roze delicate și absolut unice. Deci o varietate de impresii este aproape garantată și veți dori să repetați orice degustare de mai multe ori.

Gustul

• Liniile albe sunt pline de corp, surprinzător de puternice și puternice, dar echilibrate de aciditate ridicată. Notele tropicale ale gustului lor sunt adesea puse în valoare de o astringență picant „lemnoasă” obținută prin învechirea băuturii în butoaie de stejar.
• Mărcile roșii sunt pline și bogate, impresionante prin puterea accentului lor de fructe de pădure. Savurându-le, te bucuri de nuanțele de prune, coacăze, cireșe. Un buchet atât de bogat este posibil datorită îmbinării soiurilor de struguri din lume (Cabernet Sauvignon, Shiraz) cu cele autohtone (Aragonesh, Trincadeira, Touriga Nacional).
• Rozurile sunt apropiate de alb prin aciditate, dar diferă prin fructul mai pronunțat, care este și delicat. La fiecare înghițitură vei simți căpșuni, zmeură și alte fructe de pădure coapte.
• Vinurile verzi din Portugalia captivează cu o ușoară acrișoare care poate revigora și împrospăta. Aceasta este cea mai strălucitoare și mai eficientă notă a buchetului lor echilibrat și aerisit.
• Spumante se remarcă prin dulceața bogată a Chardonnay-ului și Pinot Noir deja binecunoscut și chiar clasic, precum și a Baga și Maria Gomes locale.

Culoare

Puterea băuturilor se manifestă în orice, inclusiv în jocul de nuanțe. Deci, soiurile albe sunt preponderent aurii asezonate, cu tot aspectul lor amintește de căldură și soare. Roșiile pornesc de la rubin strălucitor și ajung la vișinii închisi, aproape negre, dar sunt întotdeauna profunde și catifelate.

Știai? Greens (cele celebre vinuri ale Vinho Verde, mândria Portugaliei) sunt numite așa nu din cauza culorii, ci din cauza tinereții lor. Sunt gata de utilizare în primăvara următoare după recoltare, sunt ușoare și proaspete.

Aproximativ 60% dintre vinurile verzi portugheze sunt albe, brancos, aproape transparente sau gălbui lamaie, deși în culoarea lor pot fi prezente și note verzui. Restul de 40% sunt roșii, „tintush”, care sunt cât mai asemănătoare cu rozul - cu tandrețea nuanțelor lor.

Culoarea porturilor începe de la pai deschis (alb) și ajunge la cupru-chihlimbar (Tawny). Este vorba despre băuturi albe fortificate, dar o întreagă categorie de roșii se numește cu mândrie Ruby, iar acesta este un nume destul de grăitor - vă va plăcea jocul de nuanțe nobile de rubin într-un pahar.

Madera intrigă prin paleta sa, începând de la culoarea aramiu-chihlimbar și ajungând la cărămidă-nuc. Aceleași nuanțe interesante îi încântă pe estetici și vinul spumant portughez din struguri roșii.

Parfum

• Marcile albe pline de corp se deschid cu un miros lemnos, ceea ce este de inteles, pentru ca sunt invechite in butoaie de stejar. Astringența nobilă va atrage cunoscătorii cetății. Dar cele de culoare verde deschis sunt deja puternic parfumate cu citrice, gâdilând nările cu note tachinate de grapefruit și caise.
• Pregătește-te pentru arome florale atunci când cumperi rosé din Portugalia, în timp ce roșul va surprinde chiar și degustatorii sofisticați cu puterea sa de fructat. Prunele coapte, vișinele, coacăzele parfumate sunt combinate cu note de cedru și literalmente nu vă permit să luați o înghițitură - chiar doriți să vă bucurați de mirosul lor.
• Porturile, Madeira și Muscatel sunt cu totul altă poveste. În buchetele Tawny se aud nuanțe afumate de fructe uscate și aromă orientală de curmale. Muscatel are, de asemenea, nuga și caramel - combinația este pur și simplu uimitoare.Ei bine, Madeira vă va ajuta să vă amintiți spiritul coniacului, deoarece trenul de stejar deja menționat poate fi considerat pe bună dreptate caracteristica sa.

Am scris deja de mai multe ori despre cât de aromate sunt vinurile în cauză, iar vinurile spumante din Portugalia nu fac excepție. Ei continuă această tendință și miros foarte luminos (pentru tipul lor), în mare parte datorită soiului parfumat maria gomes folosit la fabricarea celor mai multe dintre ele.

Cum să distingem vinul portughez original de cel fals

Este suficient să folosiți regulile generale ale alegerii corecte:

• Căutați inscripții în limba engleză pe etichetă care confirmă exportul. „Fabricat în Portugalia” sau „exportat din Portugalia” vă va spune că acesta este alcool original.
• Întâlnește etichetele care indică calitatea băuturii. Abrevierea DOC vă va confirma că aveți o băutură controlată de origine (analog cu AC franceză), IPR va depune mărturie că țineți o sticlă în mână, pretinzând statutul cel mai în alt.Vinho Regional sunt soiuri regionale, iar Vinho de Mesa sunt soiuri de masă.
• Acordați atenție calității recipientului și a plutei. Cu cât mai multe steme în relief și alte semne vizuale de protecție, cu atât mai bine, pentru că cu atât este mai dificil să falsificați produsele de marcă. Asigurați-vă că eticheta este lipită uniform și ordonat, fără urme de dungi adezive.

Important! Cumpărați vin portughez în magazine de marcă sau chiar în supermarketuri, dar nu în magazinele de suveniruri. De ce? Pur și simplu pentru că nu există condiții adecvate de depozitare la astfel de puncte de vânzare, iar băuturile se deteriorează rapid.

