Compoziția absintului: ingredientele folosite și compoziția chimică

Băuturile alcoolice moderne sunt prezentate de producători într-o cantitate atât de mare încât până și cei mai pretențioși gurmanzi își găsesc mărcile, soiurile și soiurile preferate. Unele tipuri de băuturi alcoolice sunt originale și diferă mult de cele standard prin compoziția și proprietățile lor.

Una dintre băuturile de în altă calitate și răspândite la nivel mondial care au câștigat respect și popularitate în rândul utilizatorilor este absintul, ale cărui varietăți sunt oferite de diferiți producători din gamă. Care sunt caracteristicile acestei băuturi? Ce este în absint? Ce elemente chimice sunt în diferite mărci ale acestui alcool?

Compoziție de absint - condimente, ierburi și condimente

Știind ce este în absint, cunoscătorii de alcool de în altă calitate din întreaga lume pot determina clar ce varietate merită încercată, în timp ce alții decid să facă singuri această băutură acasă. O trăsătură distinctivă a absintului este un număr mare de ierburi diferite, datorită cărora băutura dobândește proprietăți vindecătoare eficiente speciale. Iar prezența condimentelor în compoziția băuturii îi conferă un postgust plăcut și unic și un postgust lung. Ce fel de ierburi sunt incluse în diferitele tipuri de absint?

În rețeta clasică de absint, există întotdeauna un buchet imens de plante, format din:

• Bitterworm;
• Melissa;
• Anason;
• Aira;
• Angelica;
• Frasin;
• Fenicul dulce sau italian;
• Lemn dulce;
• Coriandar;
• Veronica;
• Margarete;
• Prunjel;
• Mints.

Aproape toate aceste plante medicinale sunt folosite în medicină și cosmetologie în scopuri eficiente, iar combinația lor în absint cu alcool conferă băuturii un gust și o putere deosebită.

Astăzi, producția de absint are mai mult de o sută de soiuri diferite de băutură, fiecare dintre ele se distinge prin prezența unei anumite combinații de ierburi și condimente. Combinând diverse ierburi și condimente, producătorii își încântă fanii cu băuturi noi și originale, dintre care majoritatea devin mărci adevărate.

Cele mai comune tipuri de absint astăzi sunt:

• Verde. Aceasta este o versiune clasică a băuturii, care include pelin, anason și scorțișoară.
• Galben. Această nuanță se realizează cu colorant alimentar, deși există și nuanțe naturale de galben. Culoarea galbenă se realizează datorită faptului că plantele folosite în preparat vor elibera clorofilă în decurs de 2 luni, care saturează absintul cu această culoare.
• Roșu. Majoritatea producătorilor de absint ai acestei culori folosesc extract de rodie pentru a obține efectul. Alții folosesc și coloranți alimentari pentru a obține o culoare intensă.
• Negru. Principala materie primă în prepararea acestui soi de absint sunt rădăcinile de pelin, nu frunzele sau inflorescențele. Pentru a da băuturii o culoare bogată, producătorii îi adaugă catechu de salcâm negru. Acest ingredient nu numai că dă băuturii o culoare neagră, dar o saturează și cu gustul fructelor de pădure și al lichiorului.

Versiunea clasică de absint trebuie să fie suficient de puternică, deoarece rezistența de la 70 la 75 de grade ajută la reținerea uleiurilor esențiale care sunt conținute de pelin. Dacă absintul are o putere de 55-60%, atunci nu va conține ulei esențial.

Compoziția absintului - compuși și substanțe chimice

Fiecare tip de absint conține o serie de compuși chimici care au un efect puternic asupra corpului uman. Una dintre substanțe este tuyona, care este o substanță toxică. Multă vreme, substanța a fost considerată un halucinogen, deși studiile ulterioare nu au confirmat acest fapt. Thujone îmbunătățește efectul intoxicant al absintului, adăugând la starea utilizatorului un efect incitant care poate duce chiar și o persoană într-o stare agresivă. Este acțiunea tuyonei care distinge absintul de alte băuturi alcoolice obișnuite.

O altă componentă conținută în mod necesar în absint este clorofila, care este de origine naturală și saturează băutura cu o culoare plăcută. Și o astfel de substanță chimică precum absintina se obține prin fierberea pelinului amar, fără re-distilare.

Fapte istorice legate de absint

Absintul este considerată cea mai misterioasă băutură, a cărei istorie este asociată cu oameni și evenimente interesante. Băutura a fost una dintre preferatele lui Van Gogh. Și cel mai eficient și mai bun este considerat absint, preparat după rețete vechi din secolul al XIX-lea.

În secolele al XIX-lea și al XX-lea a fost introdusă o interdicție privind fabricarea și vânzarea absintului în diferite țări, deoarece băutura a început să fie echivalată cu drogurile. Această legătură s-a explicat prin faptul că, în anumite condiții de utilizare, absintul ar putea provoca halucinații auditive sau vizuale.Dar deja la sfârșitul secolului al XX-lea, multe țări au ridicat o astfel de interdicție și absintul a revenit pe rafturile majorității magazinelor. Astăzi, în SUA și Europa, băutura este considerată una dintre cele mai populare și răspândite.