Beer Dunkel: producție

Dunkel este un lager german negru. De fapt, orice bere neagră germană se numește dunkel, cu toate acestea, în Rusia, acest cuvânt este înțeles exclusiv ca bere neagră germană. De regulă, berea întunecată ar trebui înțeleasă nu ca bere neagră cu gudron și cerneală (ca un stout), ci bere roșu închis, bere maro, care în Rusia este pur și simplu numită întunecată.

Marea majoritate a dunkel este produsă în Munchen, după care este distribuită în toată Bavaria. De regulă, puterea dunkel-ului este în regiunea de 4,5-6%, adică berea este mai slabă decât Doppelblocks (una dintre berile puternice din Germania).

Dacă ceri un Dunkel în Germania, îți vor turna cea mai populară bere neagră, o bere pe care toată lumea doar o toarnă.Repetăm ​​că berea Dunkel nu este o marcă sau o marcă, ci doar un tip de bere. Cel mai comun nume pentru berea neagră este Dunkel în jurul Düsseldorf, unde Altber (bere neagră germană cu fermentație superioară) este cel mai frecvent denumită Dunkel.

Caracteristici ale producției germane de dunkel

Dungel este un fel de clasică a berii germane. Berea ușoară se numește Hell (iad), iar berea neagră se numește dunkel (dunkel, sau dunkles). În timpul producției, la Dunkel german pot fi adăugate diverse arome, precum și malțuri străine.

În unele cazuri, soiurile de grâu negru pot fi folosite în producție, de exemplu, pentru berea Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. De regulă, dunkelul preparat din soiuri închise de grâu are mai multă dulceață decât versiunea clasică și poate avea, de asemenea, nuanțe de fructe.

Caracteristici de degustare și recenzii

Classicul dunkel german este o bere închisă la culoare, cu o nuanță strălucitoare de malț. Practic nu există amărăciune, se bea foarte ușor chiar și de către copii. Postgustul este picant, ușor, m alt.

Soiuri și mărci celebre de bere germană Dunkel

• Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
• Andechser Dunkel
• Augustiner Dunkel
• Ayinger Altbairisch Dunkel
• Erdinger Dunkel
• Franconia Brewing Company German Dunkel
• Hacker-Pschorr M?nchner Dunkel
• Hofbr?u M?nchen Dunkel
• K?nig Ludwig Dunkel
• L?wenbr?u Dunkel
• Paulaner Original M?nchner Dunkel
• Spaten München Dunkel
• Warsteiner Premium Dunkel
• Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
• Abația Weltenburg Weltenburger Kloster Barock Dunkel

Istoria cuvântului Dunkel

Cuvântul „Dunkel” este destul de vechi. A apărut imediat după introducerea în Germania a legii privind puritatea berii („Reinheitsgebot”) în 1516. Legea interzicea folosirea altor materii prime la producerea berii, cu excepția apei, malțului și hameiului. Datorită faptului că a fost dificil din punct de vedere tehnologic să preparați un lager ușor (tot malțul a fost prăjit înainte de fermentare), prima bere care a respectat legea Reinheitsgebot a fost întunecată. Acesta a primit numele „Dunkel”, adică. „întuneric”.

Popularitatea mare a dunkel-ului s-a datorat faptului că era foarte ieftin și, prin urmare, accesibil celor mai largi segmente ale populației și consumatorilor. În ciuda faptului că lager-urile pale au apărut până la sfârșitul secolului al XIX-lea, iar popularitatea berilor întunecate în Germania a scăzut, cererea de dunkel german închis este încă mare atât în ​​Germania, cât și dincolo de granițele sale.