Pastis franțuzesc de anason: Povestea

Multe băuturi alcoolice de renume mondial au propria lor istorie interesantă de origine. Acest lucru ajută la înțelegerea mai bună de ce atât de mulți dintre cunoscătorii săi găsesc plăcere și distracție în ea. French Anise Pastis este un lichior puternic care conține lemn dulce, anason și alte ierburi benefice. Pastis este produs nu numai în Franța, ci și în Belgia și Luxemburg. Și în ceea ce privește gospodinele franceze, cămarele sau barurile lor au întotdeauna cel puțin o sticlă de pastis, care nu poate fi consumată doar în formă pură, ci și adăugată ca ingredient la diverse preparate, băuturi și cocktail-uri.O caracteristică interesantă a păstrării Pastisului este că băutura trebuie păstrată într-un loc răcoros, întunecat, și nu în frigider, deoarece uleiurile esențiale de anason au o structură deosebită și, cu o răcire semnificativă, se transformă în cristale și pur și simplu precipită.

Istoricul băuturilor

Aspectul băuturii este asociat cu sudul Europei, și anume cu regiunea Provence, unde tincturile de plante au fost de mult respectate și folosite nu doar pentru suflet, ci și ca agent terapeutic și profilactic. Unele soiuri de Pastis pot include, pe lângă lemn dulce și anason, până la alte 50 de ierburi, plante și mirodenii, făcând din băutură un instrument indispensabil pentru tratarea diferitelor boli.

Numele băuturii este, de asemenea, încă misterios din cauza originii sale, deoarece nici francezii nu pot explica cu exactitate aspectul și sensul ei.O versiune este că în franceză veche cuvântul „pastis” însemna „noros” sau „opac”, ceea ce este inerent în Pastis, dacă este diluat cu apă pentru consum. O altă versiune a originii cuvântului este „amestec” sau „poțiune”, care, de asemenea, caracterizează cu exactitate băutura și caracteristicile sale.

În ciuda faptului că în sursele oficiale data apariției lui Pastis este 1915, această băutură a apărut în variații făcute în casă mult mai devreme. La acel moment, tinctura avea o putere de 30%, iar treptat a fost crescută la 45%. În 1951, guvernul francez a ridicat restricțiile privind producția și consumul de alcool tare, astfel încât în ​​acel an a apărut o rețetă separată de tinctură de anason, numită Pastis 51.

Mărci și soiuri

De-a lungul timpului, soiurile de tinctură de anason Pastis au dobândit o varietate de tipuri și tipuri.Una dintre ele este votca Perno. Această băutură este considerată un echivalent îmbunătățit al absintului. Un alt brand popular este Ricard, aspectul este asociat cu un tânăr care a dezvoltat rețeta originală, din cauza faptului că opțiunile de tinctură deja existente erau prea stâncoase. Acest tânăr nu numai că a dezvoltat o nouă rețetă unică, dar și-a desenat singur etichetele băuturii sale. Toate acestea au făcut o adevărată vâlvă printre gurmanzi și cunoscători de alcool de calitate, iar tinctura a fost cumpărată în cantități uriașe.

În ciuda faptului că Ricard este cel mai faimos producător de Pastis, tehnologia producției sale este încă un secret, așa că băutura este considerată de elită și scumpă.

Costul tincturii

Ca și în cazul tuturor celorl alte băuturi alcoolice prestigioase, prețurile pentru Pastis fluctuează în funcție de țara de origine, regiunea în care este vândut și magazinele sau punctele de vânzare individuale.Una dintre caracteristicile la care experții recomandă să se acorde atenție este prețul mărcii, care pur și simplu nu poate fi prea mic datorită caracteristicilor sale de în altă calitate.

În magazinele specializate, supermarketurile și alte puncte de vânzare legale, costul diferitelor mărci de Pastis variază de la 1 la 1,5 mii de ruble, pe sticlă, cu o capacitate de 0,7 litri. Deși, poate că nu fiecare utilizator va găsi un astfel de preț potrivit, dar acest lucru caracterizează doar calitatea în altă a băuturii originale.

Rețetă pentru gătit acasă

În ciuda faptului că unele rețete de Pastis sunt ținute secrete de producător, poți totuși să faci acasă o băutură cât mai aproape de cea originală. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Vodka – 0,5 l;
• Semințe de anason - 1 linguriță;
• Anason stelat - 2 buc;
• Lemn dulce sau lemn dulce - 0,5 linguriță;
• Chimen - 1 lingurita;
• Zahăr după gust.

Metoda de preparare a unei băuturi constă în următorii pași:

• Toate ierburile, semințele și mirodeniile sunt puse într-un borcan de sticlă și umplute cu vodcă;
• Toate ingredientele sunt bine amestecate, iar recipientul este închis cu un capac etanș;
• Băutura se infuzează timp de 14-16 zile într-un loc întunecat și cald, iar o dată la 5 zile borcanul se agită astfel încât ingredientele să renunțe la toate proprietățile;
• După data de expirare, infuzia se filtrează printr-un filtru de tifon sau de bumbac, iar ierburile se stoarce bine;
• Dacă este necesar, se adaugă zahăr în băutură și se păstrează încă 1-2 zile înainte de a bea;
• Pastisul de casă se consumă curat sau diluat cu apă, drept urmare poate deveni tulbure.

Datorită faptului că Pastisul poate fi preparat chiar și acasă, gurmanzii nu au nevoie să viziteze Franța sau alte țări în care este produs la nivel profesional.