Compoziția whisky: în ce constă? Materii prime și compoziție chimică

Peste tot în lume, gurmanzii și cunoscătorii de băuturi spirtoase puternice și ușoare apreciază foarte mult soiurile plăcute și aromate, dintre care multe sunt preferatele lor. Cantitatea de alcool tare de la producătorii moderni este pur și simplu impresionantă prin diversitatea sa, iar recent, la mărcile și soiurile de băuturi deja bine-cunoscute și consacrate au fost adăugate tot mai multe mărci noi.

Unii gurmanzi beau băuturi spirtoase de calitate doar atunci când sunt familiarizați cu ingredientele din care a fost făcută.De teamă de falsuri, astfel de utilizatori încearcă să cerceteze tehnologia de fabricație și conținutul unei anumite băuturi, folosind-o cu deplină încredere în calitatea sa în altă și siguranța absolută pentru organismul lor.

Una dintre băuturile obișnuite care este la cererea specială în rândul iubitorilor de alcool este whisky-ul de calitate, care este acum produs în cantități uriașe în diferite țări ale lumii. Din ce se face whisky-ul? Care este tehnologia de producere și fabricare a acestuia? Ce include compoziția chimică a băuturii?

Ingrediente pentru whisky

Whiskey este o băutură alcoolică care există de sute de ani. Cel mai adesea, whisky-ul are o nuanță galben deschis sau chihlimbar-închis și este nobil și prezentabil. Gustul și aroma whisky-ului sunt asigurate de câțiva factori principali asociați cu procesul de fabricare a acestuia și anume:

• Compoziție;
• Tipul de cereale folosit;
• Calitatea apei potabile;
• Metode de filtrare;
• Clima și temperatura ambiantă;
• Design de alambic;
• Prezența suplimentelor din plante;
• Materialul butoiului în care băutura este învechită.

Fiecare țară producătoare implicată în producția de whisky are propria abordare și caracteristici ale tehnologiei de fabricație.

Fiecare tip de whisky conține ingrediente diferite, în funcție de regiune și de modul în care este produs. Whisky-ul este clasificat în funcție de compoziția sa, după cum urmează:

• M alty. Prin compoziția sa, acest tip de whisky este de două tipuri: single m alt și butoi. Prima opțiune se face la o întreprindere, iar a doua se face la distilerii separate.
• Cereale. Pentru producerea acestui tip de whisky se foloseşte porumb şi orz, iar metoda de producţie se realizează printr-o singură etapă. Un astfel de whisky nu este de obicei consumat în forma sa pură, ci este folosit pentru a crea băuturi amestecate.
• Blended. Acest tip de rachiu este un amestec de cereale și malțuri, caracterizat prin calitate în altă și producție prin distilare continuă.
• Bourbon. Mai mult de jumătate din materiile prime folosite la producerea acestui tip de whisky sunt porumbul. Iar ca recipiente pentru învechire se folosesc butoaie noi de stejar, care se prearc din interior.
• Tennessee. Acest tip de whisky diferă de tipul anterior prin filtrarea alcoolului prin cărbune fabricat din arțar de zahăr. Această metodă de filtrare oferă băuturii finite un gust moale și dulce.
• Secara. Este logic ca acest whisky sa fie facut pe baza de secara, care, conform tehnologiei, trebuie sa contina cel putin 51%.

În orice tip de whisky, pe lângă boabe, ingredientele de bază sunt de obicei folosite sub formă de apă, malț și zahăr. În unele cazuri, producătorii folosesc și arome și coloranți. În medie, puterea whisky-ului finit este de 32-50 de grade, deși unele soiuri au o putere care ajunge la 60%.

Chimie whisky

Ca orice alt produs sau băutură, whisky-ul are o compoziție chimică individuală. Whisky-ul este un produs chimic destul de complex, care nu are o singură formulă clară care să îi caracterizeze proprietățile. Tehnologia germinării cerealelor, în timpul căreia se eliberează enzime speciale care transformă amidonul în zahăr, nu garantează identitatea absolută a mustului și concentrația sa de alcool. Zahărul, care este obținut din amidon, este ulterior transformat în alcool.Cu cât se extrage mai mult zahăr din amidon, cu atât este mai mare conținutul de alcool al băuturii finite. Pentru a stimula eficient acest proces, mustului se adaugă drojdie în timpul producției.

Prin utilizarea drojdiei, carbohidrații sunt transformați eficient în alcool etilic. Ulterior, un astfel de alcool este distilat în cuburi speciale de cupru. În timpul procesului de distilare, amestecul este încălzit și amestecul este separat în 3 fracții:

• Capul, care constă din componente volatile;
• Fracția de alcool, care este ulterior folosită pentru a maturiza și a produce whisky;
• Cozile reprezentate de compuși cu volatilitate scăzută.

Majoritatea iubitorilor de whisky de calitate și original sunt bine conștienți de compoziția acestuia și își aleg băutura preferată, concentrându-se pe gustul, aroma și compoziția chimică a acestuia.