Reguli pentru servirea și băutul vinurilor portugheze

Aici totul este simplu - urmați recomandările generale. Soiuri albe și verzi reci la 8-10 ° C, roz și roșu - la 10-12 ° C, spumante - la 14 ° C.

Ce ochelari să alegi? De asemenea, clasic. Pentru soiurile albe și verzi, acestea sunt Universals și Sauternes, pentru soiurile roșii și trandafiri, Bordeaux și Burgundy.Există o poveste separată pentru vinul de porto: cele mai bune proprietăți ale sale vor fi dezvăluite de vesela specială. Atenție la ochelari speciali care sunt foarte la modă astăzi - în formă de lalele, cu o ușoară îngustare în sus, pe o tulpină destul de lungă. Ele vor dezvălui în mod elegant toate beneficiile unei băuturi fortificate.

Trebuie să bei aristocratic, și anume încet, cu înghițituri mici, fără a uita să inhalezi vaporii înainte de a te bucura de gustul organic. Nu este nevoie să vă grăbiți nicăieri: faceți o pauză, rostogoliți băutura în gură, savurați fiecare notă - bucurați-vă.

Gusări pentru vinuri portugheze

• Alburile pline de corp, cu acrișul lor lemnos, vor completa în mod elegant toate tipurile de carne afumată.
• Verdele tinere, usoare si discrete, vor fi un aperitiv excelent si vor merge bine cu salatele de vara, pestele si fructele de mare in general.
• Roșurile intense, făcute din trincadeira, aragoneș și alte soiuri locale, fac perechea perfectă cu carne - vită, porc, miel în toate formele.
• Roz, cu aciditatea lor blândă, este foarte plăcut să mănânci sandvișuri și salate mediteraneene.
• Roșul deschis ajută la scoaterea în evidență a tuturor beneficiilor gastronomice ale bucătăriei naționale, cum ar fi deliciile preparatelor din organe sau sardinele la grătar.

• Spumante este ideală pentru mâncăruri din legume, se potrivește bine cu peștele de mare, se potrivește bine cu salatele de fructe.
• Roșurile puternice și elegante sunt o plăcere de băut în combinație cu tocană, carne de pasăre, brânză învechită.
• Vinurile alb-port vor fi aperitive minunate (atât în ​​formă pură, cât și în cocktailuri), Tawny - de asemenea digestive. Ei bine, o pereche de Ruby va fi ciocolată neagră sau desert nu prea dulce.
• Madera merge bine cu tot felul de fructe uscate și nuci, dar se pot bea și ca digestiv. Adică, nicio gustare.
• Moscații cer ceva dulce, cum ar fi un desert pe bază de bezea, și încercați-le împreună cu cafea - este delicios.

Vedere geografică a vinurilor portugheze: istorie și clasificare

Să începem cu categoriile de lansări, trecând de la mai puțin la mai prestigioase:

• Vinho de Mesa este nivelul de bază, adică vinurile de masă (cu toate acestea, au un gust curat și merită, de asemenea, atenție).
• Vinho Regional - local, a cărui producție nu este asociată cu cerințe regionale stricte. Prin urmare, mulți producători preferă să lucreze în această categorie și să o promoveze în toate modurile posibile.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - controlat pe regiune, adică produs în strictă conformitate cu cerințele unei anumite denumiri portugheze.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - cea mai în altă categorie, protejată de origine, cel mai mare statut, având propria istorie.

Acum aruncați o privire la cele mai bune vinuri din Portugalia după regiunea de origine. Să ne concentrăm pe patria soiurilor verzi, nord-vestul Vinho Verde: de acolo provin Quinta de Aveleda, Casal Garcia și alte mărci, dovedind că tânărul este și foarte gustos.

Să continuăm cu vecinul nostru din nord - Porto și Douro, care au dat lumii vin de porto. Băutura fortificată este mândria regiunii până în prezent, desigur, făcută din soiuri autohtone, dintre care cel mai interesant este tinta rorish (și pentru că este denumirea locală pentru tempranillo). Apropo, există atât de multe mărci bune încât poți să te familiarizezi cu categorii întregi deodată - gusta Porto LBV 6 ani sau Porto Vintage, făcut din recolta celor mai buni ani.

Următoarea oprire Bairrada, o regiune centrală cu o climă umedă, renumită pentru vinurile sale răcoritoare spumante și seci. Aici au venit cu bagaseira - versiunea națională a vodcii. Iar alături se află Alentejo, ale cărui tărâmuri fierbinți sunt foarte fertile și oferă lumii vinuri albe și roșii pline, de altfel, cele mai populare din Portugalia.

Lisabona (numită anterior Extremadura) se laudă cu volumul exporturilor sale. Vecinul său din sud, Setúbal, este un producător de moscatel portughez excelent. Dau vă va surprinde prin originalitatea băuturilor sale bogate. Iar muntele Traz-so-Montes va incanta cu versatilitatea vinurilor usoare.

În sfârșit, să vizităm insula Madeira cu solurile sale vulcanice - locul de naștere al celebrei Madeira. Freishkeira îmbătrânită în butoi de peste 20 de ani pur și simplu merită să fie gustată.Și să ne întoarcem în Valea Douro, unde sunt produse capodopere -Mateusz- - pentru a ne asigura că tradițiile alcoolice portugheze sunt renumite nu numai pentru vinurile fortificate, ci și pentru vinurile roze.

Există o mulțime de mărci, mărci și soiuri, iar cele mai multe dintre ele merită gustate. Prin urmare, încercați, evaluați, faceți-vă propriile topuri și evaluări, dar nu vă lăsați duși, beți cu moderație.