Măsuri ale tăriei alcoolice

Majoritatea cumpărătorilor sau producătorilor de alcool de casă se concentrează întotdeauna nu numai pe gust, ci și pe puterea băuturii finite. Acest factor determină cât de plăcut va fi să-l folosești, precum și cât de mult trebuie să bei pentru a te simți în stare de ebrietate.

Până acum, unii utilizatori nu au învățat încă cum să determine tăria băuturilor alcoolice. Și, deși astăzi producătorii imprimă acest indicator pe etichete, cumpărătorii nu pot înțelege întotdeauna simbolurile. Cum se determină puterea unei băuturi alcoolice? Ce va ajuta cu asta? Cum este determinată cetatea și care sunt parametrii pentru aceasta?

O măsură a tăriei alcoolului în Rusia

Producerea de băuturi spirtoase tari este un proces complex de producție în timpul căruia producătorii își folosesc aditivii sau componentele suplimentare pentru a le oferi un gust mai plăcut și mai blând, precum și o aromă delicioasă. Cele mai multe dintre categoriile în care o astfel de băutură alcoolică precum vodca este prezentată în magazinele autohtone sunt reprezentate de nume atât de atractive precum „Choice”, „Crystal”, „Special”, „Imperial” și multe altele. Indiferent de ingredientele folosite de producător în timpul fabricării, principalele componente și componente ale băuturii sunt alcool alimentar rectificat și apă purificată.

Unii cumpărători devin confuzi când cumpără vodcă tradițională și văd etichete precum 40°, 40% sau 40% vol. Care vodcă este mai tare? De ce sunt notațiile atât de diferite? Ce varietate este mai bine să cumpărați?

Pentru a înțelege această problemă, este necesar să ne întoarcem în istorie și să înțelegem cum a fost determinată cetatea de vinificatorii ruși și producătorii profesioniști de alcool. Vodca rusească a început să fie produsă în secolul al XV-lea. La acea vreme, tehnologia de producere a alcoolului alimentar din materii prime cereale era izbitor de diferită de metodele și metodele folosite de producătorii moderni. Vodca care se producea la acea vreme avea un grad mic de purificare, datorită căruia s-au îndepărtat uleiurile de fusel, dar care nu a afectat procentul de alcool din băutură.

Chiar înainte de a exista un astfel de dispozitiv precum un hidrometru, cu care se determina concentrația de alcool în apă, tăria alcoolului a fost determinată folosind aprinderea convențională. O cantitate mică de vodcă sau alt lichior tare a fost turnată într-un oală mic de măsurat, apoi a dat foc și a așteptat până când flacăra se stinge.După aceea, au urmărit cum a scăzut volumul de lichid și dacă aproximativ jumătate s-a ars, atunci băutura are o putere optimă.

După 1885, în Rusia au venit noi tendințe din Occident, printre care s-a numărat și comerțul cu amănuntul al băuturilor alcoolice. Cam în aceeași perioadă, celebrul om de știință D.I. Mendeleev a demonstrat că varianta optimă a unui amestec de apă cu etanol ar trebui determinată nu de o măsură de volum, ci de o măsură de masă. Aceasta înseamnă că din 100% din volumul total de lichid, 40% ar trebui să fie alcool. Din acel moment, denumirea tăriei băuturilor alcoolice a fost adoptată tocmai în grade.

După experimentele conduse de Mendeleev și faptele fundamentate științific de acesta, a fost introdusă în URSS o regulă clară, care prevedea că este necesar să se desemneze conținutul de alcool dintr-o băutură alcoolică pe baza fracțiilor de greutate ale substanţă. Și pentru a fi clar pentru cumpărătorii obișnuiți, puterea de pe etichetă a început să fie indicată printr-un cerc mic, care a fost plasat în partea de sus, în dreapta numărului și însemna că atunci când alcoolul pur a fost diluat cu apă, acesta au fost unitățile de masă care au fost implicate.

Cum ar trebui să înțelegem semnul „%”, care se găsește adesea și pe etichetele cu produse alcoolice? Această metodă de desemnare a etanolului în băuturile alcoolice ne-a venit și din Occident. Dar această metodă nu este foarte corectă, deoarece este dificil de determinat dacă procentul este luat din masă sau din volum. Și o astfel de desemnare a indus deja în eroare mai mult de o duzină de utilizatori care nu înțeleg diferența dintre grade și procente.

Și încă o întrebare pe care utilizatorii o pun adesea. Recent, împreună cu semnul %, au pus abrevierea literei „vol.”. Aceasta înseamnă că vodca a fost obținută prin amestecarea fracțiunilor de volum de alcool și apă și are acum denumirea de 40% vol. Deși mulți oameni cred că vorbim despre cuvântul prescurtat turnovers, de fapt, volumul este implicat aici. În ceea ce privește producătorii străini de băuturi alcoolice, aceștia folosesc o denumire similară 40% Vol., care, împreună cu omologul rus, ajută utilizatorul să înțeleagă că la prepararea unei băuturi tari, raportul ideal între alcool și apă a fost atins prin măsurarea volumelor.

O măsură de fortăreață în întreaga lume

Acceptat și recunoscut în întreaga lume sistemul de tărie a băuturilor alcoolice, implică utilizarea % Vol. O notație alternativă este următoarea - % ABV. Toate cele trei denumiri (% Vol., % ABV și % vol.) subliniază aceeași putere a băuturii, dar diferă de denumirea din formă (°), care indică grade.

Cetatea, care este indicată în grade, va fi mai mare decât același indicator cu denumirea% Vol. În acest caz, concentrația de alcool etilic din vodcă va fi mai mare. De exemplu, 1 litru de vodcă marcată cu 40° conține 572 g apă și 381 g alcool etilic. În același timp, vodca cu denumirea de 40% în volum conține 635 g de apă și 318 g de alcool etilic, ceea ce corespunde la aproximativ 35 de grade în ceea ce privește puterea.

Deși puterea poate fi afectată de substanțe și ingrediente suplimentare utilizate în timpul producției de vodcă, doar degustătorii experimentați sunt capabili să distingă 3-5 grade de diferență de putere. Pentru cea mai mare parte a consumatorilor, acest lucru nu contează cu adevărat, deoarece toată lumea este sigură că simbolurile transmit aceleași informații.

În ceea ce privește dezvoltarea și formarea produselor alcoolice în Occident, în Marea Britanie și America, tăria alcoolului a fost verificată astfel. Praful de pușcă standard a fost umezit cu alcool și a dat foc. Dacă praful de pușcă a fost aprins, atunci puterea băuturii a fost dovedită, astfel încât simbolul din secolele XVIII-XIX de pe etichete arăta ca o dovadă (care înseamnă „dovadă” în engleză).

Aceeași metodă a folosit-o marinarii britanici când au vrut să verifice dacă un rom tradițional nu era prea diluat cu apă. Dar „dovada britanică” (Br.dovadă) este egal cu 57% vol., deoarece ia în considerare alcoolul etilic nu pur, ci diluat, iar un galon este luat ca unitate de volum, nu un litru.

În 1980, Marea Britanie a adoptat convenția standard internațională și s-a alăturat altor țări europene în acest sens, iar conceptul de probă a devenit un lucru al trecutului.

Deși nu toți cumpărătorii și utilizatorii sunt obișnuiți să studieze informațiile de pe etichete atât de detaliat și să separe simbolurile de putere a vodcii unul de celăl alt, clienții atenți sunt bucuroși că pot naviga corect în această problemă.