Istorie robustă imperială

Stout este o bere neagră făcută cu malț prăjit. De regulă, malțul caramelizat este folosit și la producerea de stout. Stout este o bere foarte populară în Marea Britanie și Irlanda.

Există o legendă conform căreia popularitatea stout-ului (care a fost numit imperial) în Rusia a crescut odată cu apariția sa pe masa imperială a Ecaterinei a II-a. Conform acestei legende, din 1780, berea a fost un atribut obligatoriu al evenimentelor sociale.

Istorie

Primul stout a fost produs în Irlanda și a fost un tip de hamal. Când porterul a devenit popular în Marea Britanie și adus în Irlanda, irlandezii au decis să facă propria lor versiune de bere neagră.

Prima bere neagră a fost produsă de Arthur Guinness în 1776, iar atunci a căpătat celebra sa culoare neagră.

A fost inventat un cuvânt nou - stout, care însemna „mândru” sau „curajos”, dar apoi cuvântul stout a început să însemne pur și simplu „puternic” și a fost un sinonim local pentru cuvântul puternic.

Cuvântul stout a fost folosit pentru prima dată de Arthur Guinness în 1820: a trecut destul de mult timp de când s-a numit astfel. De ceva timp, cuvântul stout a fost folosit pentru a se referi la orice bere tare, cu toate acestea, de-a lungul timpului s-a obișnuit să se numească numai bere tare închisă.

Clasificare și tipuri de stouts

Deoarece stout-ul imperial există de mult timp, nu este surprinzător faptul că astăzi există un număr mare de tipuri și soiuri diferite de stout imperial. Luați în considerare fiecare dintre tipurile de stout separat.

Dry Stout

Acest tip de stout se numește irlandez. Diferă prin faptul că are o aromă mai pronunțată, precum și o amărăciune semnificativă. Conținutul de alcool nu este foarte mare, în jur de 4,5-5%. Acest stout a fost creat ca un înlocuitor pentru porter, care a devenit foarte popular în Marea Britanie în secolul al XVIII-lea. De regulă, un stout uscat nu este foarte puternic, dar este mai puternic decât un portar obișnuit.

Dry stout poate fi făcut cu orz prăjit sau cu ciocolată sau chiar malț negru. Guinness adaugă o porție mică de bere acru, ceea ce permite stout-ului finit să fie mai bogat în aromă.

Sweet Stout

Sweet stout se mai numește și caramel, smântână sau lapte. Se folosește malț de ciocolată în loc de orz nemalț. Acest lucru face posibil conținutul ridicat de lactoză al băuturii, ceea ce o face foarte diferită de un stout uscat. Datorita continutului de lactoza, in productia de stout cremos dulce, bautura este pasteurizata cu grija pentru a opri procesele de fermentatie. De regulă, un stout dulce este o bere îndulcită cu aromă de espresso, puterea băuturii este de aproximativ 5-6%.

Mulți producători își poziționează stout-ul dulce ca o băutură care are un efect benefic asupra sănătății. Așadar, în M alta, fabrica de bere Farsons face reclamă pentru o băutură cu cuvintele „Chiar și pentru mamele care alăptează”, iar Mackeson, un producător irlandez de stout, susține că fiecare halbă din stout are la fel de mulți nutrienți cât 10 halbe de lapte.

Oatmeal Stout

Oatmeal stout este versiunea în engleză a lui stout. Gustul este dens, plin și complex. Băutura are un gust specific, pentru un mare fan; berea în sine este destul de bogată în calorii și hrănitoare, practic o poți „mânca”. Uneori are o aromă de nucă, granulată sau chiar pământoasă.

Stout imperial rusesc

Russian Imperial Stout este o bere neagră foarte puternică, care era foarte populară în Rusia înainte de Primul Război Mondial. Potrivit legendei, el a fost livrat pe mare la masa imperială între 1870 și 1914. Producția constă în absența pasteurizării, precum și învechirea în butoaie de stejar timp de două luni. Gustul și puterea băuturii sunt similare cu vinul de porto, în ciuda faptului că băutura este de fapt bere. Cetatea are aproximativ 10-12 grade, densitatea este în jur de 20-25%.

Exista și pur și simplu „Imperial Stout” - așa-numita bere dark strong, populară în țările de la Marea B altică. De regulă, stout-ul imperial era făcut de berării locale, b altice, avea un conținut de alcool destul de mare, până la 18 grade. Ca și în cazul precedent, tăria mare a stout-ului s-a datorat învechirii îndelungate a alcoolului în butoaie, timp în care băutura a primit taninuri din lemn.

Sout de cafea și ciocolată

Stouts de cafea și ciocolată sunt beri în care malțul este prăjit puternic. La o friptură medie, când începe procesul de caramelizare și malțul însuși devine de culoarea ciocolatei, obțineți un stout de ciocolată. Dacă prăjirea a fost mai lungă și malțul a devenit aproape negru, atunci o astfel de băutură se numește cafea stout.

Cele mai faimoase mărci de stouts străine

• Samuel Smith's Imperial Stout . Una dintre cele mai faimoase stouts. Produs în Yorkshire, lansat pentru prima dată în 1980. Are o culoare destul de profundă, maro-negru, în care o suprafață strălucitoare lucioasă și maro evidențiată. Mirosul este minunat, este un amestec de malț, lapte, melasă și ciocolată neagră. Gustul nu este foarte agresiv, dar destul de cremos, destul de profund, cu malț prăjit strălucitor, precum și melasă, hamei.Cetate în jur de 7%.
• North Coast Brewing Old Rasputin. Produs în California, numit după o figură celebră rusă. Este o bere destul de populară în SUA. Miroase a cafea, cafea, cafea prăjită. Are o aromă dulceagoasă, are o nuanță bogată de malț, cu un postgust destul de lung și pronunțat.
• Victory Brewing Storm King Stout. O altă stout americană făcută în Pennsylvania. Ciocolată, cafea, mult hamei în gură. O băutură destul de tare la 9,1%, excelentă pentru o companie masculină.
• Brooklyn Black Chocolate Stout. Produs de renumitul bere Garrett Oliver. Aspect - cerneală neagră de în altă densitate. La gust - multe fructe, multa cafea, mult m alt prajit, postgust cremos. Se crede că acest stout este grozav pentru un desert de seară, combinat cu ciocolată, fructe, trabucuri.
• Ten FIDY
• Imperial Stout
• Parabola
• Expedition Stout
• Yeti Imperial Stout
• Narwhal Imperial Stout
• Oak Aged Yeti Imperial Stout
• Dark Lord Imperial Stout
• Plead The 5th Imperial Stout
• Întuneric
• Imperial Stout
• Blackout Stout
• Dark Horse Bourbon Barrel Aged Plead The 5^th
• Stetul imperial al mareșalului Jukov
• O.R.I.S. Concasorul
• Brooklyn Black OPS
• O.R.I.S. Făină de ovăz Imperial Stout
• Lagunitas Imperial Stout
• Siberian Night Imperial Stout
• Narwhal Imperial Stout - Baril Aged
• Barrel-Aged Blackout Stout

Rețetă de stout imperial

Pregătirea unui Imperial Stout este un proces complex de producție, în timpul căruia toate componentele și ingredientele sunt procesate cu atenție, amestecate și măcinate pentru a obține un rezultat mai eficient.Drojdia din tehnologie are o gravitate inițială mare, astfel încât producătorul folosește adesea un lot dublu și pregătește un starter cu câteva zile înainte de a începe prepararea berii. Preparat și pregătit corespunzător, un stout nu trebuie să fie învechit mult timp, până la aproximativ 6 luni. Dar dacă băutura este păstrată timp de 2 sau mai mulți ani, atunci aceasta o saturează cu un gust și mai plăcut și calități aromatice.

Pentru a obține o densitate inițială mare, este nevoie de o masă mare de substanță umplută. Din acest motiv, filtrarea durează mult și trebuie efectuată în 2 etape. Acolo unde se folosește o singură cuvă de piure, procesul de preparare a berii se desfășoară după cum urmează:

• Apa este turnată în cuva de piure și turnată? malț preparat;
• Următorul pas este zdrobirea, după care buncărul de cereale este scos, iar bobul în sine este bine spălat;
• Buncărul este, de asemenea, spălat bine și returnat la must;
• A doua jumătate de malț se toarnă în must și procesul de piure se repetă din nou.

În timpul preparării mustului se măsoară regulat densitatea acestuia, având în vedere că aceasta crește cu aproximativ 2,5-3%. Nu se adaugă aditivi alimentari sau coloranți la stout, doar hamei și malț.

De unde să cumperi un Imperial Stout și la ce preț?

Beer Imperial stout este o băutură modernă de elită care are multe varietăți. Îl poți cumpăra astăzi din magazinele specializate de la producători de o anumită varietate sau marcă, precum și din supermarketuri cunoscute. Unele soiuri de stout sunt făcute ca opțiune de cadou, care este ambalată în cutii de carton. Pentru a vă decide asupra Imperial Stout preferată, ar trebui să acordați atenție treptat fiecărui soi, bucurându-vă de gustul, aroma și caracteristicile individuale ale băuturii.

Costul unui Imperial Stout în magazinele și supermarketurile din țara noastră depinde de mulți factori și motive. Dar cel mai adesea fluctuează între 200-600 de ruble pe sticlă, cu o capacitate de 0,5 litri. Băutura este vândută atât în ​​magazinele obișnuite cu amănuntul, cât și în magazinele online.